Ladin Yiyor / Diana Chistruga
- Toplam: 2 saat 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Nimono olarak da bilinen pişirilmiş veya kızarmış yemekler, Japon mutfağının başlıca öğesidir . Sebzeler veya balıklar veya sebze ve proteinlerin bir kombinasyonu, sadece restoranlarda ve bentosta (kutulu öğle yemeği) değil, aynı zamanda evde de popüler nimono yemekleri oluşturmak için birlikte pişirilir.
Japonca'da “ daikon no nimono ” olarak bilinen kızarmış Japon daikon turp, daikon'un genellikle mevsimde olduğu kış aylarında servis edilen çok yaygın bir yemektir. Daikonun yavaşça kaynaşması, doğal tatlılığını ortaya çıkarır ve bu kökün yumuşaklığını vurgular. Rendelenmiş çiğ daikon genellikle farklı Japon yiyeceklerine baharatlı ve keskin bir garnitür olarak servis edilirken, daikon pişirildiğinde tamamen farklı bir kişilik alır ve bağımsız bir yemek olarak parlar.
malzemeler
- 1 pound daikon
- 4 su bardağı dashi stoğu (veya 1 çay kaşığı palamut dashi tozu ile 4 su bardağı su kullanın)
- 2 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 3 çay kaşığı aşkına
- 2 yemek kaşığı mirin
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Daikonun dış cildi kalındır, bu nedenle bu tabakayı çıkarırken, hem daha ince dış cildi hem de hemen altındaki kalın tabakayı çıkardığınızdan emin olun. Bu, bir sebze soyucu ile kolayca gerçekleştirilebilir.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Daikonu 3/4 ila 1 inç kalınlığında parçalara ayırın. (İpucu: Dilimleri mümkün olduğunca benzer şekilde deneyin ve kesin, bu da tüm daikonun eşit şekilde pişmesi için pişirme işlemini kolaylaştıracaktır. Daikon kalınlığı değişirse, bazı daikonun diğerlerinden daha hassas olduğunu göreceksiniz, diğerleri görünebilir pişmiş.)
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Daikon yuvarlak parçalara dilimlendikten sonra, estetik amaçlar için, her daikon parçasının alt ve üst kenarları boyunca ince bir şerit kesin, her parçayı "yuvarlar". Bu küçük adım, daikonun görünümünde gerçekten bir fark yaratıyor.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Orta bir tencerede dason dilimleri, dashi stoğu, şeker ve soya sosu ile ekleyin ve sake (daha sonra kullanmak için mirin'i ayırın).
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Orta-yüksek ateşte kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Yüzeydeki köpük ve kirleri temizleyin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Soik sosunu emdikten sonra daikon parçaları merkezde hassas ve hafif kahverengi olana kadar ısıyı düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 2 ila 2 1/2 saat pişirin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Tüm dashi pişirilmeden önce, mirin içinde karıştırın, daikona zarar vermemeye dikkat edin. Bu noktada çok hassas olmalılar.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Isıyı kapatın ve malzemelerin karışmasına izin vermek için 10 dakika kenara koyun.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Daikon parçalarını, kaynama sıvısının bir kısmı olsun olmasın, küçük ayrı tabaklarda servis edin.
Zevk almak!
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Tarif Etiketleri:
- turp
- daikon
- meze
- Japonca
