Görüntü Kaynağı / Görüntü Kaynağı / Getty Images
Bordeaux, sadece isim her türlü olağanüstü şarap beklentilerini çağrıştırıyor. 10.000'den fazla üreticiye ve vintage başına 70 milyona yakın şarap vakasının esnafına ev sahipliği yapan Fransa'nın dördüncü en büyük kontrollü şarap üretim bölgesi (AOC) olan Bordeaux, hacıları çağlayan modern kırmızı şarap Mekke'dir. Bordeaux'nun yüce kırmızı şaraplarını keşfe çıkmak, spekülasyon yapmak ve nihayetinde taç mücevherlerine gömmek için yakın ve uzak. Bordeaux'nun beyaz şarap veya tatlı şarap cephelerinde tercih edilen bir takipten hoşlanmadığını söylememek, sadece Bordeaux'nun yüzlerce yıldır kırmızı şarap temeli üzerine inşa edildiği, büyük ölçüde tarihi ve biraz simbiyotik ilişkinin oluşturduğu İngilizler çok açgözlü bordo üzerinde.
Bu ünlü şarapçılık bölgesinin deniz iklimi, ünlü toprak parselleri, seçkin üzüm çeşitleri koleksiyonu, iyi honlanmış gelenekler ve karmaşık sınıflandırma sistemleri, Bordeaux olan şarap yapımı harikasını oluşturmak için bağlanmış bir kafesleme sisteminde bir araya geliyor. "Bankalara" dayalı bir arazi - sol banka veya sağ banka, resmi aile kökleri ve yeni başlayanlar için bir dizi, henüz düzenleyici çizgiye girmeyen şaraplar üretebilen, futures için şarap hazırlayan ancak Her gün şarabın olduğu bir masa ve üst düzey şarabın bir ünü oluşturdu, ancak 8-30 $ fiyat noktasında “uygun fiyatlı” şarap kategorisinde suyunun% 80'inden fazlasını dünyaya sunan Bordeaux, kontrastlarla dolu ve birden fazla şarap beklentilerini çok iyi koruyabiliyor.
Bordeaux - İklim ve Arazi Düzeni
Fransa'nın güneybatı köşesinde, Atlantik'e sadece birkaç kilometre uzaklıkta yer alan Bordeaux, sahil deniz etkisinden önemli ölçüde yararlanır ve tipik olarak ıslak kaynaklardan, oldukça yumuşak yazlardan ve ılıman kışlardan yararlanır. Körfez Çayı bölge üzerinde ısınma etkisine sahiptir, ancak yaz havası kararsız ve tutarsız olabilir, bu da üzümlerin tamamen olgunlaşması söz konusu olduğunda ilginç sorunlar yaratır.
Bordeaux: İyi Vintages'e karşı Büyük Vintages
Bordeaux'nun iklimi, yıl içinde ve dışında vintage kalitesinde kritik bir oyuncu. İyi olgunlaşmış üzümlerin arkasına inşa edilen ve uzun mesafe ve iyi vintages için yaşlanmayı amaçlayan büyük vintages ile, daha önce içmeye ve daha uygun fiyatlarla satışa hazır olmanın gümüş astarını korur. En iyi vintajlar her zaman sıcak olanlardır, Bordeaux, optimum olgunluk ve tanen seviyeleri ile tam olgunluğa ulaşmak için bol güneşe ihtiyaç duyan kırmızı üzümler için serin bir iklim olabilir. Olgun üzüm harika şaraplar yaratır. İyi vintages ile şaraplar, daha az karmaşıklık ve toplam yoğunluk ile, oldukça taze rastlamak. Bu şaraplar serbest bırakıldıktan sonra içmeye hazır olabilir ve tamamen tadını çıkarmak için çok daha az yaş gerektirebilir, ancak iyi bir bağbozumu tutmak istiyorsanız 3-5 yıl genellikle yeterli olacaktır. Son yıllarda “iyi kategoriye” giren vintajlar 2006, 2007 ve 2008'dir. Mahzene büyük vintajlar yapılmıştır. Sadece yaşla daha ilginç olacak yoğunluk, yoğunluk ve genel karmaşıklığa sahiptirler. “Büyük kategoriye” giren son Bordeaux vintajları arasında 2005, 2009 ve 2010 bulunmaktadır.
