Anne Clark / Getty Images
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 80 dakika
- Verim: 3 x 500g kavanoz (48 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 66 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 15g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 3 x 500 g kavanoz (48 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 66 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 220mg | % 10 |
| Toplam Karbonhidrat 15g | % 5 |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 20mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Blatjang, Cape Malay kökenli son derece ilginç ve tamamen Güney Afrikalı bir elyaftır. Ülkenin neden "Gökkuşağı Ülkesi" olarak bilinmesinin bir başka örneğidir, çünkü blatjang'ın kökeninde Endonezya, Malay, Hint ve Hollanda etkilerini bulacaksınız. Adın kendisi, Hollandaca dilini dilbilimsel olarak içermeyen bir Afrikaans kelimesidir. Aslında, gerçek kelime blatjang bir Hint turşusu ile tamamen ilgisiz çeşni Malay kelime "belacan" veya Endonezya kelime "blachang" ile karşılaştırılabilir. Belacan, fermente karides ve karideslerden yapılan bir macun, oldukça keskin ve Güney Doğu Asya körileri ve çorbalarında bir lezzet arttırıcıdır.
Öte yandan Chutney, Güney Asya kökenli bir zevk türü olsa da, ne yapıldığına bağlı olarak oldukça tatlı, keskin ve bazen meyvemsidir. Belki de bağlantı, hem belacan hem de blatjang'ın (chutney) koruyucular olması ve sambal gibi çeşniler veya körilere, güveçlere ve diğer tariflere katkı maddeleri olarak kullanılabilir. Blatjang popüler bir şekilde bobotie, bir başka ünlü Cape Malay yemeği ve Güney Afrika'nın ulusal yemeklerinden biri ile bir çeşni olarak servis edilir. Aslında, bobotie geleneksel olarak kayısı reçeli ile yapılır, ancak, bobotie tarifimi kontrol ederseniz, bunun yerine bazı blatjang'da (sıcak ve baharatlı Hint turşusu) gizlice girmeyi başardığımı not edeceksiniz.
Ve böylece kendinize meyve chutney ve blatjang arasında gerçek bir ayrım olup olmadığını soruyorsunuz, ikincisi neredeyse her zaman şeftali ve kayısı, biberlerden ekstra ısı ve chutney'e kıyasla daha yumuşak bir kıvama sahip. Söylemesi gerçekten zor olsa da, her blatjang'ın bir hintçe olduğu konusunda genel bir fikir birliği var gibi görünüyor, ancak her chutney bir blatjang değil.
malzemeler
- 1 pound / 500 gram şeftali (kurutulmuş)
- 1/2 pound / 250 gram kayısı (kurutulmuş)
- 1 pound / 500 gram kırmızı soğan
- 1 pound / 500 gram şeker
- 13 1/2 ons / 400 mililitre sirke
- 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 çay kaşığı biber tozu (düz çay kaşığı)
- 1 acı biber (bütün, kurutulmuş)
- 2 çay kaşığı tuz (seviye çay kaşığı)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kurutulmuş şeftali ve kayısıları sirke içinde bir gece bekletin. Bu, onların yeniden hidratlanmalarını ve dolgun olmalarını sağlar
Blitz veya mutfak robotu ile küçük parçalara ayırın.
Soğanları mutfak robotunda doğrayın veya doğrayın.
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve şekerin iyice çözülmesini sağlamak için 20 dakika boyunca hafifçe ısıtın.
Ara sıra karıştırmadan ve karıştırmadan yaklaşık 1 saat boyunca orta ateşte pişirin.
Hazır olduktan sonra, sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara şişelenmeden önce 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın.
İpucu
- Mühürlü tutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- sos
- Afrikalı
- kaynama
