Dorling Kindersley / Getty Images
Kuru kızartma, tofu hazırlamak için harika bir yoldur. Tofudan nemi alır ve bir turşunun veya sosun lezzetlerini emmesini sağlar. Tofu'nun genellikle hantal dokusu ve yumuşak lezzetinden ziyade, lezzetleri güzel alacak sert süngerler yaratmış olacaksınız.
Sert veya ekstra sert tofu kullanacaksınız. Kızartmayı kuruyacaksanız, kuru kızartma sırasında şeklini daha iyi ve kahverengi daha iyi tutacağı için ekstra sert tofu en iyi seçimdir. Bu teknik için ipeksi tofu kullanmayın.
Kızartma tofuunu kurutmanın iki ana püf noktası, tofunun iyi drene olduğundan (tofu da denir) emin olmak ve yapışmaz bir tava kullanmaktır. Kızartırken herhangi bir yağ kullanmayacaksınız ve yapışmadan kaşarmak için çok yavaş pişirmeniz gerekecek. İşte tofu'nun nasıl kurutulacağını gösteren kolay talimatlar.
Gerekli Zaman ve Ekipman
16 üçgen halinde kesilmiş ekstra sert tofu 3/4 kilo kuru kızartmak yaklaşık 10 dakika sürer. Ekipman için yapışmaz bir tava veya iyi baharatlanmış bir dökme demir tava ve set üstü ocak kullanacaksınız. Bir süzgeç ve bir spatulaya ihtiyacınız olacak.
Kuru Fry Tofu Talimatları
- İyice boşaltmak için 3/4 ila 1 pound tofu süzün, tofu boşaltırken, tofu kullanarak pişireceğiniz yemek için bir turşusu veya sos hazırlayın. Tofu yaklaşık 1/2 inç üçgen parçalara kesin kalın. Ayrıca tofuları küpler halinde kesebilirsiniz, ancak üçgenlerin çalışmak için en kolay şekil olduğunu göreceksiniz. Tofu üçgenlerini orta ateşte yapışmaz bir tavaya yerleştirin ve düz bir şekilde yerleştirildiklerinden emin olun. Ayrıca iyi ayrılmalı ve dokunmamalıdır. Tavanız buna izin vermeyecek kadar küçükse, bunları gruplar halinde pişirin. Pişirme sırasında tofu üçgenlerine sıkıca bastırarak tofu altın kahverengi olana kadar pişirin. Tıslama duyacaksınız ve tofudan pişerken çıkan suyu göreceksiniz. Tofu üçgenlerini çevirin ve diğer tarafı kurutun, spatula ile bastırın ve altın kahverengiye kadar pişirin. Artık tarifinizde kullanıma hazır.
Kuru Kızarmış Tofu Kullanımı
Kuru kızarmış tofu, birçok insanın hoşlanmadığı duygusal dokuya sahip olmadan sosunuzun lezzetlerini alacaktır. Kuru kızartılmış tofu bir sos veya bir turşuya ekleyin ve lezzetleri emmesi için 30 dakika bekletin. Daha sonra tabağınızda kullanabilir veya eğer tarif tatları almak için zaman verirse, ıslatma aşaması olmadan bir tavada kızartmaya veya tabağa ekleyebilirsiniz. Yemeğe ve kişisel zevkinize bağlı olacaktır.
Depolama
Hemen kullanmayacaksanız, kuru kızartılmış tofu buzdolabında saklayabilirsiniz. Basitçe sarılabilir veya bir saklama kabına yerleştirilebilir.
Tofu Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
