Yvonne Duivenvoorden / Getty Images
Çılgınca farklı iki tarifin ortak bir yanı olabilir: yumurta yıkama. Aynı karışımla bir elmalı turta ve börek fırçalayabilir misiniz? Aynı yumurta yıkamasını tempura veya kızarmış tavuk için kullanabilir misiniz? Sıklıkla bir yumurta yıkamasını bir diğeriyle değiştirebilmenize rağmen, reçete geliştiricileri genellikle bir yemek için belirli bir yumurta yıkaması tipine sahiptir.
Neden Yumurta Yıkama
Bir yumurta yıkama, pişmiş mallarınıza hoş bir renk ve parlaklık kazandırır, ancak aynı zamanda doğal bir yapıştırıcı görevi görür. Hamuru bir yumurta yıkama ile fırçalarsanız, tohumlar ekmeğinize, pasta kabuğunuza çiğ şeker ve pirzola ekmek kırıntıları yapışacaktır. Ayrıca köfteleri veya doldurulmuş makarnaları basit bir yumurta yıkaması ile mühürleyebilirsiniz.
Yumurta Yıkama Ne Zaman ve Nasıl Kullanılır
Ekmek veya tatlı yapıyorsanız, yumurta yıkamayı yaratılışınızı pişirmeden hemen önce uygulamalısınız, ancak bazı tarifler yumurta yıkama üzerine pişirme işleminin yarısında fırçalamanızı söyleyebilir. Yumurta yıkama fırında ne kadar uzun kalırsa koyulaşır. Daha açık renkte turta ve ekmekleri tercih ediyorsanız, yumurta yıkamayı pişirme işleminin sonuna doğru uygulamayı düşünün.
Seyreltilmemiş bir yumurta veya yumurta sarısının daha zengin, daha koyu bir renge neden olacağını hatırlamak da önemlidir.
Et veya sebzeleri kızartıyorsanız, un, sonra bir yumurta yıkama, sonra ekmek kırıntıları araştırın. Bu senaryoda pasta fırçası kullanmayın: Malzemelerinizi doğrudan yumurta yıkamaya bırakın.
Farklı Yumurta Yıkama Çeşitleri
En basit yumurta yıkaması tek bir yumurta gerektirir, ancak diğer yumurta yıkamaları su, süt veya krema içerebilir. Bazı tarifler sadece yumurta akını kullanmanızı söylerken, diğerleri yumurta sarısını kullanmanızı söyleyebilir. Her kombinasyon farklı bir renk ve parlaklık üretir:
- Dövülmüş bütün yumurta: Zengin altın rengi ve derin parlaklık. Koyu bir renkten kaçınmak istiyorsanız, pişmiş malları fırından çıkarmadan 15 dakika önce uygulayın. Bütün yumurtayı sütle dövmek: Bir başka zengin renk ve parlaklık. Bütün yumurtayı su ile çırpın: Daha açık renk ve benzeri parlaklık. Dövülmüş yumurta sarısı: Canlı sarı ve derin parlaklık. Tekrar: Çok fazla kızarmaktan endişe ediyorsanız, pişmiş malları fırından çıkarmadan 15 dakika önce uygulayın. Su ile dövülmüş yumurta sarısı: Soluk sarı ve daha az yoğun bir parlaklık. Krema ile dövülmüş yumurta sarısı: Koyu kahverengimsi sarı ve daha az yoğun bir parlaklık. Dövülmüş yumurta akı: Çok az renkle güzel parlaklık. Su ile dövülmüş yumurta akı: Hafif parlaklık. Sütlü çırpılmış yumurta akı: Biraz kızartılarak hafifçe parlayın.
Artık Beyaz veya Sarısı Nasıl Kullanılır
- Artık yumurta beyazlarını nasıl dondurursunuz: Artık beyazları bir tarif için yeterince birikinceye kadar dondurursanız, sarısı boşa harcamak veya buzdolabında çok uzun süre oturmuş beyazları atmak zorunda kalmazsınız. Dondurulmuş beyazlarınızla, bu zarif torttan bu sevimli yüzen meringues'e kadar çok sayıda heyecan verici tatlı yapabilirsiniz. Artık yumurta sarısı nasıl dondurulur: Ne yazık ki, dondurucuya sadece yumurta sarısı atamazsınız. Birkaç basit içerik eklemediğiniz sürece jelatinimsi bir karmaşaya dönüşecekler. Bu ceviz kurabiye veya çözülmüş sarısı ile bu klasik kurabiye yapmayı düşünün.
