Jon Lovette / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 865 | Kalori |
| 63g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 59g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 865 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 63g | % 81 |
| Doymuş Yağ 22g | % 112 |
| Kolesterol 170mg | % 57 |
| Sodyum 2599mg | % 113 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 5g | % 19 |
| Protein 59g | |
| Kalsiyum 89mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Brüksel lahanası küçük lahanalardır, yani biraz zor olabilirler. Kızartma onları yumuşatır, böylece hoş ve hassas olurlar.
Ama çok hassas değil! Brüksel lahanası onlara biraz ısırmalı, biraz gevrek olmalı. Sadece o kadar değil, dişlerini onlardan alamazsın.
Bu tarif için, önce bir tavada biraz pastırma yapacak, daha sonra aynı tavadaki brüksel lahanasını pastırma yağında karamelize edip biraz stok eklemeden ve birkaç dakika pişirin. Ama dediğimiz gibi, hedef ihale ama yine de gevrek Brüksel lahanası.
Bu nedenle, aşağıdaki 3. adıma geçtiğinizde, filizleri beş dakika pişirin ve sonra birini test etmek iyi bir fikirdir. Daha uzun sürmesi gerekiyorsa, beş dakika daha verin. Zamantan ziyade hassasiyete veya sıvının tam olarak yarı yarıya azalmasına odaklanmanız daha iyi.
Sos olarak hizmet etmek için tavada biraz sıvı kalması da iyidir. Ancak Brüksel'iniz bitmişse ve tavada hala bir ton stokunuz varsa, tereyağında karıştırdığınızda biraz kalınlaşacaktır. Ve daha güçlü bir mutfak büyüsü kullanmak istiyorsanız, küçük bir mısır nişastası bulamacını karıştırmak için karıştırabilirsiniz.
Minik olarak, yaklaşık yarım çay kaşığı mısır nişastası ile başlayın ve bir çay kaşığı soğuk suyla karıştırın ve sonra bulamacı kaynama sosuna ekleyin. Harç haline getirmeye çalışmıyorsunuz, sadece sıvıya biraz vücut vermek istiyorsunuz.
Aksi takdirde, bir dahaki sefer yaptığınızda kullandığınız sıvı miktarını ayarlayabilirsiniz. Tava genişliği ve kalınlıkları o kadar değişkendir ki, set üstü ocaktaki brülörlerin ne kadar ısındığına dair hiçbir şey söylemez, herkes için işe yarayacak tam miktarda sıvı reçete etmek imkansızdır. Yemek pişirme! Bu bir bilim, ama aynı zamanda bir sanat.
Vejetaryen bir versiyon için: Pastırmayı atlayın ve bunun yerine Brüksel lahanasını tereyağında soteleyin. Ve tavuk stoğunun yerine sebze stoğu koyun.
Vegan bir versiyon için: Vejeteryan yolu sadece tereyağını da bırakın ve bunun yerine zeytinyağı kullanın.
malzemeler
- 11/2 pound brüksel lahanası (kesilmiş saplar, sonra yarıya bölünür)
- 11/4 kiloluk pastırma füme (doğranmış)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Taze sıkılmış limon suyu (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Pastırmayı soğuk bir sote tavasına ekleyin. Düşük ısıda yavaşça ısıtın, yağ oluşmaya başlayana ve et altın sarısı ve çıtır ama yanmayana kadar sık sık karıştırın.
Brüksel lahanasını kesme tarafı aşağıya ekleyin ve orta-yüksek ateşte birkaç dakika veya hafifçe kızarana kadar soteleyin. Bu karamelizasyon, tarife çok fazla lezzet katacak. Ardından, yüzleri yukarı gelecek şekilde çevirmek için bir çift maşa kullanın.
Depoyu ekleyin, kaynatın, sonra kaynamaya bırakın ve sıvı ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım (5 ila 10 dakika) azalıncaya kadar pişirin.
Tereyağını karıştırın, Koşer tuzu ve limon suyu ile tatlandırın ve hemen servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- domuz pastırması
- meze
- Amerikan
- sonbahar
