Ladin / Diana Rattray
- Toplam: 4 saat 35 dakika
- Hazırlık: 35 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Roux: 2 saat 30 dakika
- Verim: 8 ila 10 arası
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 862 | Kalori |
| 58g | Şişman |
| 27g | karbonhidrat |
| 57g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 ile 10 arası | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 862 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 58g | % 74 |
| Doymuş Yağ 12g | % 59 |
| Kolesterol 175mg | % 58 |
| Sodyum 697mg | % 30 |
| Toplam Karbonhidrat 27g | % 10 |
| Diyet Lifi 4g | % 14 |
| Protein 57g | |
| Kalsiyum 148mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu harika tadım bamyası biraz zaman alır, ancak roux ve tavuğu bir gün önceden hazırlayabilir, sonra hepsini bir araya getirebilir ve mükemmellik için kaynamaya bırakabilirsiniz.
malzemeler
- Meyane:
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1 su bardağı kanola yağı
- Tavuk ve Stok:
- 1 tavuk (kesilmiş, yaklaşık 4 kilo)
- 1 soğan (dörde bölünmüş)
- 1 çay kaşığı kuru yaprak kekik
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1 litrelik tavuk suyu
- 1 litre su
- 1 çay kaşığı Cajun baharat karışımı
- Bamya:
- 1 yemek kaşığı kanola yağı
- 1 pound andouille sosis (dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 1 büyük yeşil biber (tohumlar ve gövde çıkarılmış, doğranmış)
- 1 kırmızı biber (tohumlar ve gövde çıkarılmış, doğranmış)
- 4 kaburga kereviz (doğranmış)
- 8 ons dilimlenmiş bamya (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış Cajun baharat, tatmak için)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- 1/4 su bardağı taze kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı sıcak pişmiş pirinç
- Garnitür: yeşil soğan üstleri (dilimlenmiş)
Adımlar
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Unu ve 1 bardak kanola yağını ağır fırın güvenli bir tencerede birleştirin.
Dökme demir bunun için mükemmeldir. Un ve yağ karışımını fırına koyun ve açıkta 1 saat pişirin.
Karıştırın ve her 30 dakikada bir karıştırarak 1 1/2 saat daha pişirin.
Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
Büyük bir Hollandalı fırında veya güveç tenceresinde, tavuğu, çeyrek soğan, kekik, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 diş dilimlenmiş sarımsak, 1 litre tavuk suyu, 1 litre su ve 1 çay kaşığı Cajun baharat karışımını birleştirin.
Bir kaynamaya getirin.
Isıyı azaltın, örtün ve 1 1/2 saat pişirin. Soğutmak için tavuk parçalarını bir tabağa veya büyük bir kaseye çıkarın.
Sıvıları ince gözenekli bir elekten geçirin ve katıları atın. Bir yağ ayırıcı kullanarak fazla yağın bir kısmını çıkarın.
Et suyunu bir kenara koyun.
Güveç kabını veya Hollandalı fırını temizleyin ve 1 çorba kaşığı kanola yağı ısıtın. Andouille sosisini ekleyin ve kızarana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Doğranmış soğan, doğranmış biber, kereviz ve bamya ekleyin. Soğan yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak pişirin.
Roux'u ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirmeye, karıştırmaya devam edin.
Kavurmayı önlemek için gerekirse biraz et suyu ekleyin. Süzme tavuk pişirme suyunu tencereye ekleyin.
Örtün ve sık sık karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Bu arada tavuğu kemiklerden çıkarın ve eti doğrayın veya parçalayın.
Bambu neredeyse pişene kadar örtün ve soğutun.
Tavuğu pişirme süresinin sonuna kadar tencereye ekleyin.
Gerektiğinde tuz ve karabiberle birlikte daha fazla Cajun baharatını tadın ve ekleyin. Maydanozu ilave edin.
Geniş bir kapta yaklaşık 1/4 bardak pirinç höyük. Bamya ile üstte; yeşil soğan serpin.
İpucu
- Ticari Cajun baharatını baharatla kullanıyorsanız, eklemeden önce mutlaka tattığınızdan emin olun ve fazladan tuza ihtiyacınız olmayabilir.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- tavuk ve sosis bamya
- ana dil
- cajun