Bankalar Muharebesi - Bordeaux'nun Sol Bankası vs. Sağ Bankası
Üç Nehir Bordeaux'yu tanımlamak için ellerinden geleni yapar, büyük nehir Gironde (gerçekten bir haliç olarak sınıflandırılır), bölgeyi etkili bir şekilde dünya çapında sol banka ve sağ banka olarak bilinen iki ana bölüme ayırır. Gironde'nin güneyindeki düz, alçakta kalan arazi sol banka olarak adlandırılır ve Medoc ve Mezar bölgelerini içerir. Gironde'nun kuzey tarafındaki nazikçe eğimli arazi doğru banka olarak kabul edilir. Gironde, Garonne ve Dordogne olmak üzere iki kolu koruyor ve Dordogne Nehri, sağ yakayı güneydoğudaki Pomerol ve St. Emilion'un en önemli bölgeleri boyunca genişletmeye hizmet ediyor. Garonne, büyüleyici Bordeaux şehrinin güneyindeki seyrine devam ediyor ve Graves, Pessac-Leognan ve Sauternes'in önemli bölgelerinin etrafındaki topraklarda dilimliyor. Genel olarak, çakıl, güneşin sıcaklığını iyi tutan sol Cabon toprağına egemen olur, Cabernet Sauvignon üzümlerinin termofilik özelliklerini en iyi şekilde besler. Bordeaux'nun sağ yakasındaki toprak kireçtaşına ve kile doğru yönelir, suyu tutmak için bir sünger gibi çalışır ve onu erken olgunlaşan Merlot'un daha yumuşak tarafını yetiştirmek için ideal toprak yapar. Doğru bankanın şarapları Merlot'a daha fazla yaslanma eğilimindeyken, Cabernet Sauvignon genellikle sol bankanın karışımlarını tuttururken, bunlar sert ve hızlı kurallar değildir, her iki çeşit de bağlara bağlı olarak karşı bankada büyüme için fırsatlara sahiptir. toprak, yönelim ve genel terörizm. Bordeaux şaraplarının güzelliği harmandan kaynaklanır; aslında, Cabernet Sauvignon ve Merlot arasındaki, Cabernet Frangı tarafından iyi desteklenen, sinerjinin yüzyıllardır Bordeaux şarabı ile eşanlamlı hale gelen dengeyi ve zarafeti getiren karışık sinerjisidir.
Merlot ve Cabernet Sauvignon'un tamamlayıcı büyüyen modelleri ve damak kişilikleri yerleşik risk yönetimi sunar. Merlot'un Cab'dan daha erken olgunlaşacağını bilmenin bir koruması var. Hava bir üzümü silerse, diğeri için hala umut var, hasat zamanında tüm yumurtaları tek bir sepetten uzak tutmak sadece gönül rahatlığı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda iki benzersiz üzümün bir ortaklığa katılmasına izin verir. birlikte gerçekten daha iyi. Merlot bol miktarda kırmızı dut meyvesi, ipeksi tanenler, daha yüksek alkol ve daha düşük asitlik seviyeleri getirir. Cabernet Sauvignon siyah meyveler üzerinde ağır olmasına rağmen, daha sıkı tanenlere, önemli yapıya ve genellikle Merlot'tan daha düşük alkol seviyelerine sahiptir. Bu tamamlayıcı özellikler, bir üzümün diğer dolgulardan yoksun olabileceği karışımın dengesini desteklemeye hizmet eder ve zayıflığı karıştırmak için birlikte çalışırken çeşitli mukavemetlerde dövülmüş ve sürdürülen bir şarap evliliğine yol açar.
Bordeaux Üzümleri
Üzümleri Bordeaux şaraplarının etiketlerinde bulmayı beklemeyin; üretici isimleri, çeşitli köyler, temyizler ve AOC isimleri bulacaksınız, ancak üzümleri bulamazsınız. Neden? Üzümlerin yetiştirildiği yer - bireysel üzüm çeşitleri için değil, Bordelais için en önemli olan terörist, bölge, köy, şato. Bu, daha fazla üzüm merkezli olma eğiliminde olan, “Merlot” veya “Cabernet Sauvignon” etiket etiketlerinde doğan ve büyüyen Yeni Dünya tüketicileri için Bordeaux şaraplarında gezinmeyi zorlaştırabilir., iklim, toprak, genel terörist ve Bordeaux'dan şarap yaratan, tek başına değil, tüm yıldızlı bir çeşitlilik olan hakim üzümlerin birleşimidir.
