Satın almak için en iyi 10 yaz sebzesi

Mısır

Ladin / Molly Watson

Tatlı mısır kesinlikle yazın en iyi sebzelerden biridir. Mısır, alındıktan sonra her dakika doğal tatlılığını kaybeder, bu nedenle tazelik, en iyi koçanı mısır (veya koçanı mısır!) Deneyimi için anahtardır. Taze, parlak, nemli kesim uçları ve dolgun, tam çekirdekleri ile tatlı mısır satın alın.

Mısır'ı eve getirdikten sonra, pişirmeye hazır olana kadar buzdolabına plastikle gevşek bir şekilde sarılmış olarak saklayabilirsiniz ― ancak uyarılırsınız: ne kadar erken kullanırsanız, o kadar tatlı olur.

Koçanı üzerinde haşlanmış veya buğulanmış mısır, tatlı mısır pişirmenin en popüler yolu olabilir, ancak ızgaraya atmak da mükemmel bir seçenektir.

Çekirdekleri koçandan çıkarmak yeterince kolaydır ve sizi her türlü lezzetli salata, çorba ve pişmiş mallara açar.

Salatalıklar

Ladin / Molly Watson

Salatalık gibi serin abartı olmaz. Salatalık, ortamdaki havadan 20 dereceye kadar daha soğuk olabilir. Salatalık tüm yıl boyunca bakkallarda bulunur, ancak yaz ve erken sonbahar doğal sezonlarında en iyisidir.

Salatalık türleri için bu kılavuzda farklı çeşitler arasındaki farkı görebilirsiniz. Sonra ister mısır, salatalık, domates salatası olsun, ister soğutulmuş salatalık martini için daha fazla eğilim olsun.

Patlıcan

Ladin

Hemen hemen tüm meyve ve sebzelerde olduğu gibi, boyutları için ağır olan patlıcanları arayın. Pürüzsüz, sıkı, parlak bir cilt istiyorsunuz soft yumuşak lekeleri veya buruşuk uçları olan patlıcanlardan kaçının.

Patlıcanın bazen acı alt tonu, tuzlu suda hızlı bir ıslanma ile çırpmak kolaydır (süslü insanlar "brining" olarak adlandırılır).

Salamura (veya değil), ızgara patlıcan veya gevrek patlıcan çubukları deneyin.

Bezelye Bahçesi

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Tatlı bezelye, bahçe bezelye, bakla, İngiliz bezelye them onlara ne dediğin önemli değil. Onların bakla dışarı pop taze, tombul, tatlı bezelye hiç kimse onları pişirmek için yerel yemek büyük yemek zevklerinden biri haline gelmeden önce pound sağ pound hemen sonra kilo yemek kolaydır.

Ham yemeyi bitirdiğinizde, onları buharla zar zor ısıtmak ve eritilmiş tereyağı ile servis etmek, hafif bir yaz yemeği için taze bezelye pilav ile pişirmenin güzel bir yoludur.

Yeşil fasulyeler

NightAndDayImages / Getty Images

Yeşil fasulye, direk fasulye, kuru verts, balmumu fasulye, Romano fasulye. Satın aldığınız fasulye ne olursa olsun, sağlam ve pürüzsüz örnekler aradığınızdan emin olun.

Bu taze yaz fasulyeleri en yaygın olarak buğulanır, tereyağlı ve servis edilir. Birkaç favori, kızarmış yeşil fasulye, ayran kızartılmış yeşil fasulye, kavrulmuş yeşil fasulye ve şili nane soslu yeşil fasulye, yeşil fasulye yemeklerinizle dallanmak için harika yerlerdir.

Bamya

Ladin / Molly Watson

Bamya birçok köşeden kötü bir rap aldı. "Sümüklü" bazı insanların bunu nasıl tanımladığıdır. Ancak bu sevimli küçük çimenli bakla kuru pişirildiğinde (sote veya kızartılmış) veya domates gibi asidik bir şeyle birleştirildiğinde, hafifletilmesini ve tohumlu ama yumuşak dokuları parlar.

Parlak, sağlam bamya baklaları arayın ― ne kadar az kızarırsa o kadar iyi olur (kendiniz yetiştirmedikçe bazıları kaçınılmazdır).

Eve getirin ve baharatlı bir sote olarak kızarmış, salamura veya domatesle pişirmeyi deneyin.

Tatlı biberler

Diane Macdonald / Getty Images

Birçok tatlı biber çeşidi vardır ve çoğu lezzetli kavrulmuş veya ızgaradır. Makarna ve salatalarda da kullanılabilirler.

Daha az popüler (ancak daha yaygın) yeşil biber bile biraz saygı ile tedavi edildiğinde parlayabilir. İnce dilimleyin ve basit bir lahana salatası yapmak için sirke, zeytinyağı ve tuz ile giyin.

Kabuklu Fasulye

Ladin / Molly Watson

Yeşil fasulye ve balmumu fasulyesi gibi kutup fasulyelerinin aksine kabuklu fasulye (diğer adıyla çorba fasulyesi) kurutulabilir ve daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir. Taze kabuklu fasulye, yerel yemeğin en iyi ikramlarından biridir. Onları kabuklayın ve çorbalarda pişirin veya garnitür olarak kızartın ― ekstra kremsi bir dokuya ve harika temiz ama dünyevi bir tada sahiptirler.

Bu kavrulmuş kabuklu fasulyeleri deneyin veya bu doldurma baklagillerini istediğiniz çorbaya atın.

Domates

Westend61 / Getty Images

Domatesler poster sebzelerdir - mevsimsel ve yerel yemek yiyecekseniz , sebep olan célèbre . Domates gibi tadı olan domates bulmak, ülke çapındaki çiftçi pazarlarının en büyük tek çekişi olabilir.

Kuru tarımda, olgunlaşmış, yerel olarak yetiştirilen domatesleri arayın. Bazen mevcut en iyi domatesler yadigarı çeşitleridir, ancak birçok hibrit çeşidinin onları önerecek çok şeyi vardır. Provence değil tat ile satın alın.

Gerçekten olgun domatesler en iyi şekilde basit bırakılır, tuzlanır veya bir Caprese salatası (veya bir miktar bükülme için bu Caprese makarnası!) İçine konur. Bu 10 hızlı domates tarifleri, yetiştirip yetiştirmediğiniz için bir ödül kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Hala aşıldı mı? Hasadı uzatmak için domatesleri dondurmayı, domates salçası yapmayı veya konserve domatesleri deneyin.

Kabak

Ladin / Molly Watson

Ünlü üretken, kabak ve diğer yaz kabakları birçok ev bahçıvanını ve çiftçi pazarını eziyor. Daha hassas bir doku için daha küçük kabak arayın ve sağlam, kusursuz bir cilde sahip kabak seçin.

Eve geldiğinde, kabak tereyağı, kabak börekleri, kabak frittata ve hatta kabak turşusu deneyin.