Mangalda Dana Kaburgalarını Adım Adım Yapma

Mangalda Dana Kaburga

Hakkında BBQ, Inc.

Çoğu zaman, barbekü domuz kaburgaları için tarifler görürsünüz, ancak sığır kaburgaları doğru şekilde tedavi ederseniz aynı derecede lezzetli olabilir. Sığır eti kaburgaları hem zor hem de hazırlanmaları zor olabilir. Yanlış pişmiş onlar zevk için çok chewy. Düzgün pişmiş onlar ihale ve lezzetli.

Mangalda pişirilmiş sığır kaburgalarının sırrı, tüm barbekü gibi, onları düşük ve yavaş pişirmektir. Dana kaburgalarınızı içerek, mümkün olan en iyi aromalı kaburgaları elde edeceksiniz. Bu işlem, lezzetli bir kaburga partisi üretmek için yaklaşık altı ila yedi saat sürecektir. Tamamlandığında, onları hazırlamaya giden bir işten pişman olmayacaksınız.

Bunun için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• Birkaç kaburga eti Kaburga sosu İyi bir kaburga ovmak Sigara içen için yakıt (kömür veya sigara içen her ne olursa olsun) Duman için odun parçaları Barbekü sosu, kaburgaları soslamak istiyorsanız, kör bir bıçak (tereyağı bıçağı gibi) Büyük, keskin bir bıçak

Sigara içenlerin hazırlanması

Hakkında BBQ, Inc.

Sigara içicinizi ateşleyerek başlayın. Buradan, tüm pişirme süresi boyunca 225 F ile 250 F arasında bir sıcaklık tutacak kadar büyük bir ateş oluşturun. Sığır eti kaburga bol yağ var, bu yüzden bu kaburga domuz kaburga ile yaptığınız gibi sarma konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Onları sarmayı seçerseniz (etin kemikten düşmesini sağlamak için) dördüncü ve beşinci pişirme süresi için yapın.

Özellikle ilk iki saat içinde iyi bir doz duman isteyeceksiniz, bu yüzden elinizde bol miktarda tahta parçası var. Elma veya kiraz gibi bir meyve ağacı deneyin, ancak elinizde olan şey iyi çalışır.

Sığır kaburgaları birçok kasap tarafından oldukça yaratıcı bir şekilde kesilme eğilimindedir, ancak genellikle yaklaşık 8 inç uzunluğunda çalışan dört ila beş kemikten oluşan bölümler halinde kesilirler.

Kaburgaları İncele

Hakkında BBQ, Inc.

Kaburgalarla tanışmak, onları hazırlarken, içerken ve sonuçta onlara hizmet edip yerken çok yardımcı olacaktır. Dana kaburgalarını incelemek için bir dakikanızı ayırın. Gevşek asılı et ve yağ parçaları kesilebilir. Bazen kaburgalar kesilir, böylece uçlarında küçük kemik parçaları vardır. Bu küçük parçaları çıkarmak en iyisidir. Onları güzel ve temiz bir şekilde kesmeye çalışın, ancak kaburgalardaki yağı kesmeyin. Yağ, pişirirken eti nemli tutar ve kaburgalara tatlılık katar.

Membranı Çıkarma

Hakkında BBQ, Inc.

Membran, gümüş cilt olarak bilinen kaburgaların kemik tarafında ince bir cilt benzeri tabakadır. Membran barbekü ovma ve dumanın lezzetini korur, kaburgaları en keskin dişlerin bile nüfuz edemeyeceği sert bir malzemeye dönüştürür. Membranı çıkarmak biraz zor olabilir, ancak sığır kaburgalarınızın kalitesini gerçekten artırır.

Membranı sağlam tutabilirseniz çıkarmak en kolay yoldur. Bu keskin bir bıçak değil künt bir bıçak kullanmak anlamına gelir. Uygun bıçaklar bir tereyağı bıçağı, mutfak bıçağı veya hatta temiz bir tornavida içerir. Bıçağı membran ve kemik arasında yavaşça kaydırın. Membranı mümkün olduğunca gevşetmek için etrafında çalışın. Bir kısmı gevşediğinde, membranı bir kağıt havluyla alın ve et ve kemiklerden uzak çalışmaya başlayın. Bazı raflar membrandan kolayca vazgeçerken diğerleri daha zordur. Sadece onunla çalışmalısın.

Dana Kaburga Ovalama

Hakkında BBQ, Inc.

