Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Sarı biber olarak tercüme edilen Aji amarillo aslında Peru mutfağında yaygın olarak kullanılan turuncu bir acı biber. Soslar ve çorbalarda temel bir baharat bileşenidir ve bu da Perulu yemeklerin çoğunda ortaya çıkar ve Peruluların pişirdiği hemen hemen her şey.
Amerikalılar biber, jalapenos, poblanos, anchos ve New Mexican chilies'e aşinadır. Ancak aji amarillo, ABD'de nispeten bilinmiyor. Güney Amerika'ya özgü olan ve ince ama tam gövdeli bir tada sahip olan bu biberleri tanıyın.
Aji amarillo chilies Amerika Birleşik Devletleri'nde bulmak o kadar kolay değil, ancak satın almak istiyorsanız, Perulu veya Meksika pazarlarına bakın veya çevrimiçi arama yapın. Taze, konserve, macun veya kurutulmuş olarak gelirler.
Aji Amarillos Nasıl Büyür
Aji amarillo chilies yetiştirmek kolaydır - tohumlar çevrimiçi olarak mevcuttur ve bitkiler diğer acı biberlerle aynı büyüme koşullarına ihtiyaç duyar - yani sıcak yaz havası.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) , USDA Bitki Sağlamlık Bölgeleri'nde 5 ila 12'de büyür. Bulunduğunuz yerde tüm don tehlikeleri geçene kadar parlak güneş ışığı olan bir pencerenin yakınında veya bir serada çimlenme aji amarillo tohumları. İhale bitkilerini tam güneşin dörtte biri kadar derinlikte ekin; aji amarillo nötr bir toprakta en iyisini yapar, ancak zayıf alkali toprağı tolere edebilir. Büyüme mevsimi boyunca bitkilere ılımlı su verin.
Bu bitkiler 5 feet boyunda büyüyebilir. Her bitki ilk önce yeşil olan ve yavaş yavaş turuncuya dönen yaklaşık 40 biber taşıyacaktır ve o zaman olgunlaşırlar. Olgunlaşma yaklaşık 120 gün sürer, bu nedenle sabır bu durumda bir erdemdir. Biberleri olgunlaştıklarında kullanabilir veya daha sonra kullanmak üzere kurutabilirsiniz.
Bu biberleri, alan bitkilerin olgun yüksekliğini barındırabildiği ve yer tam güneş aldığı sürece, bir güverte veya verandadaki bir ekici içinde yetiştirebilirsiniz.
Aji Amarillo Chilies'in Ortak Kullanımları
Bu biberler Peru'da yapılan yeşil ve turuncu soslarda neredeyse her yerde bulunan bir maddedir. Portakal acı sos, et, balık, kümes hayvanları ve sebzeler dahil olmak üzere çok çeşitli yemeklerde ve ayrıca patates kızartması ve cips için bir daldırma olarak kullanılır. Başka bir deyişle, hemen hemen her şeyle. Tarifine bağlı olarak peynir, mayonez ve biber veya yağ ve biber ile yapılır.
Aji amarillo chilies, aji amarillo chilies, kırmızı soğan, limon suyu ve kişniş veya maydanozun bir kombinasyonu olan popüler soğan-chili lezzetinin ana bileşenidir.
Aji Amarillo ile Perulu Tarifler
Papa a la Huancaina (Baharatlı Peynir Soslu Patates)
Perulu Karıştırılmış Sığır Eti - Lomo Saltado
Causa Rellena - Tavuklu Sarı Patates
