Hamilton Plajı
Son beş ila on yıl içinde üretilen daha yeni güveç tencereleri, eski modellerden daha sıcak pişiyor. Bu, yanmış ve pişirilmiş yiyecek ve hayal kırıklığına yol açtı. Yani sıcak pişirme güveç tencere iyi veya kötü olduğunu merak ediyor olabilirsiniz? Bu sorunu daha önce ele almıştık.
Cevap hayret vericiydi.
Profesyonel tavsiye
İki güveç tenceresi veya yavaş pişirici ile temasa geçtik. Rival'dan geri haber alamadık, ama Hamilton-Beach cevap verdi. Ev ekonomistlerinden biri şöyle dedi:
- Pişirme sıcaklığını düşürmek için kapağı yatırmayın. Bu pişirme işleminde çok fazla değişken getirir. Özellikle pişirme süresi çok uzun olduğu için yabancı maddeler gıdaya girecektir. Kapak eğilir veya çıkarılırsa yiyeceklerin sıcaklığını kontrol etmenin bir yolu yoktur. Bu da yavaş pişirmenin avantajlarından birini - nemli ısı - reddediyor. Yavaş pişirici ile kapak arasında nemi tutmak için artık bir conta olmayacak ve etler kuruyacaktır. 'Sıcak' ısı ayarıyla pişirmeyin. Bu, özellikle büyük et parçaları için güvenli değildir, çünkü sıcaklık 40 derece F ila 140 derece F tehlike bölgesinden yeterince hızlı geçemez. Crockpot'unuz bir 'kaynama' ayarına sahipse, bu tavsiye geçerli olmayabilir.
Bizim tavsiyemiz
Bizim tavsiyemiz? Bu yeni yavaş ocaklardan birine sahipseniz, tüm tariflerinizdeki pişirme süresini azaltın. Yavaş pişiricinizi açmanın ve evi sekiz, dokuz veya on saat boyunca terk etmenin rahatlığını tamamen bozduğunu biliyoruz. Ve bu sinir bozucu. Ancak üreticiler eski pişirme sıcaklıklarına geri dönmeyecekler.
Ayrıca yerleşik bir termometreye sahip bir güveç satın alabilirsiniz. Kızartma gibi büyük et parçalarını pişirirken, son sıcaklığı ayarlayabilirsiniz ve cihaz kendi kendine kapanacak ve etin aşırı pişmemesi için 'sıcak tutma' ayarına gidecektir. Bu özelliği diğer tarifleri pişirirken de kullanabilirsiniz; tam talimatlar için kullanıcı el kitabını izleyin. Bu artı 'pişirmeyi geciktir' özelliği pişirme süresini önemli ölçüde uzatacaktır.
Garaj satışlarında, tasarruf mağazalarında, antika mağazalarında ve özellikle eBay'de eski güveç tencerelerini ve yavaş pişiricileri de arayabilirsiniz.
Satın alırsanız ve Eski veya Vintage Güveç Potu
Sıcaklığı test etmek için, cihazı 2/3 soğuk suyla doldurun. Örtün, açın ve 8 saat pişirin. Bu noktada, su sıcaklığı en az 185 derece F olmalıdır. Daha soğuksa, güveç noktasının sıcaklığı çok düşüktür ve güvenli olmaz. Sıcaklık önemli ölçüde yüksekse, ilk birkaç kez pişirme süresini izlemeniz ve tarifleri buna göre ayarlamanız gerekir.