Sığır kaburgalarına lezzet katmanın en iyi ve en kolay yolu barbekü ovmaktır. Bu baharat karışımı her zaman kaburgaların üzerine oturacak, içine batıracak ve eti lezzetli hale getirecektir. Seçtiğiniz ovmak tamamen size kalmış, birçok fantastik ovma tarifi var. Tatlı, baharatlı veya tuzlu bir ovma seçebilirsiniz, ancak 265 F'de yanarken çok fazla şeker içeren herhangi bir şeyden kaçının.

Dana kaburgaları kesilip membran çıkarıldığında, ovalamaya hazırsınız. Gerçekten etin içine "ovalamak" gerekmez, ama kaburgaların her inç kare üzerinde iyi bir kaplama istiyorum. Kaburgalara yapışacak sürtünme miktarı tam olarak ne kadar istediğinizdir.

Kaburgaları bu noktadan itibaren hafifçe tutun, böylece sürtünmeyi kaybetmezsiniz. Kaburgaları ne kadar çok kullanırsanız, o kadar çok ovulur.

Sığır pirzola sigara içen koymak

Hakkında BBQ, Inc.

Sigara içenlere ne kadar aşina olursanız, elde edebileceğiniz barbekü kalitesi o kadar iyi olur. Kaburga raflarını, her raf arasında hava ve duman akışına izin verecek şekilde yerleştirmek önemlidir.

Sigara içen bir tarafta sıcaksa, sığır kaburgalarını döndürmeniz veya eşit bir ısı elde etmek için onları değiştirmeniz gerekebilir. Aksi takdirde, pişirme süresi boyunca hareket ettirmek istemezsiniz. Bu kaburgalarla saygısızlık yok.

Sığır kaburgalarının raflarını kemik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve uçlarından birbirine bastırın. Bu rafı sıkıştırır. Pişirme süresi boyunca, et büzülecek ve rafı pişirme yüzeyine yayarak bu işlemi yavaşlatmak istemiyorsunuz.

Sığır kaburgalarının 225 F ile 250 F arasındaki bir sıcaklıkta düzgün bir şekilde pişmesi yaklaşık 6 saat sürecektir. Kaburgalarınızın ne zaman yakın olduğunu söylemenin en iyi yolu etin hassasiyetidir. Düzgün pişmiş et çatal ihale olacak.

Barbekü Sosu Ekleme

Hakkında BBQ, Inc.

Sığır kaburgalarına barbekü sosu koymak idealdir. Domuz kaburgaları soslu veya sossuz harika olsa da, sığır kaburgaları iyi bir barbekü sosundan büyük ölçüde yararlanır. Yine, bakkaldakiler gibi çok fazla şekerli bir sostan kaçınmak iyi bir fikir olacaktır.

Sigara sırasında herhangi bir noktada sos ekleyebilirsiniz, ancak son saate kadar beklemek en iyisidir. Bu, sığır kaburgalarını lezzetli hale getirecek güzel, yapışkan bir sos tabakası elde etmek için birkaç ince barbekü sosu uygulamak için zaman verecektir. Sosu gerçek bir duman aroması eklemek istiyorsanız, dumanı oluşturmak için ateşe birkaç ekstra odun parçası atın.

Sığır Kaburgalarını Kesme ve Servis Etme

Hakkında BBQ, Inc.

Sığır kaburgaları tamamen piştikten ve barbekü sosu uyguladıktan sonra sigara içiciden çıkarın. Herhangi bir et gibi, oymadan önce kaburgaların dinlenmesine izin vermelisiniz. Etin dinlendirilmesi, ısı ve meyve sularının eşit olmasını ve etin gevşemesini sağlayarak daha hassas hale getirir. 5 ila 10 dakika boyunca bir folyo tabakasıyla kaplı sığır kaburgalarını dinlendirin.

Dinlenme süresi tamamlandığında, oyma zamanı. Sığır kaburgalarını kesmenin en kolay yolu, onları uçlarında ayakta durmak ve kemikler arasında bir bıçak aşağı kaydırmaktır. Kaburgalar düzgün pişirilirse, eti kemiklerden koparmadan kolayca kesebilirsiniz. Kaburga en iyi kemik üzerinde yenir. Kemik düşmesi kaburgaları kulağa hoş geliyor olsa da, yemek biraz daha zor.

Son bölüm kaburgalarınızı not etmektir. Çok hassas mı? Yeterince hassas değil misiniz? Çok tatlı? Çok baharatlı mı? İşleminizi kaydederseniz, bir dahaki sefer kaburga içtiğinizde, istenen sonucu elde etmek için gerekli ayarlamaları yapabilirsiniz.