Lucudio Studio Inc / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images
Taze balığın her zaman donmuşdan daha iyi olduğunu düşünmek mantıklı görünebilir, ancak aslında bu her zaman doğru olmayabilir.
Modern dondurma teknikleri, dondurucu bölümündeki balıkların çoğunu yakındaki durumdakilerden daha üstün kılar. Bunun nedeni, çok sayıda balığın, yakalandıktan hemen sonra, tipik ev dondurucusunun çok altında bir sıcaklığı koruyan flaş dondurma birimlerinde doğrudan teknede dondurulmasıdır. Ve çiftlik alanında yetiştirilen balıklar, dondurucular çiftlik alanına dahil edildiği için yerinde dondurulur.
Yediğimiz deniz ürünlerinin yüzde 85'inden fazlası ithal edildiğinden, bu balıkların çoğu yerel balık pazarımıza veya marketimize gitmeden önce dondurulur. "Taze" olarak adlandırılan bazı balıklar aslında daha önce dondurulmuş durumdadır ve saygın balıkçılar bunu ortaya koyarken, tüm balık pazarları bunu yapmaz.
Konumunuz Önemlidir
Taze ve dondurulmuş balıklar arasında seçim yaparken göz önünde bulundurulması gereken bir şey sizin coğrafyasınız: Bir sahilin 100 milinde mi yoksa Büyük Göllerde mi yaşıyorsunuz? Eğer öyleyse, seçtiğiniz balık yerel ve mevsim olduğu sürece taze balık satın almak iyi bir fikirdir.
İç kısımda mükemmel taze balıklar alabilirsiniz, ancak fiyatlar çok daha yüksek olacak ve balık kalitesi sorgulanabilir. Istakozlar klasik bir örnektir: İyi seyahat etmiyorlar ve Batı Kıyısında canlı bir Maine ıstakozu yemek iyi bir fikir değil - kötü durumda olacaklar ve Bar Harbor'daki aynı kabukluların fiyatının iki katı olacaklar New Jersey. Kaliforniya'da Maine ıstakoz istiyorsanız, kuyrukları flaş dondurulmuş almak en iyisidir. Bu arada, aynı şey Dungeness yengeç isteyen Doğulular için de geçerlidir.
En Taze Dondurulmuşları Bulmak
Dondurulmuş balık satın almak için açıkça bir durum var, ancak dondurulmuş balıkların hepsi eşit yaratılmıyor. Sadece bir strafor pakete atılan ve dondurucuya yerleştirilen balık sıralarından sonra sıraların bulunduğu bazı pazarlar vardır. Bunu satın almak istemiyorsun. En iyi flash dondurulmuş balıkları bulmak için iki şeyden birini aramanız gerekir: Vakumlu mühürlü balık - bunlar her zaman en iyi bahistir - veya üzerinde kalın bir sır olan bir balık. Bu, balıkları iyi koruyan daha eski bir dondurma yöntemidir.
Taze veya dondurulmuş balık satın alıyorsanız, balık düzgün bir şekilde saklanıp saklanmadığını gösteren bazı işaretler vardır. Bütün balığı satın alıyorsanız, gözlerin açık ve bulutlu olmadığından emin olmak istersiniz. Filetoların peşindeyseniz, etin rengi eşit olmalı ve soluk görünmemelidir, bu da balığın yaşlı olduğunu gösterir.
Dondurulmuş Balıkların Faydaları
Lezzet, rahatlık ve fiyat dahil dondurulmuş balık satın almak için birçok iyi neden vardır. Balıklar tazeliğin zirvesinde dondurulduğundan, tüm lezzeti ve beslenmesinin yanı sıra dokusu da kilitlenir. Balık düzgün bir şekilde dondurulduğu sürece yağlı veya yağsız olmaları önemli değildir, veya kalın biftek veya ince fileto.
Kolaylık söz konusu olduğunda, hiçbir şey donmuş balıkları yenemez. Bunun uzun bir günün sonu olduğunu, akşam yemeği planlamadığınızı ve hızlıca bir şeyler pişirmek istediğinizi düşünün. Bu iyi paketlenmiş dondurulmuş balık filetosu cevabınız! Filetolar biraz bükülene kadar kolayca çözülebilir, sadece bir kase sıcak suya (balıkları önce açılıp kapanabilir bir plastik torbaya koyun) yerleştirilebilirler. Morina veya tilapia gibi yağsız bir balığınız varsa, bunları doğrudan tavaya veya fırına koyabilirsiniz - buz çözme gerekmez.
Dondurmak da balıkların mevsimini uzatır, yaz aylarında yakalanan bir balığı kışın ortasında lezzetli bir muamele haline getirir. Ve şüphelendiğiniz gibi, dondurulmuş balıklar taze olandan daha uygun fiyatlıdır - yaklaşık yüzde 20 daha ucuzdur.
