7 kemikli biftek, içinden geçen "7" şeklinde şekillendirilmiş kesitli kemik için adlandırılmıştır. Bu sığır eti kesimi omuz primalinden gelir ve genellikle çok zordur. Genellikle daha ucuz bir kesimdir, bu da biraz para kazanmak istiyorsanız iyi olur. Ve, doğru şekilde pişirirseniz, 7-kemik oldukça lezzetli olabilir.
Bağ dokuları ve biraz garip olan bir kemikle yüklü olan bu, sıcak ve hızlı ızgaraya uygun olmayan bir kesimdir. Geleneksel olarak, bir sıvıda kızartmak veya yavaş kavurmak için en iyisidir, bu da tadını çıkaracak kadar hassas hale getirir. Sıklıkla kızartma olarak satılan bu, sigara içen için de iyi ve ucuz bir kesimdir.
Çizim: Alex Dos Diaz. © Ladin, 2019
7 Kemikli Biftek
Sigara içen 7 kemikli biftek için en iyi açık hava seçeneğidir. İyi bir brisket ovun ve kesim 2 inç kalınlığındaysa, pound başına yaklaşık bir saat boyunca 225 F / 110 C sıcaklıkta içilir. Daha ince biftekler için, sigara içme süresini pound başına yaklaşık 30 ila 45 dakikaya indirin. Et, 85 F / 85 C'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında, sigara içiciden çıkarın.
Bu bifteklerden birkaçını aynı anda içebilirsiniz ve pişirme süresini etkilemez. Sadece biftek arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun, böylece ısı her yüzeye ulaşabilir.
Yüksek bağ dokusu konsantrasyonu göz önüne alındığında, 7 kemiğin dilimlenmesini zor bulacaksınız. Bununla birlikte, çekilmiş sığır eti için mükemmeldir; iyi bir briskete layık barbekü sosu ekleyin ve çörekler üzerine servis yapın. Füme 7 kemikli biftek veya kızartma, sığır eti döşemesinin aynı lezzetine veya dokusuna sahip olmayacaktır, ancak çok makul bir fiyata iyi bir yemek sağlayacaktır.
Bir Tencerede Kızartma 7 Kemik
Bazı kasaplarda, bu kesimi 7 kemikli bir kızartma olarak da bulabilirsiniz. Daha popüler ve yaygın chuck kızartmalarından biridir. Bu daha kalın kesimler büyük miktarlarda et olma eğilimindedir, bir aileyi beslemek ve bir veya iki öğün yemek için bol miktarda yemek bırakmak için mükemmeldir. Ayrıca diğer kızartmalardan daha ucuz olma eğilimindedirler.
7-kemik mükemmel bir tencerede kızartma yapar ve yavaş pişiricide pişirmek için idealdir. Bazı sebzeler, et suyu ve baharatlarla yemek masasına hazır harika, doyurucu bir yemek yiyebilirsiniz.
Çok uzun süre pişirdiğiniz ve et çok fazla nem emdiğinden, benzersiz tarifler için harika bir kızartma. Mutfağınızda çeşitli sıvılarla denemeler yapın veya bu Coca-Cola 7 kemikli rosto gibi tariflerden ilham alın.
