Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 109 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 22g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 109 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 2 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 94mg | % 4 |
| Toplam Karbonhidrat 22g | % 8 |
| Diyet Lifi 6g | % 22 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 159mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Dopiaza kelimesi tam anlamıyla 'iki kez soğan' anlamına gelir! Bu Kuzey Hindistan tarifi, soğanların büyük miktarlarda ve preparatın farklı aşamalarında iki ayrı partide kullanılmasını gerektirir. Yemek pişirmek kolaydır, ancak saatlerce harcadığınız gibi tadı sevgiyle hazırlar.
Bamya Hindistan'da çok seviliyor ve özellikle Kuzey Hindistan'da yapılan çok sayıda yemek var. Çok fazla kesildiğinde sümüksü dönme eğilimi vardır, ancak bamya yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve ardından sapı ve 'kuyruğu' kesin. Bhindi Dopiaza, sıcak chapatis ve turşu ile lezzetli bir tada sahiptir.
malzemeler
- 1/2 kg (yaklaşık 1 lb) Bhindi / Bamya
- 3 yemek kaşığı bitkisel / kanola / ayçiçek yağı
- 3 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 çay kaşığı garam masala tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
- 2 yemek kaşığı zencefil ezmesi
- 2 orta boy domates (ince doğranmış)
- Tatmak için tuz
- 3 çorba kaşığı taze doğranmış kişniş
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tüm yüzey nemini gidermek için bhindi yıkayın ve kurulayın ve bhindi kesildiğinde incelmediğinden emin olun. Bu, bhindi'nin doğal bir özelliğidir ve bazı insanlar bunu severken, diğerleri 'balçık' nedeniyle bhindi yemeyecektir.
Üstü (sapı) kesin ve her bhindiyi kuyruklayın ve 1 "kalınlığında dairesel parçalar halinde kesin. Bunu tüm bhindiler için yapın ve bir kenara koyun.
Bir kalbur veya küçük, düz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve kişniş ve kimyon tohumlarını aromatik olana kadar hafifçe kavurun. Ateşten alın ve temiz, kuru bir kahve değirmeni içinde kaba bir toz haline getirin. Daha sonra kenara çek.
Doğranmış soğanları kabaca 2/3 ve 1 / 3'lük 2 porsiyona ayırın.
Pişirme yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın ve ilk soğan lotunu 2/3 kısım ekleyin. Altına kadar sote edin.
Şimdi tüm toz baharatları, zencefil ve sarımsak pastalarını ekleyin ve 2-3 dakika sote edin. Domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Tuzu ekleyin.
Kıyılmış soğanın kalan 1/3 kısmını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar kızartın.
Bir kaynamaya ısıyı azaltın ve kesilmiş bamya ekleyin. Bamya yumuşayıncaya kadar, ama duygusal olmayana kadar pişirin. Sık sık karıştırın. Bhindi Dopiaza, kuru karıştırmalı kızartma tipi bir yemektir ve sebzelerden gelen sıvıları pişirir, ancak pişirirken yemeğin yanmasını önlemek için ara sıra biraz su serpmeniz gerekebilir. Bunu sadece gerekirse yapın.
Bamya yapıldığında (tavaya eklediğinizde kabaca 7 ila 10 dakika), ocaktan alın, taze doğranmış kişniş ile süsleyin ve sıcak Chapatis ve turşu ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Hintli
- weeknight
