Henrik Sorensen / Getty Images
Hindistan cevizi, dünyada yenen tanıdık ve egzotik bir meyvedir. Hindistan cevizi ile yapılan herhangi bir şeyin tadı anında tanınabilir, ancak birçok insan için en çok süt, krema ve kıyılmış veya kurutulmuş gibi işlenmiş formlara aşinadır. Hindistan cevizi meyvesi, dünya çapında tropikal bölgelerde yetişen hindistancevizi palmiye ağacında yetişir. Tüm meyveyi seçmek ve hazırlamak korkutucu olabilir, ancak birkaç kez yaptıktan sonra daha kolay olur. Et ve meyve suyunun hindistancevizi sütü yapmak için çiğ veya harmanlanmış olması sağlanır. Eti ayrıca dünyanın dört bir yanından çeşitli yemeklere rendelenebilir, kızartılabilir veya pişirilebilir.
Hindistan Cevizi Nedir?
Hindistan cevizi, hindistancevizi palmiye ağacının ( Cocos nucifera ) olgun meyvesidir. Ağaç iki ana gruba ayrılır - uzun boylu ve cüce - bu kategorilere giren birkaç çeşit ve ekim altında bir dizi melez vardır. Dünyanın tropik bölgelerinde yetişirler. Taze hindistancevizi ucuz değildir ve fiyat mevsime ve yılın üretimine göre değişir. Son yıllarda Hindistan cevizi suyu ve diğer ürünlere yönelik artan küresel talep nedeniyle fiyat da yükseldi.
Hindistan cevizi bir meyve, fındık ve tohumdur ve bir drupe (şeftali gibi bir taş meyve) olarak sınıflandırılır. Ağaçta büyürken, pazara gitmeden önce çıkarılan iki dış katmanı vardır. Bu, genellikle kabuk olarak düşünülen endokarp adı verilen tanıdık kahverengi, tüylü tabakayı bırakır. Dışarıda "gözler" olarak adlandırılan üç yuvarlak girinti vardır. Hindistancevizi açmak, kalın beyaz, lifli et tabakasıyla çevrili suyu ortaya çıkarır.
Bir hindistancevizi hazırlamak, kabuğun açık olarak kırılmasını içerir. İlk olarak, en yumuşak göze bir bıçak sokmak ve suyu boşaltmak isteyeceksiniz. Bir çekiç kullanarak, hindistancevizi "ekvator" çizgisinde açılana ve iki yarım ayrılana kadar vuracaksınız. Meyve suyu ve et, hindistancevizi sütüne yapılabilir veya et çiğ olarak yenebilir, bir tabakta pişirilebilir veya parçalanabilir.
Bazen "genç yeşil hindistancevizi" için bir tarif bulacaksınız. Bu lifli kabuk gelişmeden önce hasat edilen olgunlaşmamış bir meyvedir. İçindeki et daha incedir, ancak daha fazla ve daha tatlı meyve suyu içerir. Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın olan bu, aynı zamanda doğrudan hindistancevizi suyu içmek istediğinizde de en iyi seçenektir.
Hindistan Cevizi ile Nasıl Pişirilir
Taze hindistancevizi hazırlamanın en zor kısmı eti kabuğundan çıkarmaktır. Bu, donuk tereyağı bıçağıyla kaldırarak veya bir saat boyunca folyoda pişirerek yapılabilir, bu da çok daha kolay hale getirir.
Hindistan cevizi suyunu et ve su ile karıştırmak taze hindistan cevizi sütü yapar. Hindistan cevizi eti çiğ yenildiğinde lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık yapar. Taze hindistancevizi gerektiren çoğu tarif, etin nasıl hazırlanacağını önerir. Ayrıca eti parçalayabilir ve bir malzeme veya garnitür olarak mağazadan satın alınan rendelenmiş hindistan cevizi yerine kullanabilirsiniz. Tost etmek de popüler.
Bir orta boy taze hindistancevizi 3 ila 4 fincan rendelenmiş veya kuşbaşı hindistancevizi ve 1 bardak sıvı verecektir. Rendelenmiş veya dökülmüş hindistancevizi ölçerken sıkıca paketlemeyin. Rendelenmiş hindistan cevizi kurursa, 30 dakika sütte bekletin, sonra sütü boşaltın ve kağıt havlularla kurulayın. Süzülmüş sütü beş gün içinde tariflerde veya karışık içeceklerde kullanabilirsiniz.
Birçok tarif, şekerli hindistancevizi gerektirir. Evde tatlandırmak için 4 çay kaşığı şekeri bir tencerede 1/4 fincan sıcak suda çözün, sonra 1 bardak hindistancevizi sıvıyı emdirin. Tarif için gerekirse kurumaya bırakın.
picturegarden / Getty Images
HD Connelly / Getty Images
Arx0nt / Getty Images
Michael Brauner / Getty Images
Tadı nasıl?
