Roger Stowell / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Bazı yiyecekler - yer mantarı, havyar, Kobe sığır eti - lüksü simgeliyor ve aynı kaliteyi yakalayan ve özetleyen bir içecek varsa, şampanya olmalı.
Şampanya ile sos yapma fikri, bir çikolatalı kek üzerine altın gevreği serpmek gibi, kesin çöküş kavramlarını beraberinde getirir.
Bu tarif yaklaşık yarım bardak şampanya gerektiriyor, bu yüzden bir kutlamadan sonra bırakabileceğiniz artık şampanyayı kullanmanın harika bir yolu.
Ama bunu eski zamanlarda yapamayacağın hiçbir sebep yok.
Şarap ile yemek pişirirken, alabileceğiniz en iyiyi veya en azından içmekten zevk alacağınız bir şeyi kullanın.
Bu durumda, en az tatlılığa sahip Brut çeşidinin bir şampanyasını öneriyoruz.
Her gün 4 ila 6 onsluk göğüs filetolarını kullanmak isteyeceksiniz, bu günlerde sattıkları 12 onsluk büyük göğüs yarımlarını değil. Eğer bulabileceğiniz tek şey büyükse, onları kesme tahtanıza düz olarak yerleştirip yatay olarak ikiye bölerek kendiniz dosyalayabilirsiniz.
Ancak haşlanmış tavuğu tercih etmiyorsanız, göğüsleri düzleştirebilir, terbiyeli unda tarayabilir ve sote edebilirsiniz. Hatta dökme demir tavada fırında kızartılmış tavuk parçaları bile. Şampanyaların asitliği, prosciutto'nun tuzluluğu ve sosun kremsiliği ne olursa olsun tavuğu güzel bir şekilde tamamlayacaktır.
malzemeler
- 4 orta kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü fileto (her biri yaklaşık 4 ila 6 oz.)
- 1/2 su bardağı havuç (doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kereviz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 arpacık soğanı (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 4 dilim kağıt ince jambon (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı kuru şampanya
- 1/2 su bardağı krema
- 1/4 su bardağı taze tarhun yaprağı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (küp küp)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tavuk göğsünü büyük bir çorba kabının veya tencerenin altına yerleştirin. Soğuk suyla kaplayın ve tuz, havuç, kereviz ve soğanı ekleyin.
Tencereyi kaynatın, sonra kaynamaya bırakın. 10 dakika boyunca yavaşça kaynatın, sonra ısıyı kapatın, tencereyi sıkıca kapatın ve tavuğun sıcak suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Haşlanmış tavuk göğsünü çıkarın, süzün ve sosu yaparken hafifçe soğumaya bırakın.
Ağır dipli bir sote tavasını orta-yüksek ateşte bir dakika ısıtın, sonra zeytinyağını ekleyin ve 30 saniye daha ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kadar hafif saydam olana kadar soteleyin. Prosciutto ekleyin ve bir dakika daha sote edin.
Şampanyayı tavaya ekleyin, kaynatın ve yaklaşık iki dakika boyunca azaltın. Kremayı ekleyin, tekrar hafif bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı bir kaynamaya indirin ve iki dakika daha azaltın.
Tavuğu ve tarhunı tavaya ekleyin ve bir dakika daha veya tavuk ısınana ve sos birkaç dakika kuvvetlice köpürene kadar pişirin. Şimdi tavuğu çıkarın ve servis tabağına yerleştirin. Tereyağını sosu içine karıştırın ve Koşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiberle tatlandırın.
Tavuğu sosla bolca doldurun ve hemen servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- akşam yemegi
- Fransızca
- boks günü
