Kolay pişirme / Flickr / CC BY 2.0
Kuzey Hindistan aşırı iklime sahiptir - yazlar sıcak ve kışlar soğuktur. Bölge şu devletleri içerir: Jammu ve Keşmir, Himachal Pradesh, Pencap, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh ve Madhya Pradesh.
Coğrafi ve Kültürel Etki
Taze mevsim meyveleri ve sebzeleri bol miktarda bulunur. Alt kıtanın geri kalanıyla ilgili coğrafi konumu, ülkenin bu bölgesinin hem kültüründe hem de yiyeceklerinde güçlü Orta Asya etkilerine sahip olduğu anlamına gelir. Mughlai ve Kashmiri pişirme stilleri sadece yaygın değildir; onlar da popüler.
Yemek Tarzı
Kuzey Hindistan körilerinde genellikle kalın, orta derecede baharatlı ve kremsi yerçekimleri vardır. Kurutulmuş meyve ve fındık kullanımı günlük gıdalarda bile oldukça yaygındır. Süt, krema, süzme peynir, ghee (arıtılmış tereyağı) ve yoğurt gibi süt ürünleri hem lezzetli hem de tatlı yemeklerin pişirilmesinde önemli bir rol oynar. Yılın her döneminde bu kadar zengin bir meyve ve sebzenin mevcut olması sayesinde, bölge göz kamaştırıcı bir dizi vejetaryen yemek üretiyor.
Temel Gıdalar Kuzey Hintlileri Tercih Ediyor
Zengin çeşitlilik gidilecek bir şeyse, Hint ekmeği pirinç yerine tercih edilir. Bu bölge, tandır roti ve naanslarına (kil tandır fırında yapılan ekmek), doldurulmuş parathalara (farklı vejetaryen ve vejetaryen olmayan dolgular ile pul pul Hint ekmeği) ve kulchas'a (fermente hamurdan yapılan ekmek) ev sahipliği yapar. Pirinç de popülerdir ve ayrıntılı biryanis ve pulao (pilav) haline getirilir.
Yaygın Olarak Kullanılan Yemeklik Yağlar
Ayçiçeği ve kanola gibi bitkisel yağlar. Hardal yağı nadiren kullanılır ve sadece bölgenin bazı eyaletlerinde. Ghee normalde özel günlerde yemek pişirmek için ayrılmıştır.
