Elaine Lemm
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 1 kavanoz (8 porsiyon)
Geleneksel sığır eti, sığır eti ve Büyük Britanya'nın ulusal yemeği olan Yorkshire pudinglerine en iyi eşlik eder. Neden bu kadar kolay ve satın alabileceğiniz her şeyden çok daha iyi tadı yaparken hazır sos satın alıyorsunuz?
Harika bir sos yapmak için birkaç püf noktası var. Mümkünse, her zaman kızartmanızdaki lezzetli tava sularını kullanın. Ev yapımı stok neredeyse her zaman mağazadan satın alınan stoktan daha lezzetli olacaktır. Bu bir seçenekse, ev yapımı stok kullanın. Tarifte ne tür kırmızı şarap (veya liman) kullandığınız önemli değildir. İçeceğiniz bir şarap olduğu sürece işe yarar. Aslında, akşam yemeğinde servis ettiğiniz şarabı kullanmak güzel bir sohbet başlatıcısıdır. Bu ipuçlarına ek olarak, ihtiyacınız olan tek şey birkaç basit malzemedir ve Pazar kızartma veya akşam yemeğiniz lezzetli ev yapımı sos ile dönüştürülecektir.
Artık et suyunu buzdolabındaki kapalı bir kapta saklayın. Soğuduğunda, yağ soğutulduğunda muhtemelen ayrılacaktır. Tekrar ısıtmak için bir tencerede ısıtırken hafifçe karıştırın. Artık sosunu kalan etle servis edin veya lezzetli sandviçler için bir pansuman veya ev yapımı biftek kızartmasına çökmekte olan yeni bir hayat verin. Artık sos da dondurulabilir. Tezgahta veya buzdolabında çözdürün ve yavaşça yeniden ısıtın.
malzemeler
- Kızartma etinden 1 su bardağı tava suyu (az ya da çok; aşağıdaki nota bakın)
- 1/2 bardak kırmızı şarap veya liman
- 1 pint / 500 mL et veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı. tereyağı (buz gibi) (kullanmadan önce bir saat dondurucuya koyun)
Adımlar
Kızartma eti piştikten sonra fırından çıkarın, alüminyum folyoya gevşek bir şekilde sarın ve dinlenmek için bir tarafta bırakın. Fazla yağı boşaltın.
Et suları kabarcıklanmaya başlayıncaya kadar kızartma tavasını yüksek ateşte ocak üzerine yerleştirin ve hızlı bir şekilde kabarcıklar çıkarken meyve suyunu (veya tavayı) yakmamaya dikkat edin.
Kırmızı şarabı dökün ve tava altındaki tüm meyve sularını tahta kaşık veya spatula ile kazıyın. Tüm düşkünler (tencerenin altındaki bitler) ete karşı lezzetlerini sosu etkileyecektir. Yapışkan, konsantre bir sır haline gelene kadar bu karışımın kabarmasını bekleyin. Tava gözetimsiz bırakmayın, azaltma çok hızlı gerçekleşir ve hızlı bir şekilde yanabilir.
Stoğu sosa ekleyin ve stoğu azaltılmış sır içine dahil etmek için iyice karıştırın.
Tamamen karıştırıldıktan sonra, et suyunu ince bir elek ile bir tencereye süzün. Bu karışımı hafif bir kaynamaya getirin ve üçte bir oranında azaltın.
Sos azaltıldığında, tereyağı küçük parçalar halinde ekleyin, tüm tereyağı eriyene ve sosu içine tamamen dahil edene kadar tavayı hafifçe çalkalayın. Buz gibi tereyağı eklenmesi sadece lezzet ve zenginlik katmakla kalmaz, aynı zamanda et suyuna da parlak bir parlaklık verir.
İstirahat etini, artık daha fazla et suyu bırakıp bırakmadığını kontrol edin (sığır eti ve kuzu eti rahatlatır). Bu meyve sularını et suyuna ekleyin ve başka bir hızlı kaynatın.
İhtiyaç olana kadar sıcak tutun, daha sonra sıcak bir sos teknesine süzün.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- et suyu
- ingiliz
- Noel
