sf_foodphoto / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 2 lbs. (4 porsiyon)
Yeşiller Güney'de bir elyaftır ve genellikle mısır ekmeği ve biber sosu (aşağıdaki talimatlara bakın) veya sade sirke ile servis edilir. Yeşillikler "temizlenmiş" olsalar bile, yapraklara yapışan hiç kum olmadığından emin olmak için onlara iyi bir durulama yapın.
Popüler şalterler ve eklemeler içeren şalgam yeşillikleri, kara lahana veya hardal yeşillikleri için temel pişirme talimatları. Yeşillerinizi istediğiniz gibi baharatlamak için hazırlanmış biber sosu kullanabilirsiniz veya eklemek için kendi biber sosu yapabilirsiniz.
malzemeler
- Yeşiller için:
- 2 pound yeşillik: hardal yeşilliği, collard yeşillikleri, şalgam yeşillikleri, lahana vb.
- Su
- Jambon hock veya tuz domuz
- Kaşer tuzu
- Biber sosu (tatmak için)
- Biber Sosu için:
- Acı Biber: Bir bardak bira için yaklaşık 15 büyük jalapeno.
- 1 pint elma sirkesi veya beyaz sirke
Adımlar
Biber Sosunu Yapmak İçin:
Temiz, sterilize edilmiş bir konserve kavanozunu veya şişesini dörtte üçü temizlenmiş ve köklenmiş küçük, acı biber veya dilimlenmiş daha büyük biberlerle (jalapenos gibi) doldurun. Daha fazla ısı için biberlerin bazılarında yarıklar yapın.
Bir tencereye sirke (elma şarabı veya beyaz) kaynatın.
Bir huni kullanarak biber kavanozunu doldurun.
En iyi lezzet için biber sosu standını bir veya iki hafta boyunca soğutun.
İsterseniz bir çay kaşığı şeker ve / veya tuz ekleyebilirsiniz.
Yeşiller yapmak için:
2 pound yeşili iyice yıkayın. İki veya daha fazla yıkama gerekebilir. Onları lavaboya veya büyük bir tavaya koyun, soğuk suyla doldurun ve etrafında sallayın. Lavabonun veya kabın dibini boşaltın ve hissedin. Herhangi bir kum veya kum hissederseniz, durulamayı tekrarlayın. Lavabo veya tencerenin tabanı kumsuz olana kadar durulamaya devam edin.
Sert sapları kesin ve büyük yeşillikleri şeritler veya parçalar halinde yırtın veya kesin. Collard yeşilliklerinden kalın damarları kesin. Büyük collard yeşil yapraklarını yuvarlayın (sert sapları ve büyük damarları çıkardıktan sonra) ve şeritler yapmak için dilimleyin.
Yüksek ısıda büyük bir tencerede, kaynamaya 6 ila 7 litre su getirin.
Tencereye büyük bir jambon hokeyi, iki küçük jambon hokeyi veya 4 onsluk bir durulanmış tuz domuz eti ekleyin.
1 çorba kaşığı kaşer tuzu ekleyin.
10 veya 15 dakika kaynatmaya devam edin.
Yıkanmış yeşillikleri tencereye ekleyin.
Tatmak için biber sosu ekleyin.
Tencereyi örtün ve yeşillikler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kullanılan yeşillik türüne bağlı olarak, bu bir saat sürebilir.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- yeşillik biber sosu
- garnitür
- güney
