David De Stefano / Photodisc / Getty Images
Ağır demir tencereler ilk olarak Kuzey Amerika'ya New England'ın ilk yerleşimcileri tarafından getirilmiş olsa da, kimse Güney aşçılar gibi tencere ve tavaları takdir etmiyor. Her ev aşçısı, pişirmeyi hayal edemedikleri en az bir adet iyi pişmiş tavaya sahiptir ve çoğunda mısır sopası ve çörek tavaları, ızgara tavaları ve daha büyük su ısıtıcıları veya Hollandalı fırınlar vardır.
Ağır demirin bu kadar değerli olmasının nedenlerinden biri de pişirme özellikleridir. Isı eşit olarak dağıtılır ve tutulur, bu da derin kızartma, kızartma ve hatta pişirme için idealdir. Demir tencerenin veya tavaların çok yönlülüğü rakipsizdir; ocak, ızgara, fırın veya kükreyen bir kamp ateşi üzerinde kullanın. Hala ikna olmadıysanız, fiyatı kontrol edin. Bir demir tava, benzer bir ağır alüminyum veya paslanmaz çelik tava fiyatının bir kısmına mal olur ve ömür boyu sürmelidir.
Ağır demir pişirme kaplarının dezavantajları vardır. Kaplar oldukça ağırdır, genellikle iki elin kaldırılmasını gerektirir ve fiziksel sınırlamaları olan aşçılar için bir seçenek olmayabilir. Bazıları için zor olabilen bir özellik, düzenli bir şekilde bakım yapılmazsa ve terbiye edilmezse paslanabilirler.
Bakım ve Baharat
Yeni bir demir tencereye baharat koymak için, yumuşak sabunlu suyla yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın ve ardından tüm yüzeyi dış ve kulplar dahil olmak üzere yağ veya erimiş kısalma ile kaplayın ve tencereye sahipse bir kapak. Tüm yüzey iyi yağlandıktan sonra, tencereyi yaklaşık 30 dakika boyunca 300 F'lik bir fırına, herhangi bir damlamayı yakalamak için altında bir fırın tepsisi ile yerleştirin ve biraz soğumaya bırakın; çıkarın ve kağıt havlularla silin. Her kullanımdan sonra, yumuşak sabunlu suyla yıkayın ve iyice kurulayın, daha sonra tavaya biraz yağ veya erimiş yağ ekleyin ve iç yüzeyleri tamamen kaplayın.
Tava paslanma belirtileri göstermeye başlarsa veya "metalik" bir tat verirse, yeniden kapatılması gerekir. Tavayı çelik yünü ile iyice ovalayın ve sabunlu suyla yıkayın. Durulayın, iyice kurulayın, daha sonra katı yağ veya yağ ile kaplayın ve yaklaşık 2 saat 250 ° C'lik bir fırına koyun. Fazla yağı emmek için kağıt havlularla silin ve kullanıma hazırdır. Demir tencereleri asla bulaşık makinesine koymayın.
Not: Pek çok tava şimdi "önceden terbiye edilmiş" olarak gelirken, "yeni tava" çeşnilendirme sürecinden geçmeye pek gerek yoktur. Bununla birlikte, talimatlara uygun olarak yıkamanız ve tavaları yağlamaya devam etmeniz gerekir.
Dökme Demir Tencere Kullanan Tarifler
Limon Kekik Kavrulmuş Tavuk - Limon, kekik, sarımsak ve diğer otlar, bu kolay kızarmış tavuğu lezzetlendirmek için birleştirilir.
Demir Tavada Kavrulmuş Tavuk - Bu tavuk, tuzlu baharat ovma ve zeytinyağı ile mükemmel bir şekilde kavrulur.
Mükemmel Kaburga Gözü Kızartma Tarifi - Bazen en basit malzemeler en iyi yemekleri yapar. Bu inanılmaz lezzetli biftek, sarımsak, çatlak karabiber ve koşer tuzu ile terbiye edilir.
Yavaş Kavrulmuş Domuz Poposu - Etli domuz poposu (domuz omuz) bir dökme demir tavada mükemmellik için kavrulur.
Apple Oven Pancake - Bu pişmiş elma Hollandalı bebek bir tavada hazırlamak için kolay bir kahvaltı.
Kevin Browning'den Jack Daniels Ham - Bu muhteşem tarif, lezzetli Jack Daniel's sır ile yeni zirvelere bir jambon alıyor.
Domuz ve Tavuk ile Kolay Brunswick Güveç - Bu Brunswick güveç sincap ile yapılmaz, ancak eski lezzet barbekü sosu tabanı ve tavuk ve domuz omuz parçaları ile orada.
Klasik Güney Kızarmış Tavuk - İhale, sulu Güney tarzı kızarmış tavuk için temel bir tarif.
Kızarmış Yayın Balığı Tava - Bu kızarmış yayın balığı filetolarını kızarmış tavuk yavruları, patates kızartması ve yanında remoulade sos ile servis edin. Derin kızarmış turşu da yayın balığı yemek ile mükemmeldir.
Texas Skillet Cobbler - Bu kolay tava ayakkabıcısı kirazlı turta dolgusu ve bisküvi tepesi ile yapılır.
Çıtır Derili Tavuk Uyluk - Bu lezzetli kemikli tavuk uyluk tarifi, bir aile yemeği için mükemmeldir veya bir oyun günü toplanması veya piknik için onları yapar.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Nemli ve kabuklu mısır ekmeği ufalanmış dumanlı pastırma ve rendelenmiş çedar peyniri ile yapılır.
