OsakaWayne Studios / Getty Images
Viski, arpa, mısır, çavdar ve buğday da dahil olmak üzere çeşitli tahıllardan yapılmış karanlık damıtılmış bir ruhtur. Dünya çapında, en yaygın olarak İrlanda, İskoçya, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Japonya'da damıtılır. Çeşitli viski stilleri vardır ve bazı ülkelerde nasıl üretildiğini belirleyen düzenlemeler vardır. İrlandalı viski, viski, burbon veya Kanada viski olsun, dünyanın en popüler likörüdür ve çok sayıda kokteyl ve atış tarifinde kullanılır. Şaşırtıcı bir şekilde, Hindistan'daki içiciler en viski tüketiyor, ancak ülkenin kendi viski nadiren ihraç ediliyor.
Hızlı gerçekler
- İçindekiler: Tane İspatı: 80–140 ABV: 40–70% Bir kadeh kalori: 70 Menşei: İrlanda, İskoçya, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Japonya Lezzet: Meşe, grenli, zengin vanilya ve karamel Yaşlanma : 50 yıla kadar Hizmet: Düz, kayalar, kokteyller, atışlar
Viski Ne Yapılır?
"Viski" kelimesi, Latin dilinde aqua vitae olarak da bilinen "yaşam suyu" anlamına gelen uisge beatha'nın kısaltılmış bir versiyonu olan Gaelic uisge'den geliyor. Viski başlangıçta hem iç anestezi hem de dış antibiyotik olarak bir ilaç olarak kullanıldı.
Damıtma teknikleri 1100 ila 1300 arasında rahipler tarafından İrlanda ve İskoçya'ya getirildi. Şarap orada kolayca elde edilemediğinden, arpa birası viski haline gelen bir liköre damıtılmıştır. Damıtılmış ruhların üretimi 15. yüzyılın sonlarına kadar eczacılar ve manastırlarla sınırlıydı. Whiskey, İrlandalı ve İskoç göçmenlerle Kuzey Amerika'ya gitti ve dünyaya da yayıldı.
Çeşitli viski stilleri biraz farklı yöntemler kullanıyor olsa da, hepsi esasen aynı şekilde yapılır. Viski, genellikle arpa, mısır, çavdar veya buğday gibi bir püre tanesiyle birayla başlar. Arpa durumunda olduğu gibi bazıları da maltlanabilir. Tahıllar, nişastaları alkol haline gelen şekerlere dönüştüren fermantasyon için su ve maya ile karıştırılır. Daha sonra bira, sıvıyı konsantre bir buhar haline ısıtan bir durağan (hala bir tencere ya da sürekli bir sütun) içinden geçirilir. Bu, diğer ucu açık olan yüksek geçirmez bir sıvı distilat olarak ortaya çıkar.
Hemen hemen tüm viski en az birkaç yıl varillidir. Bu meşe ve ahşap aromaları verir, likörü koyulaştırır ve sert alkolü temizler. Namludan sonra viski, diğer variller veya farklı viski stilleri ile karıştırılır ve genellikle şişeleme gücüne seyreltilir. Viski tipik olarak hacimce yüzde 40 alkolde (ABV, 80 kanıtı) veya biraz daha yüksekte şişelenir. Seyreltilmemiş bazı namlu mukavemetli viski 140 kanıta ulaşabilir.
Viski Tadı Nasıl Bir Yer?
Her viski stili ve stil içindeki her marka farklı lezzet özelliklerine sahip olacak. Genel olarak, viski karamel, vanilya, meyve ve baharat notaları ile grenli, odunsu, meşe bir tada sahiptir. Bazı viski sert alkol yanıklarına sahipken, diğerleri son derece pürüzsüzdür.
Türleri
Bazı viski stilleri oldukça düzenlidir ve diğerleri değildir. Örneğin Bourbon, etikette bu adı kullanmak için belirli kriterleri karşılamalıdır. Bunun aksine, jenerik olarak etiketlenmiş bir "harmanlanmış viski" herhangi bir yerde yapılabilir ve herhangi bir bileşen veya üretim yöntemi kullanılabilir. Her stilin farklı özellikleri olan içenleri çeken kendi özellikleri de vardır.
