Kırmızı şarap ile sığır eti Başbakan kaburga kızartma. Diana Rattray
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 105 dakika
- Verim: 1 ana kaburga (6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 1157 | Kalori |
| 61G | Şişman |
| 10g | karbonhidrat |
| 131g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 prime kaburga (6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 1157 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 61g | % 78 |
| Doymuş Yağ 22g | % 110 |
| Kolesterol 404mg | 135% |
| Sodyum 1225mg | % 53 |
| Toplam Karbonhidrat 10g | % 4 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Protein 131g | |
| Kalsiyum 116mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Dana kaburga rostosu özel bir inceliktir. Ucuz bir et kesimi değildir, bu yüzden saygıyla davranın ve iyice pişirin. Bu tarif, kırmızı şarap ve sarımsak turşusu yapmak için ev zımbaları kullanır. Bu etli başbakan kaburga kızartmasına lezzetli bir lezzet katar. Kızartmayı dilimleyin ve en sevdiğiniz mevsim sebzeleriyle birlikte patates püresi veya fırında patates ve salata ile servis yapın.
Yapması yeterince basit ama bir akşam yemeği partisine layık bir yemekle sonuçlanıyor. Başbakan kaburga kızartma daha iyi marketlerde veya yerel bir kasap dükkanında bulunabilir. Tam olarak aradığınız kesimi ve boyutu elde etmek için kasapla konuşmak en iyisidir. 6 ila 8 kiloluk prime kaburga rostosu 6 porsiyonla sonuçlanır. Daha fazla konuk için hizmet veriyorsanız, boyutu büyütmekten çekinmeyin. Tarifi sonuna kadar okuyun ve bunu yapmak için kendinize bol zaman verin. İdeal olarak, kızartmanın marine edilmesi için dört saate, daha sonra da pişmesi için iki saate kadar ihtiyacı vardır, bu yüzden bunu bir tatil yemeği için yapıyorsanız erken başlamanız gerekir.
malzemeler
- 1 (6 ila 8 pound) prime rib rosto
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (Cabernet Sauvignon veya Pinot Noir gibi)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 çay kaşığı Cajun (veya Creole baharat karışımı veya baharatlı tuz)
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Kaşer tuzu
Adımlar
Kızartmayı büyük bir yiyecek saklama torbasına veya kasesine koyun.
Şarap, zeytinyağı, sarımsak, esmer şeker, koşer tuzu, terbiyeli tuz veya Creole çeşnisi ve karabiber karıştırın.
Şarap karışımını kızartma üzerine dökün, torbayı kapatın ve iyice kaplamak için birkaç kez çevirin. Veya iyice kaplanana kadar bir kaseyi veya kabı çevirin ve sıkıca kapatın.
Marine etme kızartmasını 2 ila 4 saat buzdolabında saklayın. Alternatif olarak, kızartmayı turşuda 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Fırını 400 F'ye ısıtın.
Kızartmayı turşundan çıkarın ve büyük bir sığ tavada bir rafın üzerine yerleştirin.
Kızartmayı taze çekilmiş karabiber ve tuzla hafifçe serpin.
Folyo ile sıkıca örtün ve 45 dakika kavurun. Isıyı 325 F'ye düşürün ve folyoyu çıkarın.
Yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat daha uzun bir süre için 135 F ila 140 F arası kavurmaya devam edin.
Kızartmayı fırından çıkarın ve folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Dilimlemeden önce 15 dakika bekletin.
İpuçları
- Bu kızartma kendi başına lezzetlidir, ancak eti tamamlayan bir garnitür istersiniz. Patates püresi, fırında patates, yeşillik veya mevsim kök sebzeleri ve Sezar salatası veya Dijon hardal soslu fırında roka, hepsi şık ve lezzetli eşleşmeler yapar. İçeceklere gelince, bu kızartma için cesur, tam gövdeli bir kırmızı şarap seçin. Marine içinde kullanılan şarap gibi Malbec veya Cabernet iyi seçimlerdir. Kalabalık birayı tercih ederse, kızartmayı kahverengi bir gazoz veya porter ile servis edin.Herhangi bir yemek artıkları varsa (şüpheli olabilir), eti buzdolabındaki kapalı bir kapta saklayın. İnce dilimlenmiş ana kaburga parçaları, biraz yaban turpu ile tostların üzerine servis edilir veya en sevdiğiniz çeşnilerle basit bir sandviçte lezzetlidir. Sadece eti çok fazla ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde aşırı pişmiş olur.
Tarif Etiketleri:
- şarap turşusu
- akşam yemegi
- Amerikan
- Noel
