Luca Trovato / Getty Images
Kaya Cornish oyun tavukları özel bir cins küçük, genç tavuklardır. Diğer tavuklardan daha az etleri vardır ve bu nedenle genellikle bir Cornish tavuğu bir porsiyona eşittir. Bu karışık kümes hayvanı çeşidini yaratmak için kredinin kiminle ilgili olduğu konusunda bazı tartışmalar olsa da, hedefler aynı görünüyordu: Çoğunlukla beyaz etli, tek bir porsiyondu ve bir gurme damaka hitap edecek bir kuş geliştirmek. Cornish tavuğu küçük bir tavuk olduğu için, daha kısa bir pişirme süresi ile bütün bir kavurma makinesine benzer şekilde pişirilebilir.
Cornish Tavuk Seçme
Birçok pazar taze Cornish tavuklarını pişirmeye hazır taşır. Dolgun ve pürüzsüz görünen, kırılmamış, pürüzsüz, kusursuz bir cilde sahip tavukları seçin. Kuşun rengi değişebilir - kuşun diyetine bağlı olarak beyazdan sarıya kadar değişebilir. Taze oyun tavukları taşımayan pazarlarda, genellikle çiftler halinde satılan dondurucu kasasında, hindi ve yabani oyunla birlikte et bölümünde dondurulmuş olanlar olacaktır.
Bazı mağazalar çözülmüş, önceden dondurulmuş kuşlar olacak. Bu şekilde hazırlanmış bir Cornish tavuğu satın alırsanız, saklarken ve pişirirken bazı rehberliklere uymanız gerekir.
Taze bir Cornish tavuk depolama
Pişmiş Cornish tavukları 3 güne kadar soğutulabilir veya 1 aya kadar dondurulabilir.
Dondurulmuş Cornish tavuk çözdürme
Dondurulmuş oyun tavuklarına, pişirmeden önce buzdolabında çözülmeleri için yeterli zaman tanınmalıdır - bu bir gün sürebilir. Tavuğu soğuk su banyosuna da yerleştirebilirsiniz; Bu, soğutmadan daha kısa bir çözülme süresi ile sonuçlanmasına rağmen, daha fazla dikkat gerektirir. İlk olarak, Cornish tavuğunun sızdırmaz bir pakette mühürlendiğinden emin olmanız gerekir; sıvı, emilirse eti sulu hale getirebilir ve tavuğa giren havadan bakteri riski vardır. İkincisi, soğuk bir sıcaklığı korumak için suyu her 30 dakikada bir değiştirmeniz gerekir. Et veya kümes hayvanlarını sıcak suya veya tezgahın üzerine koymak, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabileceğinden buz çözme için güvenli olmayan yöntemlerdir; donmadan önce mevcut olabilecek bakteriler çoğalmaya başlayabilir.
