Mercimek nasıl hazırlanır

Mercimek Seçin

Jules / Flickr / CC 2.0

Mercimek, hızlıca pişen ve diğer fasulye gibi ön ıslatma gerektirmeyen yüksek proteinli, yüksek lifli bir baklagildir. Seçtiğiniz mercimek çeşitliliğine bağlı olarak, pürüzsüz bir püre haline getirebilir veya kaynadıktan sonra şekillerini ve biraz sıkılığını koruyabilirler. Kırmızı, sarı ve kahverengi mercimek hızlı pişirilirken (yaklaşık 20 ila 25 dakika), yeşil mercimek veya Fransız Puy mercimekleri daha fazla zaman gerektirebilir (yaklaşık 40 ila 45 dakika).

Aşağıdaki talimatlar, temel kahverengi mercimek çeşidine yöneliktir. Yeşil mercimek pişiriyorsanız, pişirme süresini artırın. Kırmızı veya sarı mercimek pişiriyorsanız, resimde gösterilenden daha fazla parçalanacağını unutmayın.

Mercimek, çorba, güveç, salata ve pilavlara harika eklemeler yapar. Lezzetleri hafif ve biraz fındıklıdır ve mükemmel bir düşük maliyetli et ikamesidir. Mercimek kurutulduğundan, uygun şekilde saklandığında raf ömrü çok uzundur.

İhtiyac duyulan malzemeler:

• Kevgir

Mercimekleri Ayıklayın ve Durulayın

Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0

Başlamadan önce mercimek sıralanmalı ve durulanmalıdır. Mercimekleri düz bir yüzeye yayın (bir fırın tepsisi iyi çalışır), böylece tüm parçalar görünür. Taş, kir, hasarlı mercimek veya diğer kalıntıları temizleyin.

Sıralanan mercimekleri bir kevgir veya kaseye yerleştirin ve ince parçacıkları çıkarmak için soğuk suyla iyice durulayın. Kevgirinizdeki delikler mercimeklerde tutulamayacak kadar büyükse, küçük bir kase iyi çalışır. Kâseyi suyla doldurun, mercimekleri karıştırın ve sonra mümkün olduğunca fazla su dökün. İki ila üç kez tekrarlayın.

Haşlanmış Mercimek

Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images

Pişen her bir mercimek için bir buçuk bardak su kullanın. Suyu mercimeksiz orta boy bir tencereye koyun. Suyu bir kaynama noktasına getirin ve ardından sıralanmış ve durulanmış mercimekleri ekleyin. Karışımın kaynama noktasına gelmesini bekleyin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin, üstüne bir kapak yerleştirin ve 20 dakika pişirin.

İstenirse, ilave lezzet için pişirme suyuna otlar ve baharatlar eklenebilir. Mercimeğin yumuşamasını engelleyebileceğinden suya tuz eklemeyin.

Mercimek Dokusunu Test Edin

Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0

20 dakika sonra, kaynar sudan birkaç mercimek çıkarmak için bir çatal kullanın. Dokuyu test etmek için mercimeklerin tadına bakın. Mercimek yumuşak ve biraz sağlam olmalı, ancak gevrek olmamalıdır. Mercimek henüz istediğiniz donite seviyesine gelmediyse, beş dakika daha pişirin ve tekrar test edin. Mercimek istediğiniz dokuya ulaşıncaya kadar bunu tekrarlayın.

Not: Yeşil mercimeklerin hassas hale gelmesinin 45 dakika sürebileceğini unutmayın. Kırmızı ve sarı mercimek pişirme sırasında hızlı bir şekilde parçalanır ve şeklini korumak yerine bir püre oluşturur.

Mercimek Tahliye

Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Görüntüleri

Tahliye etmek için mercimek ve pişirme suyunu bir kevgir içine dökün. Mercimek şu anda tuzla baharatlandırılabilir. Mercimek sıcak servis edilebilir, diğer tariflere eklenebilir veya soğutulmuş ve üst salatalarda kullanılabilir.