Aç Dostlar / Flickr
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 1 galon
Bu özel salamura tarifi, sığır eti brisketinden konserve sığır eti veya pastırma yapmak için mükemmeldir, ancak diğer et ve kümes hayvanı türlerine ve kesimlerine uygun başka salamura tarifleri de vardır.
malzemeler
- 1 galon su
- 1 su bardağı koşer tuzu
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı Prag tozu
- 12 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı dekapaj baharat
- 8 defne yaprağı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Suyu büyük, paslanmaz çelik veya reaktif olmayan başka bir tencerede kaynatın.
Ateşten alın ve tuz, şeker ve Prag tozunu ekleyin. Malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Sarımsak, dekapaj baharatları ve defne yapraklarını karıştırın. Tuzlu su şimdi kullanıma hazırdır.
5 pound et ve 1 galon tuzlu su alabilecek kadar büyük bir sıkı oturan kapaklı (plastik sargı da işe yarayacak) paslanmaz çelik veya plastik bir kaba aktarın.
Eti salamuraya batırın, sıkıca örtün, eti salamura altında tutmak için üstüne bir ağırlık koyun ve beş güne kadar soğutun (isterseniz günde bir kez çevirin, ancak bu gerekli değildir).
Eti salamuradan alın, kağıt havlularla kurulayın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
En sevdiğiniz tarifi kullanarak, konserve sığır eti kızartın veya pastırma yapmak için sigara içirin.
Zevk almak!
İpucu
Ne zaman brining, her zaman plastik veya paslanmaz çelik gibi reaktif olmayan, hava geçirmez bir kap kullanın.
Neden Salamura?
Soğutmadan önceki eski günlerde, sadece et ve kümes hayvanlarına değil, aynı zamanda peynir, sebze ve meyveye de bir koruma aracı olarak dekapaj (esas olarak briningin yapıldığı) yapıldı.
Bugün, brining etleri, özellikle uzun, yavaş bir sigara içmeye maruz kalmadan pişirilmeden önce sert et kesimlerine lezzet, doku ve nem eklemek için bir çeşit marinadır.
Bugünün birçok etine, onları ihale etmek için bir tuzlu su çözeltisi enjekte edildi. Etiniz tuzlu su banyosunda (tuzlu su) ıslanacak olduğundan, önceden tuzlanmış bir et parçası istemezsiniz, bu nedenle etiketi kontrol ettiğinizden emin olun.
Tarif Etiketleri:
- salamura
- Amerikan
- Aziz Patrick Günü
- bileşen
