DigiPub / Getty Images
Mürekkepbalığı ne bir balık ne de çok sevimli. Akdeniz'de ve Güneydoğu Asya'da sevilen kalamar ve ahtapotun bir akrabasıdır.
Tadı nasıl?
Mürekkepbalığının tadı ahtapot ve kalamar arasında bir haçtır. Kalamardan daha dolgun, ama rakipleri ahtapot kadar zengin değiller.
Mürekkepbalığı Nerede Bulunur
ABD pazarlarında nadiren taze görünse de, Kuzey Amerikalı tüketiciler bu lezzetli kafadanbacaklıyı Asya pazarlarında donmuş bulabilirler. Dondurulmuş mürekkepbalığı genellikle önceden temizlenir.
Mürekkepbalığı Nasıl Temizlenir
Mürekkepbalığı Nasıl Pişirilir
Mürekkep balığı, kalamar gibi, iki yoldan biriyle pişirilmelidir - 2 ila 3 dakika için şiddetli bir sıcak tavada veya 2 saatin daha iyi kısmı için pişirilmelidir.
Bunun nedeni, mürekkep balığı, kalamar ve ahtapot kaslarının çok yoğun olması ve muazzam miktarlarda bağ dokusu olmasıdır. Kemikleri olmadığını ve her yöne hareket edebileceklerini unutmayın, yani bu yaratıkların bu küçük kolların son derece ince motor kontrolüne ihtiyacı vardır.
Bacakları ve gövdeyi (genellikle halkalara kesilir) kızartın ve bu bağ dokusunun sertleşmesine izin vermediniz. Saatlerce güveçte ve o bağ dokusunu bozuyorsun.
Başparmak için iyi bir kural, büyük ahtapotları bebek ahtapotunda olduğu gibi birkaç dakika boyunca çok sıcak bir ateşte ızgara yapmak veya Asya tarzı bir tavada kullanmaktır. Başarısız olursa, herhangi bir sayıda Yunan, İtalyan veya İspanyol tarifinde mürekkep balığı yahnisi yapın veya Tay deniz ürünleri şehriye salatasıyla deneyin.
