Izgara Peynir Sosyal
Asya yemekleri pişirmeyi en sevdiğim yerlerden biridir ve Tay, Çin, Japon, Vietnam veya birden fazla mutfağın etkisinin bir kombinasyonu olsun, bütün ailem onu kesinlikle seviyor. Bu yemeklerde çok sayıda taze sarımsak, zencefil ve yeşil soğan kullanıyorum ve ayrıca zamanla inşa ettiğim Asya malzemelerinin kilerine de güveniyorum. Bunlar benim en sevdiğim malzemelerden bazıları, her zaman elimde olanlar.
-
Soya sosu
Kikkoman
Herhangi bir Asya yemeklerine atlayacaksanız, soya sosu muhtemelen kilerinizde ihtiyacınız olan bir numaralı maddedir. Zengin, tuzlu bir tada sahip olan ve soya fasulyesi ve buğdaydan yapılmış çok koyu renkli bir sos. Her türlü Asya mutfağında daldırma, marine etme ve pişirme - özellikle de kızartmalar için kullanılabilen popüler ve çok yönlü bir zımba.
Soya sosu deneyin:
Yabanturpu Zencefilli Somon
Asya Stir kızarmış karides ve pirinç noodle
Baharatlı Stir kızarmış sığır eti ve sebze
-
Balık Sosu (Nam Pla)
iGourmet
Bu hamsi özü, Güneydoğu Asya'da yemeklere tuzlu, tuzlu bir tat eklemek için bir pişirme sosu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Yoğun lezzeti ile biraz balık sosu uzun bir yol kat ediyor. Kokusu oldukça keskin, ama bir kez bir tabağa eklendiğinde ekstra umami çizgisi sağlar ve kesinlikle Tay ve Vietnam yemeklerinden tanıyacağınız bir lezzet.
Tavada kızartmalar, çorbalar ve erişte yemeklerinde deneyin. Fermente hamsilerden yapıldığını unutmayın, bu nedenle vejetaryen olmayı düşündüğünüz herhangi bir yemeğin içinde kullanılmamalıdır.
Balık sosu deneyin:
Fork-In-The-Road Pad Tayland
Asya alabaşları ve elma salatası
Baharatlı Tay Tavuk ve Pirinç Şehriye Çorbası
-
Susam yağı
Walmart
Kızarmış susam tohumlarından yapılan susam yağı, farklı, ceviz ve aromatik bir tada sahiptir. Bir çeşni veya baharat olarak kullanılır, genellikle harika lezzetini korumak için bir yemek pişirmenin sonunda eklenir. Oldukça güçlü, bu yüzden küçük miktarlarda kullanılıyor. Biber susam yağı da mevcuttur, bu da aynı zamanda büyük susam aroması ve biraz ısı eklemek için güzel bir yoldur. Sertleşmesini önlemek için buzdolabında saklayın (eğer kokuyorsa, muhtemelen atılması gerekir).
Susam yağı deneyin:
Basit Asya somon
Japon Restoranı Salatası
Asya alabaşları ve elma salatası
Baharatlı Stir kızarmış sığır eti ve sebze
Susam Yağı Humus
-
Hoisin Sos
Lee Kum Kee
Adı “deniz mahsulleri” kelimesinden gelmektedir, ancak hoisin sos, öğütülmüş soya fasulyesinden ve kırmızı biber ve sarımsakla terbiyeli bir çeşit nişastadan yapılan kalın, biraz yoğun bir sostur. Sirke, Çin beş baharat ve şeker de yaygın olarak eklenir. Hoisin kelimesi Çince'de deniz ürünleri kelimesinden gelir, ancak sos herhangi bir deniz ürünleri içeriği içermez.Tatlılık, tuzluluk, marine etme, kızartma, daldırma ve et, sebze ve erişte için mükemmeldir. Genellikle Çin ve Vietnam yemeklerinde kullanılır.
Hoisin sosunu deneyin:
Portakallı Hoisin Karides
Asya bebek sırt kaburga
Baharatlı Stir kızarmış sığır eti ve sebze
-
Sriracha Acı Sos
Roland
Bu Siracha biber sosu son yıllarda ana akım haline geldi ve biber, sirke, sarımsak, şeker ve tuzdan yapılmış harika bir sıcak sos. Tayland menşeli olduğuna inanılmaktadır (Tayland'da bir kıyı kenti adını almıştır), ancak Vietnam yemeklerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır ve bu günlerde her türlü Asya yemeği. Kalın, keskin ve baharatlı ve sürekli çorba, sos, erişte veya biraz ısı eklemek istediğiniz herhangi bir şeyde kullanıyorum.