Bordo kırmızı şarap üzüm
Bordeaux'nun kırmızı şarapları, bölgenin bir efsanesi yaşayan ve emici olan herkese bir miras bırakan bölgenin en vokal elçileri. Bölgenin en iyi kuzu, sığır eti, ördek, yabani oyun ve yerel peynir ile mükemmel bir eşleşme için tasarlanan Bordeaux'nun her seviyedeki kırmızısı yemek için yaşıyor. Merlot, Bordeaux'da yetiştirilen sarmaşıkların% 60'ında tartılan birincil kırmızı üzümdür, bunu% 26'da Cabernet Sauvignon ve% 12'de Cab Franc takip eder. Malbec ve Petit Verdot Bordeaux'da da yetiştirilebilir, ancak çok daha küçük miktarlarda yetiştirilirler ve harmanın kendisini oluşturmak yerine kırmızı karışımı “baharatlamak” için daha çok kullanılırlar.
Merlot - Bordeaux'nun baskın kırmızı şarap üzümü Merlot'tur. En yüksek Merlot konsantrasyonları, en yaygın toprak substratları olan kireçtaşı ve kil ile sağ yakasında yetiştirilir. Bu erken olgunlaşan üzüm, karıştırma masasına bol miktarda getirir. Burun üzerindeki aromatik kırmızı meyveler, erik, kiraz ve çikolata ve yumuşak yumuşak meyve bileşenleri ile birlikte ipek güdümlü tanenler, Bordeaux'nun sağ bankasının orta ve tam gövdeli Merlot bazlı şaraplarına yuvarlak bir karakter kazandırır. Katlı St. Emilion köyü ve küçük Pomerol bölgesi, Bordeaux'daki Merlot bazlı karışımlar için en ünlü bölgelerdir; Fronsac, yüksek kaliteli, uygun fiyatlı doğru banka şarapları sunan daha uygun fiyatlı biri olmaya devam ediyor.
Cabernet Sauvignon - Bordeaux'nun kırmızı şaraplık üzümlerinin% 26'sı Cabernet Sauvignon'dur. Cab sol bankaya hakim ve geç taneciklere sahip, yoğun tanenler yapıya, derinliğe ve uzun süreli yaşlanma potansiyeline katkıda bulunuyor. Sol yakasında bulunan şaraplar Cabernet Sauvignon tarafından demirlenir ve değişen derecelerde Merlot ve Cab Franc (ve belki de bir miktar Petit Verdot) ile harmanlanır. Bu sol bankalar, daha koyu meyve bileşenlerinin yanı sıra derin renk, dikkat çekici yoğunluk, tam vücut, bol yapı ve kalıcı zarafetten yararlanma eğilimindedir. Bordeaux'nun en iyi Cab tabanlı karışımlarının ünlü isimleri St. Estephe, Pauillac, St. Julien ve Margaux köylerinden geliyor. Daha uygun fiyatlı sol banka şarapları için Listrac, Moulis ve Haut-Medoc köylerinde etiket arayın.
Cabernet Frangı - Sağ yakasında en iyi şekilde büyür, fakat aynı zamanda sol yakasında da bulunur. Bu üzüm uzun zamandır Bordeaux'nun Merlot ve Cabernet Sauvignon'u için destekleyici bir rol oynamıştır. Cab Franc, baharatlı aromaları, biberli vurgular ve menekşe nüansları ile birlikte bölgenin kırmızı şarap karışımlarına sade bir zarafet ve ince tanenlerle ödünç veriyor.
Malbec ve Petit Verdot - Bordeaux'da bu üzümler, bölgenin kırmızı üzüm nüfusunun kabaca% 2'sini oluşturan oldukça küçük miktarlarda yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, Malbec ve Petit Verdot her ikisi de Bordeaux karışımlarında kullanılabilir, Malbec yumuşaklığa katkıda bulunur ve Petit Verdot ciddi bir güç ve yapı getirir.
Bordeaux beyaz şarap üzüm
Beyaz şarap segmenti, Bordeaux'nun toplam şarap pazarının yaklaşık% 11'ini oluşturmaktadır. Sauvignon Blanc, Semillon, çiçek Muscadelle ve Ugni Blanc, Bordeaux'nun beyaz şarap AOC etiketli karışımlarına katılmasına izin verilen sadece dört üzüm çeşididir. Asitlik ve gıda dostu bir karakterle yağsız, kuru beyaz şarap için Entre-Deux-Mers bölgesinde spor yapan etiketler arayın. Daha fazla vücut, çok daha yuvarlak bir damak profili ve karmaşıklıkta bir artış en sevdiğiniz beyaz şarapları tanımlarsa, Pessac-Leognan veya Graves'in bölge atamasıyla etiketleri keşfe çıkın.
