Clive Şampiyonu / Getty Images
Çikolatanın temperlenmesi zor değildir, ancak bazen zaman ve sabır yetersizdir ve kendinizi bir tavlama kısayolu ararken bulabilirsiniz. Düzgün temperlenmiş yüksek kaliteli çikolatanın yerini almasa da, sert, parlak çikolata kaplamaları oluşturmak için birkaç alternatif yöntem vardır.
Şeker Kaplamaları
Şeker kaplama, herhangi bir çikolata likörü içermediği için kakao yağı ve az miktarda içermesi açısından gerçekten çikolata değildir. Bunun yerine, bu çikolata aromalı şekerleme ürünü, kakao yağı yerine bitkisel yağlar içerir, bu da hızla ayarlandığı ve oda sıcaklığında stabil kaldığı anlamına gelir. Şeker kaplama, koyu, sütlü ve beyaz çikolata çeşitlerinde (nane ve fıstık ezmesi gibi diğer lezzetlerin yanı sıra) gelir ve kalıp dekorasyonları ve yenilik çikolataları için harika bir kısayoldur. Bununla birlikte, tadı gerçek çikolatayla karşılaştırmaz, bu nedenle şekeriniz derin, zengin otantik çikolata tadına bağlıysa bu ürünleri kullanmayın.
Pudra Mumu / Sır
İlk olarak, balmumunun yiyecek olmadığını söyleyeyim. FDA insan tüketimi için balmumunu onaylamadığından, şekerlerinize parafin veya fırın mumu eklemenizi önermiyorum. Bununla birlikte, kuşaklı şekerlemeler parlak, sert çikolata kaplamaları üretmek için çikolataya balmumu ekledi. Bu yöntemi denemek istediğinize karar verirseniz, parafin genellikle bakkalın konserve tedarik bölümünde bulunurken, şekerlemenin balmumu kek tedarik mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulunabilir. Balmumunun çikolatanıza hoş olmayan bir doku ve / veya tat katabileceğini unutmayın.
