Alman frankfurter kranz (taç kek) tarifi

hanları / pixabay

• Toplam: 2 saat 30 dakika
• Hazırlık: 2 saat
• Aşçı: 30 dakika
• Serin Zaman: 4 saat
• Verim: 1 kek (10 porsiyon)

14 puan Yorum ekle

Alman Frankfurter kranzının sosislerle ilgisi yok. 1735 yılında bilinmeyen bir usta fırıncı tarafından geliştirilen bir pastadır. Dışarıdaki altın kroket ve dekorasyon olarak mücevher benzeri kirazlarla bir taç sembolize eder.

Frankfurt, uzun yıllar Alman İmparatorluğu'nun taç şehri olarak görülüyordu, bu nedenle bu tatlı.

Frankfurter Kranz'ın yapımı biraz zaman alıyor, ancak yeni başlayanlar için en kolay Alman keklerinden biri.

malzemeler

• Pandispanya için:
• 2 büyük yumurta (ayrılmış)
• 1 yemek kaşığı su (soğuk)
• 1/2 su bardağı / 100 gram şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya birkaç damla rom veya tereyağı aroması)
• 1/2 su bardağı / 60 gram çok amaçlı un
• http: // 3 su bardağı / 40 gram mısır nişastası (veya patates nişastası)
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• Croquant için:
• 3/4 su bardağı fındık (kıyılmış fındık, badem, yer fıstığı veya diğer fındık)
• 2 yemek kaşığı / 30 gram tereyağı
• 2/3 su bardağı / 120 gram şeker
• Buzlanma için:
• 1 (3 ons) paket vanilyalı puding (sadece 1 1/2 bardak sütle hazırlanmış ve soğutulmuş)
• 1 1/2 su bardağı süt
• 10 yemek kaşığı / 140 gram tereyağı (oda sıcaklığı)
• 2 yemek kaşığı / 30 gram şeker
• 1/4 çay kaşığı vanilya (veya rom özü)
• Garnitür: 1/2 su bardağı tart kırmızı jöle
• İsteğe bağlı: 3 ila 4 kiraz (şekerlenmiş)

Adımlar

Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu Alman tatlısı hazırlık ve pişirme için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.

Pandispanya yapmak

Malzemeleri topla.

Büyük bir kapta, yumurta aklarını suyla orta hızda köpürene kadar çırpın. Yüksek hıza yükselin ve şekeri sert ve beyaz olana kadar şekeri bir kerede biraz ekleyerek 4 ila 5 dakika çırpın. Kaseyi gerektiği gibi kazıyın.

Beze başka bir kaseye alın ve karıştırma kasesine yumurta sarısı ekleyin. Açık sarı ve kabarık olana kadar yüksekte çırpın. Bu işlem yaklaşık 3 ila 5 dakika sürmelidir.

Yumurta sarısını yumurta beyazı beze üzerine dökün, vanilyayı ekleyin ve birkaç kez dikkatlice katlayın.

Un, mısır nişastası ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin ve tüm un dahil edilene kadar katlamaya devam edin. Fazla karıştırmayın.

3 kaplık bir tencerenin tabanını değil kenarlarını yağlayın. En geleneksel formun ortasında bir delik vardır (bir melek yemek kek tavası veya özel bir eke sahip bir yaylı tava, ancak bazı insanlar bunu küçük bir somun tavada pişirmeyi seçer). Hamuru tavaya eşit olarak kaşıklayın ve üstünü düzleştirin.

350 F'de 25 dakika veya ayarlanana kadar pişirin. Tamamen soğutun.

Croquant Yap

Malzemeleri topla.

Somunları iyice doğrayın. 350 F fırında yaklaşık 5 dakika kızartın. Veya kızartma adımını atlayın ve çiğ olarak kullanın.

Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve 2/3 fincan şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar orta-yüksek ateşte karıştırın ve pişirin.

Şeker tamamen eriyene ve şeker açık kahverengiye dönene kadar karıştırmaya devam edin.

Somunları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Şekeri yağlı bir kurabiye kağıdına yayın. Şeker çok sıcak olduğu için ellerinizi değil, sadece bir kaşık kullanın.

