AndrewJohnson / Getty Images
İtalya'daki domatesler, Fransa'daki vanilya, İrlanda'daki patatesler - bu yiyecekler her ülkeye özgü görünebilir, ancak aslında bu yiyecekler Amerika kaynaklı. Kuzey, Orta ve Güney Amerika, dünyanın dört bir yanından mutfaklarla ilişkilendirebileceğimiz birçok yiyeceğe ev sahipliği yapıyor ve bu nedenle, bu yerli Amerikan yemekleri için olmasaydı, gezegenin tüm mutfak manzarası tamamen farklı olurdu.
-
Avokado
Riou / Photodisc / Getty Images
Avokado tostundan guacamole ve suşi rulolarına, Spith'e , Eithiopia'da katmanlı bir meyve suyu olan avokado, dünyanın her yerinde büyük bir içeriktir.
Bu armut şeklindeki meyve, Meksika ve Orta Amerika'ya özgü bir ağaçtan. MÖ 5.000'den beri Orta Amerika'da yetiştirildiğine dair kanıtlar var. Mayalar avokado'nun büyülü güçleri olduğuna ve afrodizyak olduğuna inanıyorlardı. Belki de görünüşünden dolayı Aztekler meyveye "ahuacat" adını verdiler, bu da "testis" anlamına geliyordu.
Avokado'nun inanılmaz ipeksi dokusu, yüzde 20'nin üzerindeki yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır (faydalı, tekli doymamış tiptir). Denizciler avokado "tereyağı armut" derlerdi ve aslında eti tereyağı kullanacağınız gibi kullanırlardı. ABD'de California en büyük avokado üreticisidir. Yetiştirilen birçok çeşit olsa da, en popüler olan Hass çeşididir.
-
Acı biber
Tim Grist Fotoğrafçılık / Getty Images
Hem sıcak hem de tatlı biber, dünya çapında hemen hemen her büyük mutfağın ortak bir bileşenidir. Acı biber olmadan Asya mutfağını hayal etmek özellikle zordur. Biber biberinin kökeni 10.000 yıl önce Amerika'da başladı. Biberler, açıkça Yerli Amerikalılar tarafından Peru'dan New Mexico'ya kadar yetiştirilen ilk ürünlerden biriydi. Bu tarih öncesi insanlar hem mutfak hem de tıbbi faydalar için biber yetiştirdi.
Christopher Columbus, onlara "biber" adını vermekle tanınır çünkü Asya baharatları (Asya karabiberleri) gibi tadı olduklarını düşünür. Avrupa'ya getirildikten sonra, özellikle tropik bölgelerde gelişen, hızla dünyaya yayıldı. Meksika salsa ve Taylandlı körilerden İtalyan fra diavolo ve Buffalo tavuk kanatlarına kadar, dünya çapında lezzet ve baharat eklemek için biber kullanan binlerce tarif var.
-
Çikolata
Emilija Manevska / Getty Images
Çikolatasız bir dünyayı ve Belçika çikolatası, Alman çikolatalı kek ve Fransız çikolatalı kruvasanlar gibi tüm lezzetli formlarını hayal etmek zor. Bu liste, bu popüler tatlı Avrupa'dan gelmiş gibi geliyor, aslında kökenleri Amerika kıtasında.
Kakao, Orta Amerika ve Meksika'da 3000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve Güney Amerika'ya özgü kakao ağacının tohumlarından üretilmektedir. Maya ve Aztek kültürlerinin her ikisi de kakao çekirdekleri kullandı, ama bugün düşündüğümüz tatlı bir muamele değildi. Fermente edildi ve genellikle pul biber ile tatlandırılmış bir içecek haline getirildi. Modern çikolata, kavrulmuş ve öğütülmüş kakao çekirdeklerinden üretilen kakaodan yapılır.
-
Mısır (Mısır)
kuangLiu / Getty Images
Mısır, koki (bir Afrika tamale) dahil olmak üzere Afrika'da birçok tarife giriyor. İtalya'nın kremsi polentalarının temelidir ve Japonya'da tōmorokoshi olarak adlandırılır ve burada soya sosu ile ızgaralanır ve ızgara yapılır. Bu, koçandan kutudan tatlı mısırına kadar bir Amerikan elyafıdır. Hacılar onu Cape Cod'ta bulunan Truro, Massachusetts'te keşfetmeden önce Meksika'da gelişen bir üründür.
5.000 yıldan uzun bir süre önce, Yerli Amerikalılar şimdi Meksika'da mısır yetiştiriyorlardı. "Mısır" terimi, çoğunlukla tahıl tanelerini ifade ederken kullanılan herhangi bir tanecikli parçacık için genel bir İngilizce kelimedir. İlk İngiliz yerleşimciler, Yerli kabilenin temel ürününü "Hint tanesi" olarak adlandırdılar, daha sonra sadece "mısır" olarak kısaltılan "Hint mısırı" olarak adlandırdılar. Mısır, ilk Avrupalı yerleşimcilerin hayatta kalması için hayati önem taşıyordu, çünkü bir dönüm araziden diğer tüm ürünlerden daha fazla tahıl üretti.
