Stocksy / Suzanne Clements
Basitçe söylemek gerekirse, zanaat bira büyük "mega-bira" şirketlerinden biri tarafından demlenmemiş bir bira. Çoğu zaman, zanaat bira ifadesi kullanıldığında, bunun anlamı budur. Bununla birlikte, bir şeyi olmayan bir şeyle tanımlamak oldukça kesin olmayan bir şeydir , bu yüzden biraz daha ileri götürelim.
Zanaat Bira Nedir?
Colorado Boulder'daki Bira Federasyonu, 'zanaat birasını' küçük, bağımsız ve geleneksel bir bira üreticisi tarafından yapılan bira olarak tanımlar. Bu oldukça güzel bir şekilde özetliyor ve dernek için, iyi bir temel oluşturuyor, böylece içenler ne hakkında konuştuklarını biliyorlar.
Bununla birlikte, bugün bu niteliklere tam olarak uymayan biracılar tarafından yapılan çok iyi bir bira var. Bu nedenle, sadece bira 'zanaat birası' olduğu veya dikkate alınmadığı için, biranın iyi olduğu (veya olmadığı) anlamına gelmediğine dikkat edilmelidir.
Microbrew vs. Craft Beer
Küçük, bağımsız biralar tarafından demlenen biraya mikro bira denildiğinde doksanlarda hatırlıyor musunuz?
Adın düşmesi biraz garip görünüyor. O zamanlar pazar payı kazanan yeni bira fabrikalarını mükemmel bir şekilde tanımlayan harika bir kelimeydi. Herkes bunun ne anlama geldiğini biliyordu ve bize 'microbrew' adıyla birlikte gelirse yenilikçi ve heyecan verici bir bira bekleyebileceğimizi biliyordu. Kelime çoğunlukla birkaç nedenden dolayı kullanım dışı kaldı.
Birincisi, aslında ABD'deki belirli boyutlardaki bira fabrikalarını tam olarak tanımlayan yasal bir terimdir. Bir mikro bira fabrikası olarak görülmesi için, bir bira fabrikasının sınırlı sayıda bira, çok sınırlı sayıda bira üretmesi gerekiyordu.
Örneğin, Missouri Likör Kontrol Kanunu, Bölüm 311.195, bir mikro bira fabrikasını yılda on bin veya daha az varile sınırlar. Bu oldukça sınırlayıcı ve endüstri kısa sürede en sevdiğimiz yeni bira üreticilerinin çoğunun bu noktanın ötesinde mezun olduğunu fark etti, bu yüzden mikrobrew'u sevdiğimiz bira türünü aramaya devam etmek kesin değildi. Bildiğiniz gibi, bira meraklıları hala meraklılar ve meraklılar tutarsızlıktan nefret ediyorlar.
İkincisi, terim anlamsız kaldı. Boston Beer Company (Sam Adams) ve Sierra Nevada gibi "Micro" bira fabrikaları, ulusal dağıtımda büyüdü ve çok sayıda marka bilinirliği kazandı, böylece mikro olmayı bıraktılar.
"Zanaat" Bira Yükselişi
Yeni bir terime ihtiyacımız vardı. İşte o zaman "zanaat birası" devreye girdi. İyi bir terimdi çünkü yasal olarak kısıtlayıcı değildi ve hepimiz ne olduğunu ya da en azından ne olmadığını biliyorduk. Yeterince genel ama kesinlikle sevdim bira tür tanımlamak mükemmel görünüyordu; üretilen yerine hazırlanmış bir bira.
İfadeyi kimin icat ettiğinden emin değiliz, ancak Biracılar Birliği tam olarak tanımlayarak bunu kendi haline getirdi. Brewers Association'ı seviyoruz. ABD'de iyi bira nedeni için çok şey yaptılar.
Bira Fabrikası Derneği, Denver'daki yıllık Büyük Amerikan Bira Festivali'nin yanı sıra yeni bira fabrikalarına tavsiye ve kaynaklarla yardım ediyor. Büyüyen bira fabrikalarının işlerini inşa etmelerine ve hatta diğer ülkelere bira ihraç etmelerine yardımcı olurlar. Dernek, demleme ve bira stilleri hakkında yanı sıra endüstrinin durumu hakkında düzenli olarak büyük bira kitapları yayınlamaktadır.
Web sitelerine göre Brewers Association'ın amacı "küçük ve bağımsız Amerikalı bira üreticilerini, zanaat biralarını ve bira tutkunları topluluğunu teşvik etmek ve korumak" tır. Bunun için zanaat birasının tanımlanması gerekiyordu. Yine, web sitesinden, bir zanaat bira üreticisi "küçük, bağımsız ve geleneksel" dir. Hala oldukça yumuşak bir tanım, değil mi?
"Küçük" Bira Fabrikasını Nasıl Tanımlarız?
Bağımsız ve geleneksel bir kenara bırakacağız ve küçüklere odaklanacağız. Bir kez daha, yılda varil sayılmalıdır. Dernek, makul olarak ulaşılamayan bir sayı ile gitti, iki milyon. Bu rakam Federal vergi kanununa da denk geliyor. Yılda iki milyondan az varil üreten bira üreticileri, küçük işletme büyüme teşviki olarak vergilerini kırdılar.
Muhtemelen bir sonraki adımın geleceğini görebilirsiniz: bir zanaat biracısı bu iki milyon varil işaretinin ötesinde büyüdü. Samuel Adams bira serisinin yapımcısı Boston Brewing Company, 2010 yılında çizginin üzerine çıktı. Aniden, bira-küçük zanaat derneğe altı milyon varil demek.
Gerçekten umrumda değil. Dernek bir misyona sahiptir ve bu çizginin ilerlemesine yardımcı olursa, bırakalım diyelim.
Tüm "Zanaat" Bira İyi Değil - Tüm "Büyük" Bira Kötü Değil
Bizim sorunumuz terimin kendisidir. Neden sevdiğimiz birayı zanaat, mikro, butik, uzmanlık alanı veya başka bir kelime olarak nitelendirmeliyiz? Bunu yaparken, oradaki diğer biralardan ikincil (veya daha az) yapan bir alt kategori yaratırız.
Bu kategoriye sığmayan ancak hala iyi olan biralara ne olacak? Guinness'i seviyoruz, ancak yerel brewpub'da yapılan birayla aynı kutuya sığabilmesinin bir yolu yok. Çok uluslu bir likör şirketine aittir ve "el işi" olarak adlandırılamaz. Yine de iyi bir bira.
Sonra 'zanaat bira' kalıbına kolayca uyan biralar var. Bir bira küçük, geleneksel ve bağımsız olabilir ve yine de kötü bir bira yapabilir. Bana güvenin, birçoğunu tattık. Her nasılsa, daha iyi takdir edilirler çünkü zanaat biralarıdırlar, ancak yine de kötü bir bira hazırlarlar.
Terim olmadan, fenomen hakkında nasıl konuşabiliriz? "Zanaat bira devrimi", basitçe "bira devrimi" olarak adlandırılırsa pek bir anlam ifade etmez.
İçki eğitiminin cevap olduğunu ve gerçekleştiğini düşünüyoruz. Bir avuç bira stilini bilmek ve onlarla en azından biraz deneyim sahibi olmak için ortalama bira içenleri - geek olmayan tür, demek istediğimiz - giderek daha yaygın hale geliyor.
Şimdilik zanaat birası kullanmaya devam etmemiz gerektiğini tahmin ediyoruz. Bununla birlikte, bir dostun bir barda bir bira sipariş etmesini ve daha sonra stili belirtmesi için sabırsızlanıyoruz.