Şekeri soğutun, bir kesme tahtası üzerinde küçük parçalar halinde doğrayın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Buzlanmayı Yapın

Malzemeleri topla.

Kürek aparatını bir stand mikserde kullanarak, mümkünse, 10 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, 2 yemek kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı vanilyayı hafif ve kabarık olana kadar 5 ila 10 dakika karıştırın.

Pudingi, bir seferde bir kaşık dolusu ekleyin, her ekleme işleminden sonra tamamen eklenene kadar orta hızda karıştırın. Buttercream tamamen pürüzsüz olana kadar toplam 5 ila 10 dakika karıştırmaya devam edin.

Sürülebilir olması için tekrar oda sıcaklığında beklemesi gerekmekle birlikte, kullanıma kadar hemen kullanılabilir veya buzdolabında saklanabilir. Buttercream İpuçları ile ilgili aşağıdaki bölüme bakınız.

Frankfurter Kranz'ı Don ve Süsle

Pastayı yatay olarak üç parçaya kesin. Alt tabakayı bir çerez tabakasının üzerine bir pasta rafına yerleştirin.

Kaşık biraz tart, alt tabaka üzerinde kırmızı jöle, sonra yaklaşık 1/4 inç kalınlığında buzlanma biraz buttercream.

Orta katmanı bunun üzerine yerleştirin ve başka bir kalın tabaka buttercream katmanı ekleyin.

Üst tabakayı bunun üzerine yerleştirin ve kekin yanlarını ve tepesini buttercream ile ince bir şekilde dondurun. Dekoratör çantası için en az 1/2 bardak buttercream bırakın.

Pastanın üstünü ve yanlarını krokanla serpin. Bazen pastayı açıp şekerin bir kısmını yanlara doğru bastırabilirsiniz. Yapıştırmak için hafifçe bastırın.

Bir dekoratör çantası ve bir yıldız ucu, boru 10, pastanın üstünde küçük rozetler kullanarak.

Şekerli veya maraschino kirazlarını dörde bölün ve her rozetin üstüne bir parça yerleştirin. Yapıştırmak için hafifçe basın.

Pastayı bir pasta standına aktarın.

Pastayı servis edin veya servis zamanına kadar soğutun.

İpuçları

• Kek ne kadar uzun oturursa, krema ve jöleyi o kadar emer ve o kadar nemli olur. Bazı insanlar servis yapmadan önce bir gece bekletir.Toz ve puding, başlamak için tam olarak aynı sıcaklığa sahip olmalıdır veya tereyağı pudingde sert, küçük topaklar oluşturan ve grenli görünecek şekilde donar. Bu olursa, buzlanmayı hafifçe ısıtabilirsiniz. sıcak su banyosu, bir çırpma teli ile sürekli karıştırılır. Bu bazen tereyağın pudingde erimesine yardımcı olur.İçeriği çok fazla ısıtırsanız, tereyağı tamamen eriyerek pudingde yağlı su birikintileri yapabilir. Böyle bir durumda yeniden başlamanız gerekir. Farklı bir buttercream frosting deneyebilirsiniz. Bu tarif tipik bir Alman buttercream tarif eder. İtalyan buttercream, malzemelerin oda sıcaklığı olması gerekmez ve yaklaşık bir saat içinde bitirilebilir veya Fransız buttercream başka bir seçenektir.

Croquant Hakkında Her Şey

Krokant veya Almanca krokant , doğranmış fındık veya badem ile yapılan bir fındık kırılgısıdır . Ayrıca fıstık, macadamia fıstığı, ceviz veya ceviz de dahil olmak üzere sevdiğiniz herhangi bir fındık ile yapılabilir. Fındık çiğ veya kavrulmuş olabilir. Genellikle ağartılır ve deriler çıkarılır.

Bundt Tavalarıyla Pişirme İçin İpuçları ve Püf Noktaları

Tarif Etiketleri:

• kek
• tatlı
• Almanca
• doğum günü

Bu tarifi oyla Bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, yapacak. Ben hayranıyım - tavsiye ederim. İnanılmaz! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!