Ladin
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Bu pirzola dana eti hazırlamanın klasik (ve lezzetli) bir yoludur. Özellikle basit bir roka salatası ile kazanıyorlar. Son yıllarda birçok insan dana etinden kaçarken, genç buzağıları kafessiz veya hapsetmeden yetiştiren ve sadece ekstra buzağı sürüsünden kurtulmak için gelen eti satan çiftçiler var. Ortaya çıkan "kırmızı dana" veya "vitello" (bu dana eti hapsetmenin beyaz renginden ayırmak için kullanılan iki isim) müthiş bir tada sahiptir ve hala oldukça hassastır.
Daha az ekmek ister misiniz? Dana scallopini kapari ile deneyin.
malzemeler
- 1 pound dana pirzola
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı su
- 2 su bardağı ekmek kırıntısı (veya panko)
- Bitkisel (veya kızartma için kanola yağı, sığ bir tabaka için yeterli)
- Garnitür: limon dilimleri
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Pirzolaları kasap tarafından sarılmış oldukları desteden ayırın, kurulayın ve bir kenara koyun.
Ladin
Bir tabakta un ve tuzu birleştirin.
Ladin
Sığ bir kapta, yumurtaları bir çorba kaşığı kadar suyla iyice çırpın.
Ladin
Ekmek kırıntılarını veya pankoyu başka bir tabağa koyun.
Ladin
Tabakları hizalayın ve soldan sağa doğru sırayla kaseye koyun: un, yumurta, ekmek kırıntıları (solaksanız sağdan sola!). Hattın sonuna bir tabak veya fırın tepsisi yerleştirin.
Ladin
Her pirzola aşağıdaki gibi ekmek yapın: iyice kaplamak için unun her iki tarafına sürün ve fazlalıkları sallayın.
Ladin
Daha sonra, yumurtanın içine tamamen kaplanacak şekilde daldırın ve fazla yumurtanın damlayabileceği şekilde kaldırın.
Ladin
Sonra, ekmek kırıntılarına veya pankoya koyun ve kırıntıları hafifçe pirzola yüzeyine bastırın. Pirzolaları çiğnemek, bir yandan pirzolaları ıslakken tutmak için diğerini kuru olduklarında dokunmak için kullanırsanız kesinlikle daha az dağınık olacaktır. (Bkz Mutfak Notu.)
Ladin
Pirzolaları bir fırın tepsisine veya tabağın üzerine koyun ve kalan pirzolalarla tekrar düz olarak ve mümkün olduğunca dokunmadan tekrarlayın.
Ladin
Sığ bir yağ tabakasını geniş, yüksek taraflı bir tavada veya benzer bir kapta yüksek ateşte ısıtın. Tek bir katmana sığacak kadar çok pirzola ekleyin.
Ladin
Pirzolaları ilk tarafta altın kahverengi olana kadar 4 ila 5 dakika kızartın.
Ladin
Onları ters çevirin ve diğer tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin ve toplam 8 ila 10 dakika pişirin.
Ladin
Gerekirse kalan pirzolalarla tekrarlayın.
Ladin
Havlu astarlı bir plakaya veya tabağa aktarın.
Ladin
Diners için pirzola limon suyunu istedikleri gibi fışkırtmak için limon dilimleri ile servis yapın.
Ladin
Zevk almak!
İpuçları
- Bir elinizi kullanarak bir pirzola alıp unu içine koyun, diğeri üzerine unu hafifçe vurun, undan ve yumurtanın içine kaldırın. kırıntılarını yerleştirmeden önce yumurtadan çıkarın. Ardından, pirzola ekmek kırıntılarını patlatmak ve fırın tepsisine aktarmak için kuru eli kullanın.
Tarif Etiketleri:
- dana eti
- antre
- Amerikan
- sonbahar
