Ladin
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 8 dana pirzola (4 porsiyon)
Dana eti piccata çok basit bir yemek, bu yüzden bu kadar klasik bir rahat yiyecek - çünkü bütün gece mutfakta rahatlama konforu nerede?
Ancak sadeliği, lezzet ve dokuların karmaşık ve harika bir karışımına inanıyor: keskin limon, tuzlu kapari ve altın kahverengi dana pirzolalarını sıcak bir battaniye gibi sevgiyle saran zengin, tereyağlı bir sos. Hizmet etmenin en sevdiğim yolu kabarık patates püresi ile, bu yüzden bir battaniye ve bir tüylü yatak gibi.
Dana pirzolaları genellikle kıçtan gelir ve yaklaşık 1/4 inç kalınlığında dilimlenir. Vurulduktan sonra daha çok 1/8 inç'e benziyorlar, bu da çabucak pişiyorlar. Çok sıcak bir tavada pişirmemizi sağlayan şey budur. Dışarıda mükemmel altın rengi kahverengi olduğunda, tamamen pişirilir.
Kasabınızdan pirzolaları sizin için düzleştirmesini isteyebilirsiniz, ancak tüm eğlenceyi kaçırırsınız. Sadece iki adet balmumu kağıdı veya plastik sargı arasına yerleştirin ve bir et çekiç (eğer isterseniz düz taraf) veya başka bir düz, ağır nesne ile hafifçe dökün. Bir tava altı mükemmeldir.
malzemeler
- 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Taze çekilmiş beyaz biber (tatmak için)
- 2 yemek kaşığı yüksek ısıya sahip bitkisel yağ (örn. Aspir, ayçiçeği, yer fıstığı, üzüm çekirdeği)
- 8 (2 ons) dana pirzola (düz dövülerek)
- 1 su bardağı dana eti (veya tavuk suyu)
- 1/2 su bardağı kuru şeri (nota bakınız)
- 1 limon (meyve suyu)
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı İtalyan maydanozu (ince doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Un, tuz ve karabiberi bir tabakta veya sığ bir pişirme kabında birleştirin.
Ladin
Ağır tabanlı bir sote tavasını orta-yüksek ateşte iki dakika ısıtın. Gerçekten tavaların hoş ve sıcak olmasına izin vermek istiyorsun. Bir kez, yağı ekleyin ve 30 saniye daha ısıtın.
Ladin
Şimdi dana pirzolalarının her iki tarafını un karışımına sürün.
Ladin
Fazla unu çalkalayın ve birer birer sıcak tavaya ekleyin. Tavayı aşırı kalabalıklamak yerine, gerekirse gruplar halinde çalışın.
Ladin
Her iki tarafta da 2 ila 3 dakika veya pirzolalar iyice kızarana kadar pişirin.
Ladin
Bunları tavadan çıkarın ve sosu yaparken folyo ile kaplı bir tabağa koyun. (İsterseniz çok düşük sıcaklıktaki bir fırında tutabilirsiniz.)
Ladin
Tencereye stok, şeri, limon suyu ve kapari ekleyin ve tava tabanından lezzetli bitleri kazıyın.
Ladin
Sıvıyı kaynatın, sonra bir kaynamaya bırakın ve yaklaşık 3 dakika veya karışım yaklaşık üçte biri azalıncaya kadar pişirin.
Ladin
Pişirmenin sonunda tereyağını ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Kosher tuzu ve limon suyu ile baharat ayarını yapın.
Ladin
Pirzola, kişi başına iki tabak. Limon dilimleri ile süsleyin. Cömertçe sos yapın ve hemen servis yapın.
Ladin
Zevk almak!
İpucu
- Pişirmeden önce pirzola ununun taranması, kızarmaya yardımcı olur ve ayrıca sosun kalınlaşmasına yardımcı olur.
Tarif Etiketleri:
- dana eti
- akşam yemegi
- İtalyan
- sonbahar