- Harmanlanmış Viski: Bu terim, daha önce yaşlanmış olan çeşitli viskilerin bir karışımı olan herhangi bir viski anlamına gelir. Tipik olarak, farklı tahıl türlerinden damıtılmış viski içerir. Kanada ve İrlanda viski yanı sıra viski, karışık viski içerir. Ayrıca standart stillere girmeyen viski için de kullanılır. Tek Malt Viski: Bu terim, tek bir damıtılmış tanede tek bir maltlı tahıl kullanılarak üretilen bir viskiyi ayırt etmek için kullanılır. Viski, İrlanda ve Japon viski ve diğer ülkelerden viski tek maltlar bulabilirsiniz. İrlanda Viski: Bu viski İrlanda'da damıtılmalıdır ve çoğunlukla tek maltlar mevcut olmasına rağmen karıştırılır. Tipik olarak, İrlanda viskisi, arpadan arpadan üç kez damıtılır ve en az üç yıl yaşlı olmalıdır. Stil, pürüzsüz, hafif ve çok içilebilir olmasıyla bilinir. Scotch Whisky: Scotch, arpa ve arpa viski içeren harmanlanmış arpa ve harmanlanmış viski kullanılarak yapılan tek maltları içerir. İmza tadı, maltı turba yakıtlı bir ateşte kurutmakla verilen bir dumandır. İskoçya'nın farklı bölgeleri de bireysel özelliklere sahip tek maltlar üretir. Bourbon Viski: Bu tarz sadece Amerika'da yapılabilir ve en sıkı düzenlemelere sahiptir. En az yüzde 51 mısırdan yapılmalı, 160 kanıttan fazla damıtılmamalı, 125 kanıttan yüksek olmamalı ve yeni, kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlandırılmalıdır. Çoğu burbonun sağlam bir tadı olmasına rağmen tadı değişir. Tennesse Viski: Burbon için aynı şartların çoğu Tennessee viski için geçerlidir, ancak eyalet içinde yapılmalıdır. Ayrıca hafif bir yanmış odun aroması verirken viskiyi yumuşatan Lincoln County Process adlı kömür filtresinden de geçer. Kanada Viski: Kanada, dünyanın en pürüzsüzleri arasında bulunan karışık viski ile ünlüdür. Çavdar favori bir tanedir, ancak karışımlara giren viski çeşitli tahıllardan yapılır. Bir Kanadalı viski, 20 veya daha fazla malzemeyi (çoğunlukla viski değil, aynı zamanda şeri gibi şeyler) bir karışımda kullanmak nadir değildir. Çavdar Viski: Çavdar viski için coğrafi bir tanımlama yoktur, ancak çoğu Kuzey Amerika'da yapılır. Bunun yerine çavdar kullanımına odaklanır; diğer tanelerin daha küçük oranları da kullanılabilir. Çavdar viski cesur ve baharatlı olma eğilimindedir. Japon Viski: Japonya İskoçya'dan viski yapmayı öğrendi, bu yüzden teknikler ve özellikler çok benzer. Turbalı lezzetleri olan tek maltlara odaklanma eğilimindedir ve çok iyi viski olarak kabul edilirler. Moonshine: "Beyaz köpek" olarak da bilinir veya İrlanda'da potcheen , moonshine unaged viski. Esasen, ahşap varillerin verdiği yumuşaklık, renk veya ekstra lezzetler olmadan doğrudan (muhtemelen seyreltilmiş) ham viski. Bir zamanlar backwoods fotoğraflarına ve yasadışı bir şekilde ev yapımı likör haline getirildi, ancak bugün bunun için büyüyen bir yasal pazar var.
Viski Nasıl İçilir
Viski içmenin yanlış bir yolu yok. Üst düzey viski (örneğin, gerçekten eski viski ve özel bourbonlar) çoğu zaman düzdür. Bazıları kayaların üzerindeki viskiyi severken, diğerleri su sıçraması ekler. Bu, aromaları ve lezzetleri, özellikle yüksek geçirmez viskiyi açabilir. Bir kadeh viski popülerdir ve genellikle atıcı tariflerine karıştırılır.
Viski sayısız kokteyl tarifinde de bulunur. Bu, bir bardak viski, buz dolu uzun bir bardakta hafif bir soda veya kola ile doldurulduğu basit karışık içecekler içerir. Ayrıca eski modada olduğu gibi portakal, şeker ve bitterlerle ustaca giyinmiş. Manhattanlar martini ile eşdeğer viski ve akşam yemeğine layık bu tarzda birçok varyasyon var. Viski aynı zamanda sours, kremsi ve meyveli kokteyllerde de görünmektedir ve kahve ve çay içenler de dahil olmak üzere sıcak içeceklerin favorisidir.
Kokteyl Tarifleri
Viski kokteyl tarifleri votka ve rom kullanan kadar çeşitlidir. Bazı içecekler viski stilleri ile daha iyidir, diğerleri ise elinizde hangi şişe varsa adil bir oyun. Viski kendi içinde çok çeşitli olduğu için, mevcut çeşitli stilleri ve markaları keşfederken asla denenmiş ve gerçek tariflerle sıkılmayacaksınız.
Popüler Markalar
Yüzlerce viski markası var, bazen tek bir kategoride yüzlerce marka var. Birçok marka birden fazla şişeleme de sunuyor, bu nedenle viski keşfi neredeyse sonsuz. Ancak, birkaç marka kalabalık likör raflarından öne çıkıyor ve kendi stilleri içinde en çok tanınan marka.
- Taç Kraliyet Kanada WhiskyJack Daniel's Tennessee ViskiJameson İrlanda ViskiJim Işın Bourbon ViskiJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Çavdar ViskiSuntory Yamazaki Japon Viski
Viski ile Yemek Pişirme
Viski çok lezzetli bir likördür ve bunu çeşitli yemek tariflerine getirebilir. En sık barbekü ve hardal gibi soslarda ve çeşnilerde bulunur ve et marinatlarında kullanılır. Ayrıca salata salata sosu, baharatlı yumurta, çorba ve biberde viski bulacaksınız. Bir puding veya kek olsun veya karamel sosu veya krema gibi topinglerde de tatlılara dahil edilebilir.
Bir Viski ve Denemeniz Gereken Harika Markalar Nasıl Seçilir
