Tony Robins / Getty Images
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 litre (32 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 40 | Kalori |
| 4 g | Şişman |
| 2 g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 litre (32 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 40 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 4g | % 5 |
| Doymuş Yağ 1g | % 3 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 5724mg | 249% |
| Toplam Karbonhidrat 2g | % 1 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 31mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu, zeytinleri tedavi etmenin en basit yollarından biridir. Sonuç, satın alabileceğiniz tam aromalı, hafif buruşuk "yağla sertleşen" siyah zeytin ile aynıdır.
Su ile sertleştirilen zeytinlerden farklı olarak, bunlar genellikle otlar veya diğer baharatlar süslenmeden servis edilir.
malzemeler
- 1 kg küçük, olgun siyah zeytin
- 1 pound / 0.45 kg kaşer veya deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı / 15 ml sızma zeytinyağı
Adımlar
Kuru tuzla sertleştirme için tamamen olgun, küçük zeytinleri seçin. Hala takılı olan sapları çıkarın ve atın. Zeytinleri suyla temizleyin ve bir kevgir içinde iyice süzün.
Keskin bir soyma bıçağının ucuyla, her bir zeytine 1 veya 2 küçük delik açın.
Cam Kavanoz veya Güveç Yöntemi
1/4 inç kalınlığında bir tuz tabakasını büyük bir cam kavanozun veya seramik güvertenin altına yayın. Tuzun üzerine bir kat zeytin ekleyin. Tabak 2 zeytin derinliğinde ise sorun değil, ama bundan daha fazlası olmamalı.
Zeytin tabakasını daha fazla tuzla kaplayın. Başka bir zeytin tabakası ekleyin. Tüm zeytinler tamamen tuzla kaplanana kadar tekrarlayın.
Oda sıcaklığında bırakın, zeytinleri karıştırın veya kavanozu günde bir kez çalkalayın ve gerekirse zeytinleri kapalı tutmak için daha fazla tuz ekleyin.
Zeytinler acı meyve sularını atmaya başlayacak ve tuz nemli bir macuna dönüşecektir. Tamamen sıvı hale gelirse, zeytinleri süzün ve taze tuz katmanları ile kaba geri koyun.
Muslin Çanta Yöntemi
Alternatif olarak, zeytinleri ve tuzu bir muslin torbasında birleştirin (yumuşatıcı veya diğer parfümlü çamaşır ürünlerini kullanmıyorsanız temiz bir yastık kılıfı işe yarayacaktır).
Sertleştirme işlemi sırasında zeytinden sızan sıvının kirletmemesi için torbayı bir kova veya kasenin üzerine asın.
Her iki yöntemden 3 hafta sonra:
Bir zeytinin tuzunu durulayın ve tadına bakın. Hala çok acı ise, zeytinleri iyileştirmeye, meyve sularını emmek için tuz ilave etmeye ve lezzeti haftada bir kez test etmeye devam edin. Hazır olduğunda, kuru tuz yöntemiyle sertleştirilen zeytinler buruşmuş ve çok yumuşak, acı ama hoş bir tada sahip olacaktır.
Zeytinler bu aşamaya ulaştığında, tuzu fırçalayın veya çok hızlı bir şekilde durulayın. Durulanırsanız, zeytinleri tek bir kat halinde yayın ve devam etmeden önce tamamen kurumasını bekleyin. Bu işlem birkaç saat sürebilir (bir gecede sorun yoktur).
Kürlenmiş zeytinleri 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile sıkın. 1 aya kadar oda sıcaklığında, 6 aya kadar buzdolabında veya bir yıla kadar dondurucuda saklayın.
Tarif Etiketleri:
- zeytin
- abur cubur
- Amerikan
- yaz