Sauvignon Blanc - Beyaz şaraplık üzüm Sauvignon Blanc, Bordeaux'da çok fazla çeşitliliğe sahiptir. İstiridye, kabuklu deniz ürünleri ve bölgesel deniz ürünleri ile iyi eşleşen Pessac-Leognan gibi bölgelerde gevrek, ferahlatıcı bir kuru beyaz şarap haline getirilebilir veya Sauternes veya Barsac'ın tatlı şaraplarını yapmak için Semillon ile güzelce karıştırılabilir, mükemmel eşleştirme ortakları bölgesel Foie ciğeri ve Roquefort peyniri ile. Sauvignon Blanc tipik olarak kendi başına yaşlanmak için yapılmamıştır, ancak gençliğinde zevk alan, taze asit veya parlak asitli ve dengeli meyve içeren “çimenli” aromatikler gösterecektir.
Semillon - Semillon üzüm, Bordeaux'da en çok ekilen beyaz üzümdür. Tek başına veya Sauvignon Blanc ile harmanlanarak sergilenebilir. Bu üzüm, tam lezzet, kremsi dokular, yoğunluk ve vücudu bir harmana getirir ve asil çürümeye veya Botrytis Cinerea'ya olağanüstü duyarlılığı sayesinde Bordeaux'nun tatlı Sauternes'i yapmak için kullanılan birincil üzümdür. Sauvignon Blanc'ın aksine, Semillon doğru vintage verildiğinde iyi yaşlanabilir ve Graves ve Pessac-Leognan gibi bölgelerin elinde zengin, kuru beyaz bir şaraptır.
Bordeaux satın almak
Bordeaux'dan şarap satın almak yeni başlayanlar için korkutucu bir deneyim olabilir. Yeni başlayanlar için, Fransız şarap etiketleri genel olarak üzümlerden uzak durur ve coğrafyaya odaklanır. Etiketler, bir şarabın sınıflandırmasını, üzümlerin yetiştirildiği bölgeyi, AOC bildirisini ve mülkün, Yeni Dünya şaraplarına benzer olduğunu, ancak birçoğunun Bordeaux bölgelerine aşina olmadığı vurgulamaktadır. Köy sol bankada mı yoksa sağ bankada mı ve neden önemli? Birçok Bordeaux alıcısı Bordeaux'nun 10.000 mülküne aşina değildir ve bölgenin AOC Sınıflandırma Sisteminden habersizdir.
Bordeaux'dan şarap satın almak için ilk tutuşu elde etmek için, sağ bankaya genel olarak Merlot tarafından hakim olunan ve sol bankaya tipik olarak Cabernet Sauvignon tarafından demir atıldığını hatırlayın. Nehrin her iki tarafında Bordeaux merkezli birkaç köyün öğrenilmesi, ister çevrimiçi ister şarap dükkanında şarap satın alıyor olun, etiket tanıma için bir sonraki adımı oluşturur. Aklında tut; vintage değişkenler Bordeaux şarapları satın almada kritik bir rol oynamaktadır, son birkaç Bordeaux vagonuna "iyi" ve "büyük" skalasında nerede sıralandıklarını görmek için kontrol edin, açıkça iyi vintagesler büyük vintages'lerden daha ucuzdur. Ayrıca, büyük isimli chateaus'un şarapları için önemli ölçüde daha yüksek fiyatlar sunması da şaşırtıcı değil, ancak Bordeaux'nun daha mütevazı sohbetlerinden inanılmaz fiyatlarla katı kırmızı karışımlar bulabilirsiniz. Bordeaux'dan şarap satın almak için en iyi ipuçları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Bordeaux'nun en iyi şarapları, bölgenin prestijli itibarını inşa eden ve sürdüren şaraplar oldukça pahalı olsa da, genellikle İlk Büyüme için 1000 $ + bir şişe para ödeyerek, Bordeaux şaraplarının çoğunu temsil etmiyorlar. Aslında, Bordeaux şaraplarının büyük çoğunluğu uygun fiyatlı, gıda dostu şaraplardır. Sev ya da nefret et, iç ya da iç, Bordeaux şarap dünyasını üç yüzyıldır yönetti ve geleneği yönlendirmeye, tüketici eğilimlerini etkilemeye ve gelecek yılların üzümlerinin geleceğini hazırlamaya devam edecek gibi görünüyor.
