Şiş kebap hayranı mısınız? Türk mutfağı sadece dünyayı kebabı şişirmek için değil, çeşitli lezzetli ızgara etler ve kebaplar için de tanıyor.
Türk mutfağında, "şiş" (SHEESH ') metal şiş anlamına gelir ve "kebap", "kavrulmuş et yemeği" anlamına gelir. Marine edilmiş kuzu veya sığır eti parçaları, genellikle sebzesiz şişlere yerleştirilir ve bitene kadar bir kömür ateşine teslim edilir. Dünyanın en iyi ve en lezzetli kebaplarından bazıları Türkiye'nin güneydoğu illerinden geliyor ve bu yemeklerin çoğunu evde yapabilirsiniz.
-
Dana Şiş Kebap
Dasha Petrenko - Fotolia.com
Yapması kolay klasik bir kebap için sığır eti şiş kebaplarıyla yanlış gidemezsiniz. Bu tarif, etin bir gece marine edilmesini ve bir kömür ızgarasında pişirilmesini gerektirir. Kebaplarınızla ızgara sebzeler istiyorsanız, ayrı şişlerde ızgara yapın.
-
Adana Kebabı (Öğütülmüş Kuzu Kebabı)
Anita Schecter
Adana kebabı (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh), Türkiye'nin en ünlü kebap şehirlerinden Adana'nın adını taşıyan imza yemeğidir. Bu yemek, soğan, sarımsak ve Türk baharatlarıyla birlikte yoğrulmuş kıyma veya kuzu ile yapılır, daha sonra büyük, düz metal şişlerin etrafına elle paketlenir.
Kebaplar ızgaraya yerleştirildiğinde, yağ etten damlar ve birlikte bağlanmasına neden olur. Şiş çıkarıldıktan sonra uzun, içi boş bir pişmiş et tüpü oluşturur. Adana'da genellikle sıcak yeşil biber, soğan ve domates gibi ızgara sebzeler ile doyurucu bir bulgur ve sebze pilavı servis edilir.
-
Urfa Kebabı
Fanfo / Fotolia.com
Bir diğer popüler kebap, Adana kebabının kuzenidir. Urfa kentinin adını alan Urfa kebabı, Adana eksi baharatın bir kısmı ile hemen hemen aynı şekilde hazırlanmaktadır. Urfa, soğan, sarımsak, kimyon, kekik ve etin içine yoğrulmuş tatlı kırmızı biber ile tatlandırılmış hafif bir tada sahiptir. Etin lezzetinin parlamasına izin vererek ihale ve sulu olur.
-
Döner kebap
DigiPub / Getty Images
Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh) veya döner kebap, Yunan cayro ve Arapça shawarma'nın türetildiği popüler bir Türk sokak yemeğidir. Türkiye'de et daha zayıftır ve çok daha kahverengi ve daha taze olarak servis edilir.
Döner kebap talaşları genellikle bir pirinç yatağı üzerinde düz olarak yenir veya durum (doo-ROOM ') olarak adlandırılan makarnalık buğday unundan yapılmış yumuşak bir tortillaya sarılır. Bu kebap, derin güneydoğudan değil, İstanbul'un hemen güneyinde ve Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk başkenti Bursa'da ortaya çıktı.
Dönüm kebabı yatay olarak asılmış ve daha Doğu'da olduğu gibi kömürler üzerinde pişirilmiştir. Bir gün, 1800'lü yıllarda Bursa'da yaşayan İskender Efendi, etleri dikey olarak kızartmak için özel bir ızgara icat etmeye karar verdi. Bu yeni buluş, etin aynı anda döndürülüp tıraş edilmesine izin verdi. Böylece modern dönüm kebabı doğdu.
-
İskender kebap
Tim Gerard Barker / Getty Images
Bursa'dan bir başka popüler kebap yemeği olan İskender kebabı (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), İskender Efendi'nin adını almıştır. Döner gevrek talaşı, pide benzeri, küçük karelere kesilmiş bir ihale, düz pide ekmeği üzerine serilir.
Tüm yemek eritilmiş tereyağı, kremsi yoğurt ve keskin bir domates sosu ile karıştırılır. Otantik İskender kebabı halen Bursa'da ve Türkiye genelinde İskender Efendi adında bir restoran zincirinde servis edilmektedir.
-
Alinazik Kebabı
David Berkowitz / Flickr / CC 2.0 Tarafından
Popülerlik açısından İskender kebabına bir saniyede yaklaşmak , daha iyi alinazik kebabı (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh) olarak bilinen Kibar Ali kebabıdır. Bu etli klasik, sade yoğurtla karıştırılmış sıcak, ateşte kavrulmuş patlıcan yatağı üzerinde servis edilen ızgara kuzu kombinasyonudur.
Patlıcan sevgilisi iseniz, bu yemek tam size göre. Közlenmiş patlıcanın dumanlı lezzeti, ızgara kuzunun tadını gerçekten arttırır.
-
Tavuk kebap
alex9500 / Fotolia.com
Tavuk (tah-VOOK ') veya taouk şiş kebap, göğüs eti veya baharatlarla marine edilmiş ve şiş üzerinde ızgara koyu etli tavuk ile yapılır. Herkesi memnun edecek basit bir yemek. Bir spicier versiyonu, terbiyeli kırmızı biber salçası ile kaplanmıştır.
