Nataša Mandić / Stocksy United
Daal, Hint yarımadasında kurutulmuş, bölünmüş bakliyatlar, yani mercimek, bezelye ve fasulye için kullanılan bir terimdir. Kelime ayrıca bakliyattan yapılan çeşitli çorbaları tanımlamak için de kullanılabilir. Hindistan, Nepal, Pakistan, Sri Lanka ve Bangladeş'teki en önemli temel gıdalar arasında bakliyatlar, yüksek protein içeriği nedeniyle büyük ölçüde vejetaryen mutfağında önemli bir rol oynamaktadır. Genellikle pirinç ve / veya Çapati ve naan gibi yassı yaylarla servis edilirler ve eksiksiz bir yemek için salata veya sebze garnitürü eşlik ederler.
Hint mutfağında çok sayıda daal tarifleri var, ancak burada başlamanız için sadece birkaç lezzetli yemek var.
-
Daal-Palak Ka Shorba Mercimek ve Ispanak Çorbası
William Reavell / Getty Images
Ispanak ve portakal mercimek ile sıfırdan yapılan bu basit çorba tabağı sizin için iyi olduğu kadar lezzetli. Yılın her zaman huysuz ekmek ile servis yapın, ancak özellikle hava soğuk olduğunda sizi ısıtmak için.
-
Rajma Dal - Kırmızı Barbunya Köri
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal , kuzey Hindistan'da popüler olan, ancak ülke genelinde zevk alan rustik, tek tavada, vejetaryen kırmızı barbunya köri yemeğidir. Fasulye, zencefil, sarımsak, biber ve domates içeren baharatlı bir hamurda pişirilir ve geleneksel olarak sade haşlanmış pirinç, Kachumbar salatası ve turşu ile servis edilir.
-
Sambar - Güney Hindistan Mercimek Köri
Haynes / Flickr / CC 2.0
Demirhindi içeren bu Hint sebze yahnisi, tipik olarak idlis (tuzlu kek), vadalar (börek) veya sade pilav ile sıcak olarak servis edilir.
-
Kaali Daal - Kuzey Hint Siyah Mercimek
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal, sağlıklı ve lezzetli olduğu için ma ki daal (annenin mercimek) olarak da bilinir! Siyah mercimek, Hint konfor yemeklerinde en üst düzeyde baharat, domates ve krema ile pişirilir. Bir sebze garnitürü ve Naan (tandır fırında gözleme) veya tereyağı tavuk ile servis yapın.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Bu lezzetli mercimek yemeği, sade haşlanmış pirinçte olduğu gibi sıcak chapatis ile de gider. Bir salata veya bir sebze atın ve mükemmel vejetaryen yemek var!
-
Chole - Kuzey Hindistan Nohut Köri
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasik olarak Kuzey Hindistan, chole (telaffuz chho-lay) veya nohut köri muhtemelen Kuzey Hindistan'da haneler kadar neredeyse varyasyonlara sahiptir.
Bu yemek en iyi hazırlandığı gün yenir ve sıcak bir şekilde servis edildiğinde ve pooris veya bhatooras (kızartılmış Hint ekmeği) eşliğinde kalabalık bir memnun edici olacağından emin olabilirsiniz.
-
Tadka Daal - Temperli Mercimek
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Bu hafif, lezzetli ama pişirmesi kolay daal yemek Hindistan'da oldukça popülerdir ve neredeyse sonsuz çeşitliliğe sahiptir.
Oldukça popüler, önde ve dondurulmuş yapılabilir. Yemeye hazır olduğunuzda, sadece eritin, ısıtın, tavlayın ve sade haşlanmış pirinç veya istediğiniz garnitür ile servis yapın.
-
Shahi Daal - Karışık Mercimek Köri
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Bu muhteşem, çorba benzeri yemek beş farklı daal (mercimek) türünü birleştirir ve bu nedenle panchratan (beş taş) daal olarak da bilinir. Naan veya sade haşlanmış pirinç ve salata ile servis yapın.
-
Sooki Moong Ki Daal - Stir Fried Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
Genellikle çorba benzeri bir kıvama sahip diğer dana yemeklerinin aksine, bu lezzetli mercimek yemeği aslında kurudur. Sıcak chapatis (Hint gözleme) veya parathas (tavada kızartılmış Hint gözleme) ve en sevdiğiniz turşu servis yapın.
-
Daal Gosht - Mercimekli Et
Magrig / Getty Images
Daal gosht veya dal gosht, baharatlı küp kuzu eti, otlar ve sade mercimeklerin bir karışımı olan popüler bir yemektir. Pakistan ve Kuzey Hindistan mutfağında, bu, büyük toplantılar için kolayca ikiye katlanan veya üçe katlanan sağlıklı bir tek kişilik yemek. Sadece yeşil bir salata ekleyin ve tatmin edici bir yemek içindesiniz.
-
Dahi Vada - Yoğurtlu Lezzetli Mercimek Donuts
Visage / Getty Images
Dahi Vada'nın bu kolay kokulu tabağı, Kuzey Hint kökenlidir ve aynı zamanda bir ana yemek, özel bir vesileyle diğer et veya sebze yemeklerine eşlik eder veya hatta lezzetli bir atıştırmalık olarak hizmet eder. Yapması biraz zor görünse de, aslında çok daha basit ve çabaya değer.
-
Moong Daal Ka Cheela - Tuzlu Moong Fasulyesi Krep
nata_vkusidey / Getty Images
Bu tuzlu krepler aynı zamanda bir kahvaltı yemeği veya sos bazlı herhangi bir yemeğe eşlik eder. Bunları yapmayı planlarken mercimek ıslatma zamanını hesaba katmayı unutmayın.
-
Moong Daal Ka Vada Börek
Titreşim K Soni / Dreamstime.com
Delhi'nin yoğun Laipat Nagar pazarındaki bir sokak köşesinde, keskin nane kişniş turşusu ile servis edilen ateşli, taze kızartılmış mangodis bulacaksınız.
Moong daalının bir gece boyunca emilmesi için bazı ön planlamalara izin verirseniz, evde yapmak karmaşık değildir.
-
Moong Daal Helva
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Alışılmadık bir tuzlu bileşen - mercimek - bu zengin, lezzetli tatlıların arkasındaki gizli sırdır. Bir kaşık vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis yapın ve herkes saniyeler için geri gelecektir.
