Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: Ana yemek olarak 4 kişilik
Kuzey Amerika'da sığır kaburgalarını ızgara yaptığımızda, ihale ve lezzetli sonuçlar için genellikle uzun, yavaş kızartma ve çok fazla teyel gerektiren kesikler kullanırız. Arjantin'de kaburgalar farklı şekilde kesilir - kemik boyunca çaprazlamasına - böylece her bir parça daha küçük kemik parçaları ile serpiştirilmiş daha büyük, ince kaburga eti kısımlarına sahiptir. Kaburga eti bu şekilde kasaplandığında, daha az bağ dokusu vardır ve et çok sıcak bir ızgarada sertleşmeden hızlı bir şekilde pişirilebilir. Bu kesim, ABD süpermarketlerinde genellikle "flanken tarzı" olarak adlandırılır ve Kore barbekü kaburgaları için popülerdir.
Arjantin'de, bu flanken tarzı kaburgalar, ızgaraya gitmeden önce sadece cömert bir tuz baharatıyla tedavi edilir (ideal olarak lezzet için biraz sert ağaç dumanıyla). Kaburgalar 10 ila 12 dakika içinde pişirilir, hızlı bir şekilde akşam yemeğine ihtiyacınız olduğunda mükemmeldir. Sarımsak chimichurri sos ile eşleştirildiğinde mükemmel.
Kaburgalar, geleneksel bir asado veya ızgara şöleninde ızgaradan servis edilen ilk gıdalardan biridir, ancak bu kaburgalar, örneğin ızgara muz ve hindistancevizi pirinci ile servis edilen harika bir ana yemek yapar.
malzemeler
- 1 1/2 ila 2 pound kaburga (flanken tarzı)
- 1-2 yemek kaşığı tuz (koşer)
- Chimichurri sosu servis için
Adımlar
Kaburgaları bir tabağa veya tabağa yerleştirin ve her iki tarafı da koşer tuzu ile bolca serpin. Izgara orta-yüksek sıcaklığa ulaşırken kaburgaların oda sıcaklığında beklemesine izin verin (en iyi lezzet için odun kömürü ile kömür kullanarak).
Kaburgaları her iki tarafta 4 ila 6 dakika boyunca istenen doniteye kadar ızgaralayın. Doneness test etmek için bir kaburga kesti (gerçek özgünlük için kemerinize sıkışmış kullanışlı gaucho bıçağını kullanın!).
Hemen yan tarafta chimichurri soslu ızgara servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- sığır eti ana
- meze
- Güney Amerikalı
- piknik
