Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 3 ila 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 276 | Kalori |
| 13g | Şişman |
| 5 g | karbonhidrat |
| 34g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 3 ila 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 276 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 13g | % 17 |
| Doymuş Yağ 5g | % 27 |
| Kolesterol 102mg | % 34 |
| Sodyum 114mg | % 5 |
| Toplam Karbonhidrat 5g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 34g | |
| Kalsiyum 33mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu Szechuan tarifinde sığır eti kuru kızartılmış, çiğnenebilir ve gevrek hale getirilmiştir.
malzemeler
- 1 pound sığır eti (gögüs veya sığır filetosu biftek iyidir)
- 2 orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
- 2 yeşil soğan (sadece beyaz kısımlar)
- 1 yemek kaşığı tatlı fasulye sosu (veya yedek hoisin sosu)
- 3 çay kaşığı biber salçası (veya gerektiği gibi biber sosu)
- 7 1/2 yemek kaşığı yağ (kızartma için)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı (veya kuru şeri)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı kavrulmuş Szechuan karabiber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Sığır eti julienne stilini, tahıl boyunca, 1/4 inç kalınlıktan ve 2 1/2 ila 3 inç uzunluğunda ince dilimler halinde kesin.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Havuçları yıkayın, soyun ve 1/8-inç kalınlığında ve 2 1/2 ila 3 inç uzunluğunda ince şeritler halinde julienne.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Zencefili kıyın.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Yeşil soğan yaklaşık 2 1/2 inç uzunluğunda ve daha sonra ince parçalar halinde kesin.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Küçük bir kapta, fasulye sosu ve biber salçası veya biber sosunu birleştirin. Bir kenara koyun.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Wok'u en az 30 saniye boyunca orta-yüksek ateşte ısıtın. Wok, avucunuzun wok yüzeyinin 2 ila 3 inç üzerinde tutarken ısıyı hissedebileceğiniz zaman hazırdır.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Isıtmalı wok'a yanlardan aşağı doğru süzerek 1 1/2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, julienned havuçları ekleyin. Tuz içinde karıştırarak 2 dakika karıştırın. (Havuçları kızartmayın.) Wok'tan çıkarın.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Wok'ta kalan 6 çorba kaşığı yağı orta-yüksek ila yüksek ısıda ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, sığır eti ekleyin.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Sığır eti gevrek ve koyu kahverengi ve chewy olana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın (sığır eti cızırtı kururken duyacaksınız).
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Pişirmenin sonraki aşamalarında sığır eti pirinç şarabı veya kuru şeri ile sıçratın.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Sığır eti yanlara doğru itin ve wok'tan 2 yemek kaşığı hariç hepsini boşaltın. Fasulye sosu ve biber salçası veya sos karışımını ekleyin ve birkaç saniye karıştırın.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Sonra zencefil ve yeşil soğan ekleyin. Aromatik olana kadar birkaç saniye karıştırın, sonra havuçları wok'a geri koyun.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Şekeri ve kavrulmuş Szechuan karabiberleri karıştırın. İsterseniz baharatları tadın ve ayarlayın.
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!
Ladin Yiyor / Anfisa Strizh
Kuru Kızartma Tekniği
Birçok Asya tarifinde kuru kızartma olarak bilinen bir teknik kullanılır. Bu, lezzeti konsantre etmek için iç nemi kurutmak için bir öğeyi büyük miktarda sıcak yağda pişirmek anlamına gelir.
İlk kurutma aşamasından sonra, yiyecek maddesi diğer baharatlar ve bileşenlerle kısaca karıştırılır. Kurutulmuş ürün, üstün bir yemek yapmak için sosun tüm lezzetlerini emer.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- akşam yemegi
- Asya
- aile yemeği
