Sean Timberlake
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: Yaklaşık 2 Pint (160 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 5 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 1g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: Yaklaşık 2 Pint (160 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 5 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 22mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 1g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 3mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Eğer gerçek Dijon hardalı olduysanız (reklamlardaki süslü otomobiller arasında geçmeyen türden değil), özellikle keskin bir yumruk olduğunu, yaban turpu gibi sinüslerinize sürünen bir yakıcı yanık olduğunu biliyorsunuz. Ağrı, kafatasının içini doldurur ve sizi koklayıp yırtırır. Şaşırtıcı derecede bağımlılık yapan bir mazoşizm biçimidir.
Peki neden market Dijon hardalları aynı keskinliği vermiyor? Tazelik anahtardır. Öğütüldüğünde ve soğuk sıvı ile birleştirildiğinde, hardaldaki bileşikler reaksiyona girer ve sıcak bir yağ oluşturur, ancak ısısı zamanla kaybolur. Fransa'da Amerika'da satılan otantik Dijon hardalları bile uzun bir süredir raflarda oturuyordu. Yani yanmayı hissetmek istiyorsanız, kendinizinkini yapmalısınız (veya Fransa'ya gitmelisiniz).
Bu hardal ilk başta dengesiz sıcak olacak, ancak birkaç gün içinde yemeye hazır olacak. Merguez gibi sosisler veya saucisson sn gibi kurutulmuş etler ile mükemmeldir.
Hardal buzdolabında aylarca dayanır veya uzun süreli saklama için su banyosu olabilir.
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı beyaz şarap (kuru)
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sirke (beyaz şarap)
- 1 soğan (sarı, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı hardal tohumu (sarı veya kahverengi veya ikisinin karışımı)
- 1/4 su bardağı kuru hardal
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Adımlar
Beyaz şarap, sirke, su, soğan ve sarımsağı bir tencerede birleştirin. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tüm meyve sularını çıkarmak için soğan ve sarımsak üzerine bastırarak karışımı ince bir elek ile süzün. Soğanı ve sarımsakları atın.
Aromalı sirke sıvısı, hardal tohumu, kuru hardal, sarımsak tozu ve tuzu dörtte bir mason kavanozunda birleştirin. Örtün ve 24 ila 48 saat oda sıcaklığında bekletin.
Karışımı bir karıştırıcıya dökün ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar püre haline getirin. Bir tencereye dökün, kaynatın ve daha sonra ısıyı azaltın ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika dökülene kadar pişirin.
Konserve varsa, su banyosu konservenizi hazır bulundurun. Sıcak hardağı 1/2 inç kafa boşluğu bırakarak temiz pint boyutunda veya yarım pint kavanozlara dökün. Hardalda sıkışan havayı serbest bırakmak için temiz bir kürdan veya spatula kullanın. 10 dakika boyunca işlem yapın.
Alternatif olarak, kavanozların soğumasına ve üç aya kadar buzdolabında saklanmasına izin verin.
Tarif Etiketleri:
- hardal
- yayılmış
- Fransızca
- sonbahar
