Kiraz dolu bir kase.
Brian Macdonald / Taksi / Getty Images
Kurutulmuş kirazlar kendi başına lezzetli, taşınabilir ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Ayrıca pişmiş mallarda, salata tepesinde ve kompostolarda da kullanılabilirler.
Kirazları Yıkayın ve Kökleyin
Kirazları yıkayın ve birkaç dakika boyunca bir kevgir içinde boşaltın. Sapları çıkarın ve atın.
Kiraz Çukuru
Bu konuda soru yok: Bu herhangi bir kiraz tarifi veya koruma yönteminin en sıkıcı kısmı. Ancak işi kolaylaştırmanın yolları vardır:
- Kiraz Pitter: Bunlar zeytin çekirdeği için de kullanılabilecek ucuz aletlerdir. Bira Şişesi Pitter: Tek ihtiyacınız olan bir bira veya şarap şişesi, kiraz ve bir çubuk. Şişenin ağzına bir kiraz, gövde ucu yukarı gelecek (ancak gövde önceden çıkarılmış olarak) yerleştirin. Çubukla yumrukla. Kirazın geri kalanı olduğu yerde kalırken çukur şişeye düşecektir. İçme Samanı Pitter: Baş ucu ve işaret parmağı arasında, sap ucu yukarı bakacak şekilde (sap zaten çıkarılmış) bir kiraz tutun. Çukuru plastik bir pipetle delin. Çukur samanın içine girecek. Saman çukurlarla dolana kadar daha fazla kirazla tekrarlayın.
Kirazları Kurutmak İçin Düzenleyin
Çekirdeksiz kirazları ikiye bölün. Onları kesecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Kiraz yarımlarının hiçbirinin dokunmadığından emin olun; havanın her bir meyve parçasının etrafında dolaşmasını istiyorsunuz.
Kiraz Kurutma
Kiraz yapraklarını 150 F / 65 C fırına yerleştirin. Fırınınız bu kadar alçalmazsa, kapıyı tahta kaşıkla açın. Kirazlar yaklaşık 10 saat içinde kuru olmalıdır. Dokunma için tamamen kuru hissetmeli, ancak yine de kösele ve biraz bükülebilir olmalıdır. İşlemleri hızlandırmak için fırın sıcaklığını yükseltmek için cazip olmayın, çünkü kirazları kurutmak, onları pişirmek değil.
Kurutulmuş Kirazları Soğutun
Kirazların soğuyana kadar tamamen susuz olup olmadığından emin olmayacaksınız. Fırını kapatın ve açın. Kirazları tepsilerde 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğutma döneminden sonra, kirazlardan birini ikiye bölün. Kırılma yüzeyi boyunca görünür bir nem olmamalıdır.
Kuru Kirazları Şartlandırma
Kirazlar doğru bir şekilde kurutulduktan sonra bile, meyvede hissedemediğiniz bir miktar artık nem olabilir. Meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için bu yeterli olmamalıdır. Ancak kurutulmuş meyveyi "şartlandırma" olarak adlandırdığınızda daha lezzetli ve daha iyi bir ürün elde edersiniz.
Kurutulmuş, soğutulmuş kirazları sadece kavanozların 2 / 3'ü kadar doldurarak cam kavanozlara koyun. Kavanozları örtün. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, kirazları ve hala içerebilecekleri nemi yeniden dağıtır. Kavanozların yanlarında herhangi bir yoğunlaşma görülürse, meyveleriniz henüz yeterince iyi kurumaz ve birkaç saat boyunca fırına geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş kirazlarınız koşullandırıldıktan sonra, doğrudan ışık veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Bu noktada kavanozları tamamen doldurmak uygundur; 2/3 tam etrafında parçaları sallamak mümkün gerektiğinde sadece klima aşaması için oldu.
