JuliaKa / Getty Images
Ramazan, ya da Türkçe yazılmış olduğu gibi 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN), İslami takvimin dokuzuncu ayında yer alır. Yeni ayın doğumunu ve yeniden doğuşunu takiben Ramazan, kıştan yaza yavaş yavaş kayıyor ve her on yılda bir tekrar dönüyor.
Ramazan, dünya çapında en iyi, İslam'ın Beş Sütunundan birini temsil eden kutsal bir oruç ayı olarak bilinir. Müslüman dünyasında gözlenen bir maneviyat, kendini yansıtma ve dua zamanı.
Birçoğu için Ramazan, günlük yaşamın stres ve kötü alışkanlıklarından uzaklaşma ve aile ve arkadaşlar, maneviyat ve dini ilkelere daha fazla dikkat etme zamanıdır. Hızlı sadık gözlemciler, gün doğumunda sabah namazından günbatımında namaz çağrısına kadar herhangi bir yiyecek ve su tüketmekten kaçınırlar.
Sadece çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve hastaların yanı sıra diğer inançlardan insanların hızlı bir şekilde gerçekleşmesi beklenmez.
Mutfak Paradoksu
Mutfak açısından Ramazan gerçek bir paradoks. Pek çok kişi tarafından yapılan gayretli oruçlara rağmen Ramazan aynı zamanda yemek pişirmeye, yemek yemeye, eğlendirmeye ve dışarıda yemek yemeye çok odaklanmış bir zamandır.
Ramazan ayı boyunca, Türkiye'de günlük yaşam, onu kırmak için olduğu kadar hızlıya da odaklanır. Gün batımından sonra ilk yemek olan 'iftar' (eef-TAHR ") ve güneş doğmadan önceki son yemek olan" sahur "(sah-HOOR) için hazırlık ve beklenti günün odak noktası haline gelir. bu yemekleri hazırlamak veya zamanında katılmak.
'Iftar' için hazırlanıyor
Gündüz saatlerinde yaşam ve çalışma Ramazan sırasında yavaşlama eğilimindeyken, mutfaktaki bayanlar için tam tersi geçerlidir. Akşam yemeğine hazırlanmak, alışverişle başlayan tüm gün süren bir olaydır.
Ramazan boyunca, çoğu aşçı köklerine dönüyor ve geleneksel Türk favorilerine gidiyor ve her "iftar" tablosunun bir parçası olması beklenen standart ücreti hazırlıyor.
Yemekler ve çarşılar oruç başlamadan birkaç hafta önce Ramazan için spesiyallerini ilan etmeye başladıkça aşçılar çılgınca alışveriş yaparlar. İhale tarihleri, antep fıstığı, Lokum, 'güllaç' (gool-LAHCH ') ve' pastirma '(pahs-tur-MAH') ve 'sucuk' (soo-JOOK ') gibi kurutulmuş etler en popüler ürünlerden bazıları.
Birçok pazar Ramazan alışverişini kolaylaştırmak için ayrı ekranlar kurdu. Kilerinizi klasik Türk malzemeleri ve Türk baharatlarıyla doldurmak için gerçekten harika bir zaman.
Yerel pazarlardan ve pazarlardan günün malzemelerini dikkatlice seçtikten sonra, evin hanımları sebzeleri soymak ve hazırlamak, etleri marine etmek ve haşlamak ve akşam yemeği beklentisiyle çorba ve tatlılar hazırlamakla başlar.
'İftar'da Ne Beklenir?
'İftar' kahvaltıya benzer hafif yemekler ve çorba ile başlayan tam, çok çeşitli bir yemektir. Daha sonra çeşitli ana yemekler ve sebze seçimleri, tatlılar, Türk kahvesi ve taze meyvelerle devam eder.
Hızlı genellikle ilk önce bir yudum su ile kırılır, ardından siyah ve yeşil zeytin gibi hafif yiyecekler, Türk peynirleri, tarihler ve sadece pişmiş olan 'pide' (pea-DEH ') adı verilen sıcak, gözleme şeritleri Ramazan ayı boyunca.
'İftar' Tablosu
'Iftar' tablosunu ayarlamak, en deneyimli çizgi şeflerine bile meydan okuyacak bir sanat formudur. Hanehalkı ne kadar mütevazı olursa olsun, masa her zaman lekesizdir ve hane halkının sunduğu en iyi mallarla ayarlanır.
Çorba her zaman buharda ve kaselerinde hazırdır, su bardağı doldurulur ve sıcak ekmek, akşam namaz çağrısı olan 'ezan' veya 'ezan' (ay-ZAHN ') için tam zamanında hazırlanır. Uzun bir oruç gününden endişe duyan aç, susuz diners, dua çağrısı sona erene kadar masada sabırla bekleyecek. Sonra Tanrı'nın hızlı bir şekilde kabulü ile hepsi yemeğe birlikte başlarlar.
Yemek ve atıştırmalar genellikle birkaç saat sonra devam eder, aileler ve arkadaşlar sosyalleşir ve birbirleriyle vakit geçirmekten zevk alırlar. Genellikle kısa bir erteleme, 'sahur'dan önce, şafaktan hemen önceki son öğündür.
'İftar' yemeğine katılmak, oruç tutmasanız bile, Türk yöresel yemeklerini denemek için harika bir yoldur. Türk misafirperverliğini ve kültürünün sıcaklığını en iyi şekilde deneyimlemenin en iyi yollarından biri.
