Iain Bagwell / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 10 porsiyon
Bouillabaisse, en iyi bilinen klasik Fransız yemeklerinden biridir. Güveçten daha fazlası sıklıkla ona atıfta bulunur. Zengin yemek taze balık ve deniz mahsulleri ile doludur; klasik kombinasyon, diğer deniz ürünleri çeşitlerinin yanı sıra conger, akrep balığı, levrek, mezgit, maymunbalığı, ahtapot, yengeç, dikenli ıstakoz ve fener balığıdır.
Marsilya ünlü yemeğin tanınmış evi, otantik ve en iyisi için başka bir yerde bulunmasına rağmen, o zaman Güney'e gitmeniz gerekiyor.
Bu bouillabaisse tarifi, Fransa'nın güneyindeki atalara 150 yıl öncesine dayanan bir yadigar tarifi. Bu, orijinal Marsilya bouillabaisse, satılamayan balıklarıyla yapılan basit bir deniz mahsulleri güveç balıkçısı. Kültürler birbirine karıştıkça ve egzotik içerikler yaygın olarak kullanılabilir hale geldiğinden, yıllar boyunca diğer versiyonlara birçok ekleme yapılmıştır. Öte yandan, bu bouillabaisse basitliğinde lezzetlidir.
malzemeler
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (bölünmüş)
- 4 domates (doğranmış)
- 1 büyük buket garni
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- İsteğe bağlı: 1 büyük şerit portakal kabuğu rendesi (orijinal tarifte değil)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı safran ipliği (orijinal tarifte değil)
- 1 1/2 pound patates (küp küp)
- 12 kilo karışık taze balık (temizlenmiş ve hazırlanmış)
- Tuz (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- Taze huysuz Baget (dilimlenmiş ve tost)
- Garnitür: Soslu rouille veya aioli
Adımlar
Malzemeleri topla.
Orta-düşük ısıya ayarlanmış büyük bir tencerede, soğanları yarı saydam ve hassas hale gelene kadar 1/4 fincan zeytinyağında pişirin, yanmadıklarından emin olmak için özel dikkat gösterin.
Kıyılmış domates, buket garni, sarımsak, portakal kabuğu rendesi, safran ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeleri cömertçe deniz tuzu ve karabiber ile baharatlayın.
İpucu
Cömertçe mevsimden korkmayın, balık alabilir. Tuz lezzeti ortaya çıkaracaktır.
Hazırlanan deniz ürünlerini sebzelerin üzerine yerleştirin. Deniz ürünlerini kalan zeytinyağı ile karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
Tüm malzemeleri kaplamak için sebzelerin ve deniz ürünlerinin üzerine yeterince kaynar veya çok sıcak su dökün. Güveçleri 15 dakika boyunca tam, kaynama noktasına getirin. Isıyı kapatın ve çorbayı 5 dakika bekletin.
Kızarmış baget dilimlerini çorba kaselerinin altına yerleştirin ve bouillabaisse'i ekmeğin üzerine yerleştirin.
Soslu rouille ve / veya aioli'yi yanınızda servis edin veya bir kaşık dolusu alın ve çorbaya karıştırın - ancak bunu sadece gerçekten sevdiğinizden eminseniz yapın, bazen daha hafif paletler için çok güçlü olabilirler.
Bazı bölgelerde, et suyu önce yenir, kızarmış ekmeğin üzerine, daha sonra balık ve deniz ürünlerine dökülür. Her iki yol da lezzetlidir.
Hizmet ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Fransızca
- aile yemeği
