Elaine Lemm
- Toplam: 3 saat
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 4 kişilik
Sığır Eti ve Guinness Pie, İrlanda'nın en ünlü ürünlerinden ikisi olan İrlandalı sığır eti ve Guinness'i bir araya getirir. Dolgunun uzun yavaş pişirilmesi sadece mükemmel bir hassas sığır eti değil, aynı zamanda Guinness'in lezzetinin et ve sebzelere nüfuz etmesine ve kalın, tatlı bir sos üretmesine izin verir.
malzemeler
- Pasta için:
- 7 ons / 200 gram un
- 1 tutam tuz
- 4 ons / 110 gram tereyağı, küp veya eşit miktarda tereyağı ve domuz yağı karışımı
- 2 ila 3 yemek kaşığı su (soğuk)
- 1 yumurta (çırpılmış)
- Dolgu için:
- 1 ons / 25 gram un
- 2 pound / 900 gram chuck steak (1 "/2.5cm küp şeklinde kesilmiş)
- 1 ons / 25 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 havuç (1 "küp doğranmış)
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 çay kaşığı domates püresi
- 500 mililitre Guinness (veya sağlam)
- 300 mililitre sığır eti (sıcak)
- 2 çay kaşığı şeker
- Tatmak için tuz
- zevkinize biber
Adımlar
Unu büyük bir kaba koyun ve tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Et küplerini ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar unu iyice fırlatın.
Tereyağı ve yağı, tereyağı eriyene kadar büyük, ağır bazlı, aleve dayanıklı bir güveç kabında ısıtın. Eti küçük partiler halinde yağa ekleyin ve bir dakika boyunca çabucak kızartın, daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun.
Soğanları ve havuçları tavaya ekleyin ve yaklaşık 2 dakika hafifçe kızartın. Sonra eti Worcestershire sosu, domates püresi, gazoz ve şeker ile tavaya geri koyun. Bol miktarda karabiber ve biraz tuz dökün, iyice karıştırın ve kaynatın. Örtün, hafif bir kaynamaya bırakın ve et yumuşayana ve sos kalınlaşana ve parlak olana kadar yaklaşık 2 saat yavaşça pişirin. Isıdan çıkarın, 2½ pint / 1.5 litrelik derin pasta kabına koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Fırını 400F / 200C / Gaz 6'ya ısıtın.
Hamuru 1/8 "/ 3mm'ye kadar yuvarlayın. Açılan hamur işinden ¾" / 2cm'lik bir şerit kesin. Pasta tabağının kenarını suyla fırçalayın ve pasta şeridini jantın etrafına bastırarak yerleştirin. Kalan böreği çanaktan yaklaşık 1 "/2.5 cm daha büyük kesin. Doldurmanın ortasında bir pasta hunisi oturun; Hamuru destekleyecek ve doluma batmasını ve hantal hale gelmesini durduracaktır.
Hamur işi kapağını üst tarafa yerleştirin ve kenara doğru bastırın ve kapatın. Fazla hamur işlerini kesin ve kenarları çatalla veya başparmağınız ile işaret parmağınız arasında kıvırın. Üstüne çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve pasta hunisini ortaya çıkarmak için merkezde bir delik açın. Hamur gevrek ve altın olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin.
İsteğe bağlı - Turtanın üstünü istediğiniz gibi pasta kırparak dekore edebilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- akşam yemegi
- ingiliz
- Aziz Patrick Günü
