Maximilian Stock Ltd. / Fotoğrafçının Seçimi / Getty Images
Köri tozu sarı bir renk alan baharatların karışımıdır. Popüler inanışın aksine, Hint mutfağında temel bir bileşen değildir. Köri tozu İngilizler tarafından Hint yemeklerinin özünü çağrıştırmak için yaratılmıştır ve otantik Hint yemeklerinde kullanılmaz. Karışıklık, popüler bir Hint yemeğinin "köri" olarak adlandırılması nedeniyle olabilir, ancak bu terim, et ve sebzelerle birlikte bir sos veya sostan oluşan yemeğin kendisine atıfta bulunur. Hint köri en sık kullanılan baharat karışımı garam masala olduğunu.
Köri tozundaki ana bileşen zerdeçaldır. Baharat karışımına dahil edilebilen diğer baharatlar arasında zencefil, tarçın, sarımsak ve karanfilden hardal tohumu, karabiber ve rezene tohumuna kadar her şey bulunur.
Hızlı gerçekler
Ana bileşen: zerdeçal
Raf ömrü: üç ila dört yıl
Kullanmanın yolları: çorbalar, soslar ve marinatlar için baharat, ancak Hint mutfağında değil
Curry Tozu ve Garam Masala
Köri tozu ve garam masala, bir tabağa hem karmaşık lezzet hem de zengin renk getiren çeşitli baharatların karışımlarıdır. Köri tozunun ana bileşeni zerdeçaldır, bu da ona sarı renk tonu verir, ancak çok fazla tat vermez. Karışımın hafif lezzeti, çemen otu ve kimyon gibi baharatların yanı sıra kişniş olarak da bilinir. Garam masala için tarif bölgeye göre değişebilir, ancak köri tozundan daha tatlı ve keskin. Baharat karışımı tipik olarak tarçın, kakule, hindistan cevizi, topuz ve karanfil, ayrıca kişniş ve kimyon içerir.
Köri Tozu Kullanımları
Köri tozu otantik Hint yemekleri için olmasa da, çeşitli tariflere benzersiz bir tat katabileceğinden baharat çekmecesinde hala bir yere sahiptir. Köri tozu, kavrulmuş sebzeleri, püre çorbaları, humus, yumurta salatası ve hatta patlamış mısırın baharatlanması için kullanılabilir. Sıcaklık ve derinliğin beklenmedik özel dokunuşuna sahip sıradan bir tarif verecektir.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-kitchen / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Köri Tozu ile Nasıl Pişirilir
Bu baharat karışımı, çanağa eklemeden önce bir sıvı (et suyu veya hindistancevizi sütü) veya yoğurtla karıştırılmasından yararlanır, bu da köri tozunun lezzetlerinin diğer bileşenlere girmesine yardımcı olur. Köri tozu da daha yavaş pişmiş tarifler içindir, bu nedenle lezzetleri serbest bırakmak için zaman vardır.
Tadı nasıl?
Köri tozu, hem tatlı hem de tuzlu bir karışımdır, toprak ve sıcak bir miktar parlaklık ile baharat tozu oluşturur. Toz, kullanılan biber türüne ve miktarına bağlı olarak hafif ila baharatlı arasında değişebilir; hafif, zencefil ve karabiber içerik olarak listelerken, şili biber baharatlı bir karışımı gösterecektir.
Köri Tozu Tarifleri
Köri tozunu çorba, güveç ve soslarda, ayrıca et ve sebzeler için marinatlarda baharat olarak kullanın. Ayrıca tavuk salatası, hamburger ve baharatlı yumurtalara ilginç bir lezzet katıyor.
Köri Tozu Nereden Alınır
Köri tozu kavanozları ve kapları, çoğu süpermarketin baharat bölümünde bulunabilir. Bununla birlikte, bu tür baharat karışımları raflarda otururken tazelik ve lezzet kaybeder, bu nedenle bir baharat mağazasından veya etnik pazardan satın almak daha canlı bir köri tozu karışımını sağlayacaktır. Baharat değirmeni veya eski kahve değirmeni kullanarak kendi köri tozunuzu da yapabilirsiniz.
Depolama
Köri tozu oda sıcaklığında serin ve karanlık bir yerde tutulmalıdır. Baharat harmanını toplu olarak satın aldıysanız, sıkı oturan bir kapağa sahip bir kaba aktarın, burada üç ila dört yıl sürer. Karışımın hala taze olup olmadığını test etmek için tozu koklayın ve tadın; aroma zayıfsa ve lezzet zar zor oradaysa, köri tozunu değiştirme zamanı gelmiştir.
Beslenme ve Yararları
Köri tozu karışımları bileşenlerde değişiklik gösterdiğinden, spesifik beslenme dökümü de değişecektir. Genel olarak, baharat karışımı iyi bir B6 vitamini, manganez, demir, K ve E vitaminlerinin yanı sıra lif için iyi bir kaynaktır.
Köri tozunun, özellikle zerdeçal yaygın bir bileşen olduğu için sunduğu genel faydalar vardır. Zerdeçal bir antioksidandır ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve eklem ağrısını ve iltihabı hafiflettiği gösterilmiştir.
Köri Tarifleri Yani Otantik Hindistan'da Olduğunu Düşüneceksin
