Yavaş ocak Cornish oyun tavukları. hızlı düzenleme
- Toplam: 8 saat 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: 2 tavuk (2 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 995 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 153g | karbonhidrat |
| 65g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 tavuk (2 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 995 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 12 |
| Doymuş Yağ 3g | % 13 |
| Kolesterol 233mg | % 78 |
| Sodyum 401mg | % 17 |
| Toplam Karbonhidrat 153g | % 56 |
| Diyet Lifi 4g | % 14 |
| Protein 65g | |
| Kalsiyum 60mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Cornish oyun tavukları oyun kuşları değildir ve mutlaka tavuklar değildir; onlar genç tavuklardır ve erkek veya dişi olabilirler. Kuşlar genellikle yaklaşık 5 ila 6 haftalıktır ve genellikle yaklaşık 1 1/2 pound veya daha hafiftir. Cornish oyun tavukları ilk olarak 1950'lerin ortalarında geliştirildi ve hızla popüler bir aile menüsü öğesi haline geldi.
Kişi başına bir oyun tavuğu genel kuraldır, ancak kuşun büyüklüğüne bağlıdır. Küçük bir 1/4 onsluk tavuk bir kişiye hizmet eder, ancak daha büyük bir 2 kiloluk kuşun iki kişi için yeterli et (yaklaşık 10 ila 12 ons) olacaktır.
Bu Cornish oyun tavukları, yavaş bir tencerede biraz tavuk suyu ve limon biberi ile pişirilir. Tarif basit, ama aynı zamanda çok yönlü. İsterseniz cildin altına biraz ot tereyağı koyun veya limon suyuyla birlikte bir tutam sarımsak tozu serpin. Daha canlı bir cilt için servis yapmadan önce piliçlerin altına birkaç dakika koyun.
malzemeler
- 2 Cornish oyun tavukları (her biri yaklaşık 1 1/4 lira)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı tavuk suyu (tercihen tuzsuz)
- Dash koşer tuzu (tatmak için)
- Biber limon (tatmak için)
- 1 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı soğuk su
Adımlar
Kurutmak için kağıt havlu ile Cornish oyun tavukları Pat.
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, oyun tavuklarını kurutun ve her tarafını kahverengileştirin. Alternatif olarak, servis etmeden hemen önce broyler altında kızartın.
Oyun tavuklarını yavaş ocakta düzenleyin; tavuk suyunu tencereye ekleyin ve tavukları koşer tuzu ve limon biberi ile hafifçe serpin.
Düşük ayarda 6 ila 8 saat pişirin.
Tavukları çıkarın ve sıvıları yağ ayırıcısına koyun. Yağsız sıvıları bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Sıvılar azalana ve aromalar konsantre oluncaya kadar pişirin. Yavaş pişiricideki yoğunlaşma nedeniyle, meyve suları sulu olacaktır, bu nedenle et suyunu kalınlaştırmadan önce lezzet tadı.
Bir fincan veya küçük bir kapta, mısır nişastasını ve soğuk suyu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sonra indirgenmiş sıvılara karıştırın. Kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin.
Oyun tavuklarına sıcak pişmiş pirinç, risotto veya patates püresi ile servis yapın.
İpuçları
- USDA, tavuk ve kümes hayvanları için minimum 165 F güvenli sıcaklık önerir. Kuşları kontrol etmek için, uyluğun en kalın kısmına güvenilir bir anında okunan termometre yerleştirin. Yemek artıkları varsa, pişirildikten sonra 2 saat içinde buzdolabındaki sığ kaplarda saklayın. Sıcaklık 90 F'ın üzerindeyse, kalanları 1 saat içinde soğutun.
Sunum Önerileri
Cornish oyun tavuklarını sıcak pişmiş pirinç veya risotto yemeği ile tatmin edici bir yemek yapın. Patates püresi bir başka mükemmel tarafıdır ve tavuk ile iyi gider. Ya da kavrulmuş patates ile servis yapın. Zarif bir yemek için kuşkonmaz veya kavrulmuş Brüksel lahanası ekleyin.
Şarap için iyi bir chardonnay veya sauvignon blanc seçin. Kuru bir roze başka bir mükemmel seçimdir. Ya da iki kişilik ekstra özel bir akşam yemeği için Şampanya'yı düşünün.
Tarif Etiketleri:
- Tavuk Ana
- antre
- Amerikan
- aile yemeği
