(c) Elizabeth LaBau
- Toplam: 66 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 6 dakika
- Verim: 40 1 inç yer mantarı (40 porsiyon)
Bu "Aztek yer mantarı" adını verdim, çünkü bu koyu çikolata hazineleri, Aztek kültüründe yaygın olarak çikolata ile eşleştirilmiş iki baharat olan tarçın ve kırmızı biberle tatlandırıldı. Ayrıca bitter çikolatanın meyvesini tamamlayacak bir portakal ipucu da var. Bu kesinlikle alabileceğiniz en iyi çikolatayı savurmak istediğiniz bir tarif - iyi çikolata truffles'ı gerçekten bir gurme deneyimine dönüştürüyor.
malzemeler
- 2/3 su bardağı krema
- 12 ons bitter çikolata (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 portakal (lezzet)
- 2 tarçın çubuğu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/3 su bardağı şekersiz kakao tozu
Adımlar
Kıyılmış çikolatayı büyük bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
Portakal lezzetini, tarçın çubuklarını ve ezilmiş kırmızı biber pullarını orta ateşte orta küçük bir tencerede krema ile birleştirin ve kremayı kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın. Tatları emmek için 30 dakika bekletin.
30 dakika sonra kapağı çıkarın, tavayı tekrar ısıya getirin ve kremayı bir kez daha kaynamaya bırakın.
Sıcak krema, tarçın, portakal kabuğu rendesi ve biber pullarını süzerek ince bir süzgeçten çikolata kabına dökün.
Çikolatayı yumuşatmak için sıcak krema ve çikolatanın bir dakika bekletin, ardından çikolata eriyene ve karışım tamamen pürüzsüz olana kadar karışımı hafifçe çırpın.
Oda sıcaklığında tereyağı ve tuzu ekleyin ve çırpın. Bu ganajınız.
Ganache'yi, havaya maruz kalmayacak şekilde doğrudan ganache'nin üzerine koyarak sargı sargısı ile örtün.
Ganajı, yaklaşık 45 ila 60 dakika kadar kürek çekmeyecek kadar sert olana kadar soğutun.
Kakao tozunu sığ bir kaba dökün. Ellerinizi kakao tozu ile tozlayın. Çay kaşığı ganache toplayın ve onları yuvarlak hale getirmek için elleriniz arasında yuvarlayın, yapışmasını önlemek için daha fazla kakao tozu ekleyin.
Bu tariften 36 ila 40 1 inç yer mantarı almalısınız. Yer mantarlarını parşömen veya mumlu kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Aztec Truffles'ı hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın. En iyi lezzeti ve dokusu en iyi olduğunda oda sıcaklığında servis edilir.
Not: Yer mantarlarımda bir tekme seviyorum ve 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pullarının benim zevkime göre olduğunu düşünüyorum. Sizin için çok baharatlı olacaklarından endişeleniyorsanız, bunun yerine sadece 1/4 çay kaşığı kullanmayı deneyin.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
