Ladin / Lindsay Kreighbaum
Brisket yanmış uçları - sadece "yanmış uçlar" olarak adlandırılır - barbekü dünyasında bir incelik olarak kabul edilir. Bu lezzetli, sert sığır eti parçaları her türlü yemekte servis edilir veya barbekü sosuna batırılmış küçük ısırıklar olarak sunulur. Kansas City barbekü menülerinde sıkça görülen bir özelliktir; Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok barbekü eklemi yanmış bir uç plakası sunacak ve bununla ne yapacağınıza karar vermenize izin verecektir.
Döş Yanmış Sonu Nedir?
"Kabuk" olarak da adlandırılan yanmış uçlar, füme bir brisketin kırpıntılarıdır. Bir sığır eti, garip şekilli bir et kesimidir ve sigara içildiğinde kenardaki parçalar kurumaya ve lezzet olarak çok dumanlı hale gelir. Bu parçalar, farklı bir şekil ve dokuya sahip garip bitler olmadan, döşemenin geri kalanının servis için kolayca dilimlenmesini sağlamak için kesilir. Bazen döşemenin en yağlı kısımları yanmış uçlar yapmak için kesilir.
Atılmak yerine, yanmış uçlar sandviçlerden barbekü bamyasına kadar her şeyde servis edilir. Yoğun bir duman aroması vardır ve genellikle sert ve chewy tarafında olsa da, barbekü kalabalığında çok popülerdir. Yoğun lezzet, yanmış uçları güveç ve fasulye için mükemmel et haline getirir; et sıvı içinde hassaslaşır ve o dumanlı lezzeti geçer.
Brisket Burnt Ends Nasıl Pişirilir
Döş yanmış uçları iki farklı yolla elde edilebilir: Yanmış uçları bir brisket içtikten sonra veya füme bir döş parçasının parçalarını alıp bitirmek için sigara içenlere geri göndererek alabilirsiniz. Evet, insanlar aslında kurumuş yanmış uçlar yapmak istiyorlar ve iyi bir nedenle!
Brisket Burnt Taste Nasıl Bir Yer?
Karamelizasyon işlemi ve briskette yağın işlenmesi, o derin tatlılığı ve zengin lezzeti geliştirmeye yardımcı olan şeydir. Sigara içende uzun süre kabuğa imzalı bir tat verir. Adından da anlaşılacağı gibi, et biraz yanmış ve gevrektir, bu nedenle bir sos veya sıvı ilavesi her zaman bekler.
Yanmış uçlar bazıları için edinilmiş bir tat olabilir ve düzenli füme etler biraz fazla dumanlı bulursanız, onlardan uzak durmak isteyebilirsiniz. Ayrıca yanmış uçları bulmak için tatlı / duman kombinasyonunun bir hayranı olmanız gerekir.
Brisket Burnt Ends için tarifler
Bir parça brisket kabuğu elde ettikten sonra, ister barbekü sosu içinde ıslatılmış ister bir güveç, kuru fasulye veya sığır eti biber tarifine eklenmiş olsun, birkaç farklı yoldan yararlanabilirsiniz.
Brisket Burnt Ends Satış Noktaları
Brisket Burnt Ends Nasıl Saklanır?
Yanmış uçlar "altın" olarak kabul edildiğinden, kalanları düzgün bir şekilde saklayın, böylece tekrar tadını çıkarabilirsiniz. Yakında yemeyi planlıyorsanız, iyice sarın ve üç ila beş gün boyunca saklanacakları buzdolabına koyun. Daha uzun süreli saklama için (yaklaşık iki veya üç ay), alüminyum folyoya sarın ve daha sonra mümkün olduğunca fazla hava sıkarak fermuarlı bir torbaya koyun.
Döş Yanmış Sonlarının Beslenmesi ve Faydaları
Yanmış uçların beslenme dökümü, döşemenin ne kadar yağ ile başlayacağı ve eğer kullanılırsa baharat ovma ve barbekü sosu içindeki kalori ve yağ da dahil olmak üzere birkaç faktöre bağlı olacaktır. Yanmış uçların 5 onsluk bir porsiyonunda 210 kalori, 8 gram yağ ve 55 miligram kolesterol olabilir.
Bu küçük et parçaları gevrek olana kadar pişirilmiş olsa da, döşin bazı sağlık yararlarından yararlanabilirsiniz. Araştırmalar, brisketin, kandaki "iyi" bir tür kolesterol olan HDL seviyelerini yükseltmeye yardımcı olan oleik asitte yüksek olduğunu bulmuştur. Döş, ayrıca iyi bir protein ve çinko, demir, fosfor ve selenyum gibi mineral kaynağıdır. B vitaminleri de yaygındır, yüksek seviyelerde B12, B6 vitamini, riboflavin ve niasin bulunur.
Sigara İçmek için Sığır Döşü Nasıl Hazırlanır