-
Papaya
Westend61 / Getty Images
Papaya'yı Karayip Adaları ile ilişkilendirebilmenize rağmen, Tayland'ın ulusal yemeği som tam , olgunlaşmamış yeşil papayadan yapılmış tatlı ve baharatlı bir salatadır. Bu meyve aslında tropik Amerika'da binlerce yıl önce yetiştirildi, ancak tüm dünyada yol aldı.
Papaya'yı hiç denemediğinizi düşünebilirsiniz, ancak durum böyle olmayabilir. Papaya'dan ekstrakte edilen papain adı verilen bir enzim, et ovmalarının hassaslaştırılmasında en yaygın bileşendir. Yani, bilmeden, T-kemiğinizi papaya ile baharatlıyor olabilirsiniz.
-
Yer fıstığı
Markus Laeng / EyeEm / Getty Images
Yer fıstığının 7, 000 yıl önce Güney Amerika'da evcilleştirildiğine dair kanıtlar var. Şimdi Çin dünyanın en büyük yer fıstığı üreticisidir. 1600'lerde Portekizliler tarafından Çin'e getirildi ve Çin restoranına sık sık herkesin bildiği gibi birçok yemeğe çok popüler bir katkı oldu. Bu kabuklu yemişler ayrıca Afrika mutfağında belirgin bir şekilde kullanılır ve genellikle "yer fıstığı" olarak adlandırılır.
Bir aşçı için, bir fıstık kesinlikle bir fındıktır, ancak bir botanikçi için, teknik olarak "odunsu, tarihsiz bir baklagil" dir, yani gerçekten bir fasulye.
-
Ananas
Sebastian Kopp / EyeEm / Getty Images
Hawaii'yi ananasın doğum yeri ile ilişkilendirebilsek de, meyve aslında 1770'e kadar 50. duruma gelmedi ve 1880'lere kadar ticari olarak üretilmedi. 1493'te Guadeloupe adasında ananası keşfeden Christopher Columbus'du, ancak meyve Güney Amerika'da zaten büyüyordu.
"Ananas" kelimesi aslında çam kozalakları adı verilen eski bir Avrupa terimi idi. Kaşifler bu meyveyi Amerikan tropiklerinde keşfettiklerinde onlara "ananas" adını verdiler çünkü çok benzer göründüklerini düşündüler.
Bugün, ananas, Avustralya tariflerinde yer alan Çin mutfağında kullanılmaktadır ve Polonya'daki keklerde bile bir malzemedir.
-
Patates
Ekaterina Smirnova / Getty Images
Patates duyduğumuzda hemen İrlanda'yı düşünebiliriz, ancak bu nişastalı yumrunun kökenleri Arjantin'in tarih öncesi dağlarına kadar uzanır. Sonunda tüm Amerika kıtasına göç etti ve birçok ülkeye girdiği Avrupa'ya geri döndü, İrlanda en önemli ülkelerden biri oldu.
Başlangıçta sadece bir avuç çeşidi yetiştirilirken, bugün 5.000'den fazla var. İlginç bir şekilde, şu anda Amerikalıların hoşlandığı ticari çeşitler aslında Avrupa'da gelişti.
-
Domates
Francesco Carta fotografo / Getty Images
Domatesin İtalya'da olduğunu düşünürdünüz, çünkü ülkenin yemeklerinin çoğunda parlak kırmızı meyve var. Çoğu kaynak, domatesin Güney Amerika'ya özgü olduğunu kabul ediyor. Mayalar domatesle kimin pişirdiğini ilk tanıdığımız insanlardı; daha sonra İspanyol kaşifler aracılığıyla Avrupa'ya ve dünyanın geri kalanına yayıldı.
Domatesin sömürge Amerika'da bir gıda olarak kabul edilmesi biraz zaman aldı, burada birçok kişi ölümcül nighthade bitki ailesinin bir parçası olduğu için bitkinin zehirli olduğuna inanıyordu. Bu nedenle, parlak meyveleri ve koyu yeşil yaprakları için genellikle süs bitkileri olarak yetiştirildiler. Sonunda, domates Amerikan mutfaklarına getirildi ve Amerikan mutfağında büyük bir bileşen haline geldi.
-
Vanilya
Diana Miller / Getty Images
Meksika menşeli vanilya, bir orkide bitkisinin uzun, ince kabuklarından üretilir. Adı, "küçük kapsül" için İspanyolca teriminden türetilmiştir. Fransızlar vanilya çekirdeğine aşık oldu ve dünyadaki vanilya çekirdeklerinin çoğunun şimdi Tahiti ile birlikte yetiştirildiği Madagaskar gibi tropikal kolonilerine ekildi. Aztekler vanilyayı afrodizyak olarak kabul ettiler ve bu itibar bugüne kadar hayatta kaldı. Vanilya şimdi dünya çapında en yaygın kullanılan aroma.