Tüm hindistancevizi formlarının tropikal bir tatlılığı vardır. Et gevrek ve biraz fındık, meyve suyu biraz sütlü ve hindistan cevizi sütü zengin ve kremsidir. Genç bir hindistancevizi suyu daha az zengin ve sütlüdür, hafifçe tatlandırılmış suyu andırır.
Hindistan Cevizi Tarifleri
Tatlılardan çorbalara ve ana yemeklere kadar, hindistancevizi ile yapılacak çok fazla yemek var. Özellikle Tayland mutfağında, hindistancevizi bol olan dünyanın tropikal bölgelerinden gelen gıdalarda popülerdir. Hindistan cevizi, kabuk veya marine olarak balıklarla da kullanılabilir. Hindistan cevizi sütü ve krema, smoothies, piña colada gibi kokteyller ve diğer içecekler için popüler malzemelerdir.
Hindistancevizi Nereden Alınır
Olgun hindistancevizi yıl boyunca birçok pazarda ve marketlerde mevcuttur. Genç yeşil hindistancevizi daha çok özel bir öğedir. Asya pazarlarında şansınız olabilir, ancak artan popülariteleri nedeniyle bulmak daha kolay hale geliyor. Hindistancevizi hassastır ve uzun bir raf ömrüne sahip değildir, bu nedenle çevrimiçi olarak kullanılabilirken, perakendeciyi iyice araştırmak en iyisidir. Sonbahar, taze hindistancevizi için en ucuz fiyatları bulmak için en iyi zamandır. Mükemmel büyüme koşullarına sahip bir bölgede yaşıyorsanız, evde hindistancevizi yetiştirmek mümkündür. Avucunun meyve vermesi yaklaşık yedi yıl alabileceğinden sabır gerektirir; iç mekan yetiştiriciliği daha da zordur.
Hindistancevizi kendiniz veya bilgili bir satıcı yardımıyla seçmek, kullanımınıza uyan olgunluk aşamasında almanızı sağlamanın en iyi yoludur. Boyutları için ağır hissettiren hindistancevizi arayın. Hindistancevizi çatlaklardan ve gözleri nemli, nemli veya küflü olanlardan kaçının. Hindistancevizi sallayın; sıvı ile çalkalamalı ve ses dolu olmalıdır.
Hindistan cevizi de birçok işlenmiş formunda daha kolay bulunur. Şekerli ve şekersiz rendelenmiş hindistancevizi veya pulları ve daha az sıklıkla doğranmış hindistan cevizi etini bulabilirsiniz. Hindistan cevizi kreması, süt ve su da çoğu pazarda satılmaktadır. Süt, teneke kutularda veya kartonlarda bulunabilir. Konserve çeşidi daha zengindir ve kutuda ayrılma eğilimi gösterir; karton versiyonu içilmeye hazırdır ve süt sütüne popüler bir alternatiftir. Ayrıca, hindistancevizi yağı popüler bir yemeklik yağ seçeneğidir ve tereyağına alternatiftir. Katı halde satılır, ancak ısı altında kolayca yumuşar ve sıvılaşır.
Depolama
Hindistancevizi nasıl sakladığınız, hangi formu satın aldığınıza bağlı olacaktır. Yüksek yağ içeriği, hindistancevizi uygun koşullar altında saklanmazsa hızla sertleşir.
Taze açılmamış hindistancevizi, satın alındığında orijinal tazeliğine bağlı olarak oda sıcaklığında dört aya kadar saklanabilir. Rendelenmiş, taze hindistan cevizi sıkıca kapatılmış bir kaba veya plastik torbaya konulmalıdır. Buzdolabında dört güne kadar saklanabilir veya altı aya kadar dondurulabilir.
Açılmamış konserve hindistancevizi oda sıcaklığında 18 aya kadar saklanabilir. Plastik torbalarda paketlenmiş hindistancevizi, oda sıcaklığında altı aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra, her ikisi de soğutulmalı ve hızlı bir şekilde kullanılmalıdır: konserve için beş ila yedi gün ve kurutulmuş hindistancevizi için dört hafta.
Beslenme ve Yararları
Taze hindistan cevizi eti zengin bir lif ve protein kaynağıdır. En belirginleri B vitaminleri olan iyi miktarda mineral ve vitamin sağlar.
Ayrıca, hindistancevizi sağlık yararları hakkında birçok iddia var. Bunların hepsi doğru değil, ancak kilo kaybına ve kalp hastalığı riskinin azalmasına yardımcı olabileceğini gösteren kanıtlar var. Bununla birlikte, hindistancevizin doymuş yağlarda yüksek olduğunu bilmek önemlidir. Hindistan cevizide bulunan spesifik tip, et veya tereyağında bulunanlardan daha hızlı parçalanırken, bir diyetisyene ılımlılık veya konsültasyon tavsiye edilir.
Nasıl bir Hindistan cevizi sütü ayıklamak
