Ladin
Yüksek rakımlı alanlarda pişirme ile ilgili olarak meydana gelen en önemli değişikliklerden biri suyun kaynama noktasıdır. İrtifa arttıkça, suyu aşağı iten atmosferik basınç azalır, bu da suyun daha düşük sıcaklıklarda kaynamasını sağlar.
Daha düşük bir kaynama noktası, suyun kaynasına rağmen, yiyeceklerin daha düşük bir sıcaklıkta pişirildiği anlamına gelir. Yükseklik arttıkça kaynar su sıcaklığının ne kadar azaldığını bilmek önemlidir.
Yüksek irtifa bölgelerinde yaşayan ABD hanelerinin yaklaşık üçte biri ile, bu basit bilim parçası yemeklerinizi büyük ölçüde etkileyebilir. Beklenenden daha düşük sıcaklıklarda yemek pişirip pişirmediğinizi görmek için bu tablodaki irtifanızı kontrol edin.
Çizim: Ashley Deleon Nicole. © Ladin, 2019
Farklı Yüksekliklerde Suyun Kaynama Noktası
| Yükseklik ft. (Metre) | Kaynama Noktası - Fahrenheit | Kaynama Noktası - Santigrat |
| 0 m. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 152 m (500 ft.) | 211 ºF | 99.5 ºC |
| 305 m (1000 ft) | 210 ºF | 99ºC |
| 457 m (1500 ft) | 209 ºF | 98.5 ºC |
| 610 m. (2000 ft.) | 208 ºF | 98ºC |
| 762 m (2500 ft) | 207 ºF | 97.5 ºC |
| 914 m (3000 ft) | 206 ºF | 97ºC |
| 1067 m. (3500 ft.) | 205.5 ºF | 96ºC |
| 1219 m (4000 ft) | 204 ºF | 95.5 ºC |
| 4500 ft. (1372 m.) | 203.5 ºF | 95 ºC |
| 5000 ft (1524 m.) | 202 ºF | 94, 5 ºC |
| 1676 m. (5500 ft) | 201.5 ºF | 94 ºC |
| 1829 m (6000 ft) | 200.5 ºF | 93.5 ºC |
| 1981 m (6500 ft) | 199, 5 ºF | 93ºC |
| 2134 m (7000 ft) | 198.5 ºF | 92.5 ºC |
| 2286 m. (7500 ft) | 198ºF | 92 ºC |
| 2438 m (8000 ft) | 197 ºF | 91.5 ºC |
| 2591 m (8500 ft) | 196 ºF | 91ºC |
| 2743 m (9000 ft) | 195 ºF | 90.5 ºC |
| 2895 m. (9500 ft) | 194 ºF | 90ºC |
| 10000 ft (3048 m.) | 193 ºF | 89.5 ºC |
Rakımı Nasıl Bulursunuz
Online olarak veya cep telefonunuzla rakımınızı bulmak her zamankinden daha kolay. Sesli yardımcınıza "Rakım nedir?" ve hızlı bir cevap alın. Masaüstü bilgisayar kullanıyorsanız, bulunduğunuz yerin rakım için bir web araması yapabilirsiniz. Bir GPS'niz varsa, size yüksekliğinizi de söyleyecektir.
Yüksek İrtifa Yemek İpuçları
Yiyeceklerinizi daha uzun süre kaynatırsınız çünkü daha düşük bir sıcaklıkta kaynar. Bu, makarna ve pirincin yapılması daha uzun süreceği anlamına gelir ve doğru kıvamdan önce kaynadıkça tencereye daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
Ancak kaynatmak dikkat etmeniz gereken tek şey değil. Her pişirme yöntemi, bileşen türleri ve bir bileşen kombinasyonu, yüksek irtifayı telafi etmek için farklı ince ayarlar gerektirebilir. Grafikte de görebileceğiniz gibi, yüksek irtifa için tek bir çözüm yoktur. Örneğin, bir ekmek makinesi kullanıyorsanız, yüksek irtifa için ekmek makinesi tariflerini ayarlamanız gerekecektir.
Yüksek Rakımlarda Yiyecekler Nasıl Yapılır