Sriracha biber sosu deneyin:
Sriracha Mayo
Baharatlı Stir kızarmış sığır eti ve sebze
Sriracha Soslu Tortilla Kabuklu Tilapia
-
Acı Sarımsak Sos
Lee Kum Kee
Bu çok yönlü biber sarımsak sosu hafif baharatlıdır ve daldırma, pişirme, marine etme veya tavada kızartma için kullanılabilir. Biraz kaba bir dokusu ve sirkeden güzel bir dolaşıklık dozu var; sarımsağı da kesinlikle tadabilirsiniz, bu yüzden ısı için bir tarife ekliyorsanız ve tarifte sarımsak da varsa, kullandığınız sarımsak miktarını düşürmek isteyebilirsiniz.
Biber sarımsak sosu deneyin:
Asya Stir kızarmış karides ve pirinç noodle
Asya sığır eti kısa kaburga Crockpot için
-
İstiridye sosu
Lee Kum Kee
İstiridye ekstraktlarından yapılan bu kalın, koyu kahverengi istiridye sosu, Çin aile tarzı yemeklerde bir temel olarak kabul edilir. Et ve sebzeleri lezzetlendirmek veya bir tepesi veya daldırma sosu olarak kullanılır. Geleneksel ticari yavaş yavaş istiridye yapılır, ancak bu gün çoğu ticari istiridye sosu (ekonomik nedenlerle) bazı şeker, soya sosu, tuz ve koyulaştırıcılar ile birlikte istiridye özü ile yapılır. Genellikle Çin yemeklerinde, özellikle Kanton yemeklerinde kullanılır.
İstiridye sosu deneyin:
Portakallı Hoisin Karides
Basit Asya somon
Baharatlı Stir kızarmış sığır eti ve sebze
-
Gochujang Acı Sos
Bibigo
Gouchujang acı sos Kore mutfağında kullanılan fermente acı biber salçasıdır. Biberlerden miso macunu ve ısıya benzer güçlü bir umami aromasına sahiptir. Pişirirken, bir sıvı ile inceltilebilir. Çeşitli et, sebze ve pirinç yemeklerine lezzetli, tatlı ve baharatlı notlar ekleyen geleneksel bir Kore ev elyafıdır. Ayrıca, marinatlara eklemek ve kızartmaları eklemek için daha uygun olan sos formunda da mevcuttur.
Gochujang'ı deneyin:
Gochujang Soslu Baharatlı Yeşil Salata
-
Pirinç sirkesi
Marukan
Pirinç sirkesini hem Asya hem de Asya dışı yemeklerde seviyorum, çünkü çoğu şarap sirkesinden daha hassas bir asitlik seviyesine sahiptir ve açık rengi bitmiş yemeğin rengini etkilemez. Her zaman salata soslarında, marinatlarda ve daldırma soslarında kullanıyorum. En sık kullandığım mevsimsiz bir lezzet ve evde şeriat (suşi pirinci) hazırlanmasında kullanılabilen tecrübeli bir versiyonda geliyor.
Pirinç sirkesini deneyin:
Japon Restoranı Salatası
Asya bebek sırt kaburga
-
Beyaz Miso Soya Ezmesi (Shiro Miso)
Roland
Miso, soya fasulyesinden yapılan bir macundur ve çeşitli yoğunluk ve lezzet seviyelerinin yanı sıra renklerle de gelir. Beyaz, sarı ve kırmızı vardır, beyaz en hafiftir. Beyaz miso soya fasulyesi ezmesi, hafif tuzluluk ile tatlı tonlara sahiptir. Balıklarda veya ette, soslarda, çorba stoklarında ve formalarda marinatlarda kullanılabilir. Birçok kişi, çoğunlukla Japon restoranlarında servis edilen miso çorbasında miso macunu yaşadı.
Miso yapıştırmayı deneyin:
Japon Restoranı Salatası
Beyaz Saikyo Miso Ozoni
Tofu, Bok Choy ve Yeşil Soğanlı Miso Çorbası
-
Klasik Hindistan Cevizi Sütü
Roland
Hindistan cevizi sütü, hindistancevizi etini rende içinden geçirerek ve sütlü sıvıyı çıkarmak için sıkarak yapılır. Mütevazi, hafif tatlı bir lezzet ile pürüzsüz ve kalın. Köriler, soslar, çorbalar ve güveçlerde kullanılır ve Tayland ve Vietnam gibi Güneydoğu Asya yemeklerinde çok yaygındır.
Hindistan cevizi sütünü deneyin:
Tom yum çorba
Tropikal Tapyoka Pudingi
