Judd Pilossof / Getty Images
- Toplam: 2 saat 25 dakika
- Hazırlık: 2 saat 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 2-3 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 291 | Kalori |
| 13g | Şişman |
| 40g | karbonhidrat |
| 15g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2-3 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 291 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 13g | % 17 |
| Doymuş Yağ 1g | % 6 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 1215mg | % 53 |
| Toplam Karbonhidrat 40g | % 14 |
| Diyet Lifi 16g | % 58 |
| Protein 15g | |
| Kalsiyum 98mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Meksika'daki Yucatan, bir dizi mükemmel deniz ürünleri yemeğine ev sahipliği yapıyor ve bu, Diana Kennedy'nin "Meksika Mutfağı" nda bulunan bir klasik. Izgara, kırmızı balığı pişirmenin en iyi yollarından biridir ve balığa verdiğiniz baharatlı ovma, aksi takdirde yumuşak bir balığa çok derinlik katar. Balığı bulamıyorsanız, aşağıdakilerden birini deneyin: Pasifik kaya balığı, çizgili bas, herhangi bir levrek, yayın balığı, duvar gözü, mezgit balığı veya sarı kuyruk. Bu tarif için derisi açık olan filetolara sahip olduğunuzdan emin olun.
malzemeler
- 1 lb kaplamalı balığı filetosu
- 1 misket limonunun suyu
- 1 limon suyu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 kurutulmuş acı biber veya 1 çay kaşığı acı toz
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı achiote tohumu (Latin pazarlarında mevcuttur)
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik (Meksika kekik burada en iyisidir)
- 1 1/2 çay kaşığı Kaşer tuzu
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı kanola veya diğer bitkisel yağlar
Adımlar
Bu baharat karışımını yapmanın iki yolu vardır: Daha sonra öğüttüğünüz bütün tohumlarla veya toz baharatlarla.
Küçük kırmızı külçelere benzeyen Achiote tohumları bu yemeğin anahtarıdır. Ancak onları bulamazsanız, daha fazla kırmızı biber kullanabilirsiniz. Aynı olmayacak, ancak iyi bir değişikliktir.
Tüm kuru malzemeleri bir kasede karıştırın. Plastik bir kapta veya plastik bir torbaya, yağı ve limon ve limon suyunu ekleyin.
Balık filetolarını meyve suyu dolu kaba koyun ve kaplamak için hareket edin. Şimdi baharat karışımını her filetoun et tarafına serpin. Cilt tarafını baharatlamak için zahmet etmeyin.
Filetoları cilt tarafı aşağı gelecek şekilde kap veya torbaya koyun, ardından buzdolabında 2-4 saat bekletin.
Balıklar marine edildikten sonra, çıkarın ve cilt tarafını bir kağıt havluyla kurulayın. Biraz daha yağ ile kaplayın ve filetoları iyi yağlanmış, önceden ısıtılmış bir ızgaraya koyun.
Bu yemeği pişirmek için, ızgarada ısı olmadan "açık" bir alana ihtiyacınız olacak - brülörlerin bir kısmı kapalı veya altında kömürün olmadığı bir nokta. Burada balığını bırakıyorsun. Bunu herhangi bir nedenle yapamıyorsanız, yangın geçene kadar bekleyin veya brülörü en düşük ayarına getirin.
Kalınlığa bağlı olarak balığı 10-15 dakika ızgaralayın. Döndürmeyin. Eğer yaparsan, fileto parçalara ayrılacak. Bu yüzden cildi açık bırakıyorsun.
Et fileto baş ucuna yakınlaştığında, balığı dikkatlice çıkarın ve bir iki dakika soğumaya bırakın.
Aromalı pirinçle sandviç dolgusu olarak servis yapın veya parçalara ayırın ve balık tacos için kullanın; Bu, bu yemek için en sevdiğim kullanım.
Tarif Etiketleri:
- balık
- ızgara kırmızı balığı
- akşam yemegi
- Meksikalı
