Anita Schecter
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Hamuru soğutun: 60 dakika
- Verim: 12 Çerez (4 kişilik)
Mart döndüğünde, tüm dünyadaki ve Orta Doğu'daki Yahudiler Purim festivalini kutlayacak. Bu benim ilk hamantaschen çerez tadı beri ileriye baktım bir tatil oldu. Bu lezzetli kurabiye Purim'e özel olmasa da, en sevdiğim hamur işlerinin ilk partisinin belirtileri için yerel fırınları bulmaya başladığımda hala üzerimde heyecan duyuyorum. Ve evet, takıntım o kadar fanatikleşti ki, birkaç yıl önce sonunda onları kendim yapmayı öğrenmek zorunda kaldım.
Ev fırıncıları çikolata, fıstık ezmesi, badem ezmesi ve herhangi bir sayıda meyve dolgusu dahil tonlarca lezzet varyasyonu yapar. Geleneksel olarak, çoğu fırıncılık onları üç çeşitte üretmektedir: haşhaş tohumu (kişisel favorim), kayısı (haşhaş tohumu versiyonu mevcut değilse ne yapacağım) ve kuru erik (çocukken yenilebilir olarak düşündüğüm bir şey değil). Bir yetişkin olarak, tercihlerim hemen hemen aynı kaldı, ama kendi yeni favori bal ve tarihleri dolumumu ekledim.
Tarif temel olarak bir tereyağlı kurabiye (süt yağı olmayan versiyonlar da olsa), ancak farklı lezzet portakal suyu ve lezzetinden geliyor. Benimkini büyük, ufalanan ve bol miktarda seviyorum!
malzemeler
- Çerezler için:
- 1 yumurta
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı)
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı bal tarih dolumu (tarifi takip eder)
- Bal Tarihi Dolgusu için:
- 12 tarih (çekirdeksiz)
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı bal
- Bir tutam tuz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Büyük bir kaseye yumurta ve tereyağı ekleyin ve bir el veya stand mikseri kullanarak birlikte kremalayın.
Şeker, portakal kabuğu ve portakal suyunda çırpın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin.
Kuru malzemeleri ıslak içine katlayın, bir hamur topu oluşturmak için unlu bir yüzeye çevirin, plastik içine sarın ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.
Hamur soğurken, sıcak suyla bir kaseye tarihleri ekleyerek doldurmayı yapın ve 30 dakika bekletin.
Suya batırılmış tarihleri ve yaklaşık 1/4 bardak suyu, bal ve tuzla bir mutfak robotuna ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
Fırını önceden 375 F'ye ısıtın.
Hamuru 1/8 ila 1/4 inç kalınlığa kadar yuvarlayın (daha kalın kurabiye severim). Daireleri hamurdan kesmek için 3 1/2 inçlik yuvarlak bir kesici kullanın.
Her bir hamur yuvarlakının ortasına dolduran bir çay kaşığı bal tarihini yerleştirin ve klasik üçgen şekle katlayın (kolay bir öğreticiye bakın).
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 12 ila 15 dakika pişirin.
Serin ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- kurabiye
- tatlı
- orta Doğu
- hanukkah
